Liszt T55 T80 tönköly vagy hajdina Kollektív Percheron
Liszt: T55? T80? tönköly vagy hajdina ?
Gyors visszatérés a gyakran feltett kérdésekre, a búzaliszt és a búza/tönköly/hajdina közötti különbségekről
2020. októberi frissítés: a sügérlisztek nem egyetlen gazdaságból származnak, hanem körülbelül tizenöt AB du Perche gazdaságból (évtől függően 12 és 20 között). Ezeket a gazdaságokat Jean Marc Vincent egyesíti, ő maga a tizenöt termelő egyike és a hálózat vezetője. Az alençoni Guénégo malom lisztté alakítja a gabonaféléket. Jean Marc felelős a liszt üzleteknek és magánszemélyeknek történő forgalmazásáért, míg a liszt malom a liszt pékségeknek történő értékesítéséért felel. 2020-ban a különböző hullámvölgyek, különösen az éghajlati viszonyok következtében a tönkölyágazatot újjá kell építeni, és a termelők egy sajátos tönkölygabona: az oberkulmer akklimatizálásához kezdenek. Ez a nem hibrid fajta kevésbé "gazdag" gluténban. 2020 októbere és e termesztés sikere között a sügérlisztet a meusei AB termelőktől írt oberkulmerrel látják el, hogy ne legyenek piaci lyukak.
Puha búzaliszt
T55 T65 A T80 és a T110 a rostáláshoz kapcsolódó arány, amely a búzát őrölve elválasztja a lisztet a búza többi elemétől (főleg a korpától). Minél alacsonyabb az arány, annál kevésbé vannak jelen ezek a többi elem. Ezzel szemben minél magasabb az arány és annál gazdagabb a többi tápanyag lisztje.