Lobodis Blog - A zöld kávé kiválasztása a jó kávé titka!
Ha ma a zöld kávé a fogyókúra és a jólét étrend új szövetségese, tudta, hogy mindenekelőtt a kávé minőségéért felelős? Hogy minden érzékét felébressze a kóstolás során, a Lobodis pörkölés előtt szigorúan kiválasztja a zöld kávébabot. Ez a mi pörkölő titkunk !
Mi a zöld kávé ?
A a zöld kávé egyszerűen a kávéfa magja. Az éghajlat hatására a cserje fehér virágai gyümölcsökké válnak, majd pirossá válnak. Minden kávécseresznyében két magból álló mag rejtőzik, kivéve a karacolit. Amikor elérik az érettséget, a gyümölcsfürtöket összegyűjtik és leveszik pépükről, a kivont magok zöld kávé.
Ezen értékes kávébab minőségének védelme érdekében a Lobodis csak olyan gyártókkal dolgozik együtt, akik a kézi betakarítást gyakorolják.
Napos szárítás után a szemeket szigorúan válogatják és különböző minőségű tételekben csomagolják. A Lobodis által kiválasztott zöld kávékat Bain de Bretagne-ba küldik pörkölni..
A zöld kávé kiválasztása, szakértői munka !
Nemzetközi szabványok által meghatározott Specialty Coffee Association (SCA) engedélyezze a kiválasztást a jó zöld kávébab pontos jellemzők szerint. Ez a protokoll, az úgynevezett Zöld Kávé Osztályozási Rendszer (GACCS), aszemcseméret, megjelenés és szín megfigyelése.
- A szita: ezt a mértékegységet használják a szemcsék méretének és sűrűségének értékelésére. A jobb pörkölés érdekében a választéknak homogénnek kell lennie.
- A szempont: a sérült, túl nedves vagy penésznyomokat tartalmazó babot el kell dobni a kávé végső minőségének megőrzése érdekében.
- A szín: a kávé élő termék, és szüretének nemrégiben kell lennie. A kék színű zöld kávé általában frissebb, mint a zöld, inkább sárga kávé !