Liszt (tészta, rizs, magvak, gabonafélék és kenyér)

Nyomtatás Megosztás Facebook

rizs

Oszd meg a facebook twitteren

Oszd meg a Twitter Pinterest-en

Oszd meg a Pinterest Mail-en

Megosztás e-mailben

A liszt egy finom por, amelyet gabonafélék, hüvelyesek vagy akár magok őrlésével nyernek. Számos étel összetételében használják: kenyér, tészta, tészta stb.

A lisztek száma számos, és Európában kettős osztályozásnak felelnek meg típusuk és minőségük szerint.

A típus a hamutartalom (ásványi maradványok), amely 45 és 150 között változik: a T45 liszt (kevesebb, mint 0,5% hamu) a leginkább foltos, ezért a fehérebb; elsősorban süteménykészítésnél használják. T110 (1,10% hamu) vagy T150 liszteket használnak teljes kiőrlésű kenyérhez, korpához vagy teljes kiőrlésű kenyérhez.

A minőséget mind a búza, amelyből a liszt készül, mind a típus határozza meg. Megkülönböztetik a "kiváló" liszteket, amelyek mindig 45-ös típusúak (keményliszteknek hívják őket), ezek közé tartoznak a "zabkása" lisztek is (puha búzából, gluténban gazdag; finom tésztákhoz, például tekercsekhez, briósokhoz stb.) "Folyó" vagy "szitált" (gofrihoz, palacsintához és szószok megkötésére alkalmas). A "torta" liszteket sütőporral dúsítják, ami elkerüli az élesztő használatát.