Lipidek és hústáplálkozás; Egészség

Lipidek

„Zsíroknak”, „zsírosaknak” vagy „zsíroknak” is nevezett lipidek fehérjékkel és szénhidrátokkal alkotják a makrotápanyagok három fő családjának egyikét, vagyis az élelmiszerek egyik alkotóelemét, amelyek hozzájárulnak az energia beviteléhez.

A testben szerepet játszanak az energiatárolásban: ezért ajánlott, hogy ne fogyasszuk túlzottan. Sok más szerepük van, köztük egy nagyon fontos: a lipidek a sejtek összetételének részét képezik (ezek alkotják a membránjukat) (1) .

A lipidek sokféle szerkezetű zsírsavakból állnak, amelyek alapvető szerepet játszanak a test felépítésében és működésében. Valószínűleg már hallottál telített zsírsavakról vagy zsírokról, monosaturáltakról (például az olívaolajban találhatók, de sok ételben megtalálhatók) és többszörösen telítetlenekről, vagyis - mondják a híres omega 6 és omega 3 zsírsavak.

A zsírsavak minden kategóriája hasznos a szervezet számára. Ami fontos, mint mindig a táplálkozásban, az is, hogy mindegyikben egyensúlyban legyen, elkerülve egyesek feleslegét, például bizonyos telített zsírsavakat, és biztosítva az egyéb zsírsavak, például az omega 3 elegendő bevitelét.

A hozzáadott zsírokra (olajok, vaj stb.) Vonatkozó PNNS-ajánlások (2) célja tehát e különféle zsírok jobb egyensúlyának elősegítése.

---