Livornese halfilé: liliane-johanna szakács

összetevők

4	Halfilé (k) (pl. Vörös álsügér)
4	Paradicsom)
80 g	Olajbogyó, fekete, kimagozott
50 g	Kapribogyó
⅛ liter	olivaolaj
2	Fokhagymagerezd (ek), zúzva
1 teáskanál	Oregano, szárítva
1 pohár	Fehérbor, száraz vagy halállomány
1 csomó	Petrezselyem, sima
5 evőkanál	Citromlé
Zsír az alakhoz
só, bors

készítmény

Öblítse le a haldarabokat, ízesítse sóval, fedje le és hűtse le. A paradicsomot leforrázza, meghámozza, majd darabokra vágja. Engedje le a kapribogyót.

A sütőedényt kenje meg 2 evőkanál olajjal, és az edény alját enyhén megszórja sóval és borssal. Dörzsölje meg a halat zúzott fokhagymával (fokhagyma nélkül is jó ízű). Helyezze a formába a bőrével felfelé. A tetejére szórjon paradicsomot, kapribogyót, olívabogyót, oregánót és borsot. Csöpögjön le a fehérborral.

190 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

Addig apróra vágjuk a petrezselymet és összekeverjük az olívaolajjal és a citromlével.

Tálaláshoz ossza el a halakat az alapléccel a tányérokon, és öntsön mindegyikre 1 evőkanál citromolajat.

Ízlik egy bagettel vagy gyógynövényes burgonyával.

---