INTERJÚ A riasztási jelzést egy elismert táplálkozási biológus adta ki: „A gyerekek már nem ismerik az ízt
A modern társadalomban szinte mindannyiunknak szüksége van a szakemberek útmutatására az étrend kapcsán, mert már nincs elég időnk önmagunk és gyermekeink megfelelő táplálására, sem arra, hogy releváns forrásokból tájékozódjunk. Az első szabály: "élvezzük az ételt" - javasolja Cristina Badea táplálkozási biológus
Cristina Badea (38 éves) a Craiovai Egyetem biológiai karán diplomázott, a középiskolában szenvedélyesen foglalkozik a szakterülettel. A kolozsvári "Babeş-Bolyai" Egyetemen táplálkozástudományi mesterképzést végzett, de a vágyból, hogy többet tudjon meg a különféle termékekről és útmutatást adjon a tudásra szorulók számára, gyógyszertári asszisztens tanfolyamok.
"Nagyon tetszett a terület, de soha nem láttam magam laboratóriumban, ott bezárva, mindig szerettem volna dolgozni az emberekkel, megtudni az igényeiket, és hasznosnak lenni számukra. Azt hiszem, ebben valahol van egy önző rész, nagyon jól érzem magam, amikor látom, hogy a munkám eredményeket ad saját. Jelenleg konzultációkat és személyre szabott diétákat kínál.
"Hétvégi igazság": Mikor kellene a táplálkozási szakemberhez fordulnunk?
Cristina Badea: Valószínűleg, ha észrevesszük, hogy bizonyos étkezési szokások nyomot hagynak rajtunk, és látjuk, hogy van néhány extra kilogrammunk is, amit már nem veszíthetünk el. Kellemes meglepetésemre vannak olyan esetek, amikor egyesek az első jelekből származnak, de a legtöbb akkor következik be, amikor valóban nem hiszem, hogy más megoldás lenne számukra, mint a művelet, és végül azt mondják: " Gyere, én is ezt csinálom! ” Voltak olyan eseteink, amikor megbeszélték a műtétet, a gyomor csökkentését, és személyre szabott étrenddel oldották meg a problémát. Kicsit késünk.
A megelőző nem elég?
Szomorú, megelőző nem jön. Ez engem nagyon felforgat: hogy nincs megelőzés. Szükség lenne az óvodák indítására. Néhány magánóvodában és iskola utáni formában még hajlamosak a megelőzésre is. Mivel az iskolában van egy sportóra, legyen egy valóban elvégzett egészségnevelési óra is.
Mi történik, valójában a táplálkozási szakemberrel folytatott első megbeszélés során?
Vita lesz az étkezési szokásokról, arról, hogyan táplálkozunk. Alapvetően le kell írnia nekem, hogy néz ki egy nap az életükben, és nagyon őszintének kell lenniük az étkezési élvezeteikkel kapcsolatban. Az is érdekel, hogy vannak-e egészségügyi problémák, és ezen információk alapján kidolgozunk egy étrend-tervet, amelyet könnyen követhetünk mindegyiknél.
A legrosszabb esetek későn érkeznek?
A kóros elhízásban szenvedők később érkeznek. Sokat számít, ha elindít egy programot, számít a motiváció és a támogatás, amelyet a beteg kap, mert ez hosszú út. Alapvetően sok kilogramm fogy le nagyon hosszú idő alatt. Nagyon hirtelen fogyás nem kívánatos. A karbantartási időszak nagyon fontos. Természetesen visszaeséseik is vannak, és fenn kell tartani őket. Az étkezési szokások megváltoznak, és az emberek más módon fogadják el ezt a változást. Miután sikerül megtenniük, az eredmények azonnaliak.
Az irodai tapasztalatok alapján a románok, mint nép, hogyan esznek?
Sokat eszünk, következetesen, a konyhánk "nehéz", de a nyugati befolyás is sokat zavart. Az összes feldolgozott élelmiszer felidegesített minket. Különösen gyermekeknél veszem észre ezt, már nem ismerik a zöldségek, gyümölcsök ízét, minden nap gyorséttermet fogyasztanak. Vannak üzletek az iskolában, és gyümölcs vásárlás helyett káros termékek vásárlása mellett döntenek. Nem igazán tudom, hogyan adok nekik engedélyt, ez felháborító. És akkor te, a táplálkozási szakember, eljössz, hogy megtanítsd egészséges táplálkozásra, annak ellenére, hogy az iskolában van chipekkel ellátott automatája. Megvan ez a fejlett állományösztön, hogy tegyük azt, amit mások, menjünk oda, ahová mindenki más megy. Kinyílt, nem tudom, mi a shaormerie, mind oda megyünk.
Szerinted hol van a probléma a gyerekekkel?
Nincs már időnk, ragaszkodunk a mieinkhez, a szolgálathoz, minden máshoz. Könnyebb 2 lejt, 5 lejt, 10 lejt adni a gyermeknek és kezelni. És akkor rájövünk, mennyi kárt okoztunk neki, egy kicsit későn. Egyértelműen a hibánk, mert egy kicsit elveszítjük az irányítást a gyermek felett.
Voltak olyan eseteim, amikor a gyermek azért jött, hogy megoldja a problémát, jelentős súlyú volt, és a család nem támogatta. Shaorma-t és hamburgert ettek mellette. - Cristina Badea, táplálkozásbiológus
Mit adjunk a gyerekeknek az iskolában 2-10 lej helyett?
Csomag. Sajtos szendvicset, paradicsomot, borsot, uborkát, salátalevelet tartalmaz. Kiskorunktól kezdve hozzá kell szoknunk a friss zöldségek és gyümölcsök ízéhez, meg kell találnunk azt, ami pontosan tetszik nekik. Lehet, hogy egyesek nem vágják le, vagy nem kombinálják sajttal. Csak rátesszük az uborkát, a kezükben tartjuk és megharapjuk. Esetleg egy banán vagy más gyümölcs. Még egy darab húst is főzhetünk. Nincsenek feldolgozott élelmiszerek. A kolbászokat kerülni kell. Most valóban alkalmanként elfogadható egy sovány csirke sonka. De a kolbásszal nem értek egyet.
Vannak olyan betegei, akik a felesleges kilók mellett más típusú problémákkal is járnak?
Először orvoshoz, majd táplálkozási szakemberhez megyek. Akiknek bizonyos beavatkozásokra van szükségük, és akiknek diétát ajánlanak, akkor is hozzám fordulnak, hogy lefogyjak.
Az orvosok rámutatnak, hogy a II. Típusú cukorbetegség egyre több fiatalt érint. Mire kell figyelnünk, hogy megakadályozzuk vagy észleljük az esetleges változásokat időben?
Étkezés, valójában evés és testmozgás. Ezeket hangsúlyozzák. Vigyázzunk arra, hogy mit választunk, honnan vásárolunk, és hagyjuk, hogy a mozgás a mindennapjaink része legyen. Valahogy a gyerekek már kiskoruktól megszokják a mozgást. Jó lenne együtt csinálni, a személyes példa a legerősebb. Egyébként, ha azt mondjuk neki, hogy egészséges sportolni, de mi szülők nem szállunk ki az autóból.
"Futás közben eszünk, nem élvezzük a tányéron lévő ételeket"
Az elmúlt években mindenféle csoda diéta jelent meg, amelyet különféle csatornákon népszerűsítettek. Milyen előnyei és kockázatai vannak az ilyen étrendeknek?
Miután megfogta őket, a kilók visszatérnek. Nagyon drasztikusak, nagyon kevés kalóriát fogyasztanak. Nagyon gyors eredményeik vannak, de hosszú távon nem tartják meg a súlyt. Valahogy a test megköveteli a kilogrammjait, vissza akarja őket kapni. A helyes fogyás fokozatos.
Egészséges, ha egy hét alatt tíz kilót veszítesz?
Nem, de egy hét múlva, az első szakaszban az a személy, akinek nagy a súlya, elég sokat fogyhat. Egy 70-80 kilogrammos ember számára ehelyett egy hét alatt 10 kilogramm fogyás. Az elfogadható átlag havi 4-5 kilogramm.
Melyek a legrosszabb szokások, amelyeket észrevett a pácienseinél, és amelyektől véglegesen meg kell szabadulnunk?
Az édesség függősége a legkárosabb, nem is vesszük észre, hogy van. A cukor sok termékben el van rejtve, és függőséget okoz. Futás közben eszünk, nem élvezzük a tányéron lévõ ételeket, nem figyelünk arra, hogy mit teszünk a szájunkba, nagyokat vagy nagyon kis adagokat eszünk - és itt is hiba, hogy megfosztjuk a testet a napi szükséges kalóriától, nem iszunk elegendõ vizet. tehát nem hidratálunk megfelelően, sok olyan ételt fogyasztunk, amelyben magas a zsír- és cukortartalom, nem sportolunk.
Modern étrend és anyagcsere-egyensúlyhiány
Vannak azonban olyan étrendek, amelyek működnek, vagyis segítenek a fogyásban, testmozgás hiányában sem.?
Igen, vannak olyan étrendek, amelyek működnek, de a hosszú távú eredmények elérése és a megszerzett súly fenntartása érdekében tanácsos a testmozgás. Nagyon ülővé váltunk, alapvetően a mozgás teljesen hiányzik az életünkből. Kiszállunk a kocsiból, beülünk az ülésre, visszaszállunk a kocsiba. Nem azt csináljuk, amit 20 évvel ezelőtt tettünk, és nem azt eszünk, amit akkor ettünk, és akkor egészségesebbet eszünk. Alapvetően a kalóriabevitel magasabb, mint az elfogyasztott energia, és metabolikus egyensúlyhiány jön létre.
Tudna nekünk bekerülni az egészségtelen ételek első 5 közé? Vagy élelmiszer kategóriákba?
Levek, feldolgozott élelmiszerek, gyorséttermek, amelyek sok kalóriát tartalmaznak, sült ételek, mert nagyon fontos, és hogyan kell elkészíteni, chipseket, rágcsálnivalókat, erősen koncentrált édességeket és süteményeket, szerintem ez hosszabb felső.
És öt egészséges étel, ismerjük meg, mire térjünk vissza?
Zöldségek, gyümölcsök, de nagyon fontos, hogy a napi menünk nagyon változatos legyen. Hüvelyeseket, teljes kiőrlésű gabonákat, egészséges zsírokat tartalmaznak.
Mik az egészséges zsírok?
Az olajos szárított gyümölcsök gazdagak egészséges zsírokban, diókeverékekben, pisztáciában, mandulában, amelyeket a nap első részében elfogyaszthatunk, snackként, további lehetőségként tehetjük a csomagba, a legkisebbek számára. Sajtok, tejtermékek, joghurt - számos előnnyel jár a szervezet számára.
A zöld kávé segít? Sokat népszerűsít.
Bizonyos mértékben segít bennünket, igen. De egyet tudnunk kell: nem találtak ki csodát, nincs gyógyszer, nincs kiegészítő az összes probléma megoldására.
Mennyire egészségesek a karcsúsító bárok az edzőtermekben, sőt a gyógyszertárakban és a szupermarketekben is? Az asztalt karcsúsító pálcával helyettesíthetjük?
A karcsúsító rudak pillanatnyilag rövid távú energiaforrást jelenthetnek. Ha egészséges étrendet alkalmazunk, és időről időre egy snack ezekből a bárokból áll, az nem túl komoly. Gazdag szénhidrátokban és zsírokban vannak, amelyek nem jók. Tehát elfogyaszthatjuk őket, a szükséges tartalékokkal, mert nem tudják helyettesíteni azt az ételt, amely a test számára szükséges összes tápanyagot biztosítja számunkra.
Melyek a legveszélyesebb étrendek, amelyekről valaha hallottál? Csak káposztalevesből, almaecetből, szódabikarbónából stb. Élhet.?
A veszélyes étrendek nagyon korlátozóak és megfosztanak minket a változatos étrendtől, így a testnek nincs honnan "kivonnia" mindazt, ami a megfelelő működéséhez szükséges. A kalóriabevitel és az elfogyasztott energia között egyensúlynak kell lennie, hogy az energiamérleg ne változzon.
És a tévében népszerűsített intenzív fogyókúrás termékek, amelyek elérhetőek a következő fél órában telefonáló vásárlók számára?
Valaki azt mondta nekem, hogy ha van valami, amelynek gyors hatása lenne, akkor óriási összeget hajlandó adni. És mondtam neki, hogy ilyen nincs.
Valaki odajött hozzád, miután kipróbálta az online vagy a tévében népszerűsített csodatablettákat?
Igen, igen, igen, van, aki rengeteg pénzt költött el. Különböző spray-k, palackok, kis üvegekben tartott erős eszenciák elvén. Természetesen előfordulhat, hogy az adott termékek összetétele nem pontosan az ott említett összetevők, talán csak bizonyos palánták.
"Anorexia elérhető"
Mennyire fontos az egész család hozzáállása, amikor étrendet kell változtatnunk?
Nagyon fontos, hogy a családtagok elfogadják a változást. Támogatásukat megkapva újabb elhatározásunk van. Ez ideális lenne. Voltak olyan eseteim, amikor a gyermek azért jött, hogy megoldja a problémát, jelentős súlyú volt, és a család nem támogatta. Shaorma-t és hamburgert ettek mellette. Itt jön be a szerepem, megpróbálok kapcsolatba lépni a családtagokkal is, mert érdekel, hogy oda kerüljek, ahová szeretnénk kerülni.
Meddig tarthat ez a "terápia"? Azt hiszem, senki sem képzeli, hogy az engedélyezett termékek listájával megy haza, és megoldotta a problémát.
Hetente találkozókat tartanak bizonyos étkezési hibák megvitatására és kijavítására, amikor azok bekövetkeznek. És mint mondtam, fontos, hogy támogatást kapjak, és tőlem is, mert a kilogramm felhalmozódása néha bizonyos rendellenességek miatt történik, amelyeket én azonosítok. Mondhatom őket például pszichoterapeutához, mert talán egy étkezési rendellenességgel azonosulok, amelynek valami más van a szubsztrátumban. Bulimikus viselkedés lehet, és az eredmények eléréséhez másutt kell irányítanom őket.
Milyen következményekkel jár a diéta fül általi követése? Ami a legrosszabb lenne, abból, amit a gyakorlatban láttál?
Nagyon veszélyes, ha extrém étrendben tartanak, különösen nagyon kevés kalóriával, amelyeket valójában éhezésnek tartanak, különösen hosszú távon. Az eredmények eleinte jók, de nem tartanak sokáig, mert a leadott kilogrammok száma visszatér, és talán sokkal több is.
Ha eszünk, akkor alapvetően örömmel kell megtennünk, hogy élvezzük az ételeket. Továbbá, ha lehetőségünk van a családtagokkal közösen elkészíteni, akkor ez nagy nyereség lenne, különösen a kicsik számára, akik meglehetősen szeszélyesek az ételekkel kapcsolatban.
Ha elég gyakran alkalmazzuk az ilyen diétákat, a test ellenáll, és az egész fogyás folyamata nehéz lesz. Elég veszélyesek, különösen a tizenévesek körében, akik könnyen átjuthatnak egy másik végletbe: az anorexiára, aminek tudjuk, hogy következményei vannak. Itt nagyon fontos szerepet játszanak a szülők, akiknek a gyerekkel együtt táplálkozási szakemberhez kell menniük.
Hogyan kell ennünk, naponta hány ételt, hogyan kell viselkedni az asztalnál? Életmódtól, kortól, foglalkozástól függően másképp kell étkeznünk?
Ha eszünk, akkor alapvetően örömmel kell csinálnunk, hogy élvezzük az ételeket. Továbbá, ha lehetőségünk van a családtagokkal együtt elkészíteni, akkor ez nagy nyereség lenne, különösen a kicsik számára, akik meglehetősen szeszélyesek az ételekkel kapcsolatban. Az esetleges súlyproblémák megelőzése érdekében az étkezéseket két-három órás időközönként kell elfogyasztani, és néha öt vagy akár 6 étkezést kell megtenni. A fő étkezésnek háromnak kell lennie, a többieknek pedig - kis harapnivalókat. Valójában az életkortól, a napi tevékenységektől függően a táplálékfelvétel más. Például teljesen helytelen az életkor előrehaladtával csökkenteni a fehérje mennyiségét, mert csökken az izomtömeg és nő a zsír. Az idősek végül más okokból hagyják abba a húsevést, igaz: gondjaik vannak a fogaikkal, nehézkessé válik a hús rágása, de mindezeket figyelembe kell venni.