Lóhús Beshbarmak
Beshbarmak - gyakori étel a konyhábanTörök népek emberei, akiknek étrendje híres a kalóriatartalmukról. Ennek az egyszerű ételnek a szívében a tésztarétegek vannak, a zöldségek és a húsok minimális mennyisége. Az utolsó összetevő rendkívül fontos. Beshbarmak általában marhahúst, bárány- vagy lóhúst (valamint lókolbászt - kazy), valamint ételt használ. A lóhús variáns a leghagyományosabb, amit leállítunk.
Beshbarmak receptje a lóhúsra
- lóhús - 1,3 kg;
- zeller - 1 törzs;
- fehér és lila hagyma - 250-300 g;
- babér, kaliforniai paprika.
- liszt - 630 g;
- húsleves - 200 ml;
- Tojás - 2 db.
A beshbarmak alapja gazdag húsleves, és egy darab zsíros lóhúst veszünk, és egy mély serpenyőbe tesszük. Töltse fel a húst három liter vízzel, és tegye a tűzre. Forralás után a hő csökken, beleteszünk egy babérlevest, néhány csésze borsot és egy szár zellert. Az utolsó kiegészítés nem hiteles, de ízlik. A dugványokat körülbelül 3 órán át forralják, ez idő alatt tésztát készíthet.
Keverje össze a lisztet egy jó csipet sóval, és tegye a közepét, mint egy forrás. Ott vezessen néhány tojást, és öntsön hideg vizet vagy húslevest. Gyúrja össze a rugalmas és sima tésztát, tegye egy edénybe vagy zárt tasakba, majd tegye a hűtőbe.
A főtt húst kivesszük és apró darabokra vágjuk. Töltsön meg pár tányért egy teáskanál hagymával, és a többi folyadékban főzze meg a tésztarétegeket, amíg a felszínre nem úsznak. Vesszük a tésztát, és tányérra tesszük, középen elterítjük a lóhúst, letakarjuk egy réteg hagymával, ha szükséges, megszórjuk gyógynövényekkel. Forró levest külön tálban tálaljuk.
A hagyományos leshúsú Beshbarmakot kézzel eszik: húst, hagymát tesznek a tésztára, és a szájba küldik, húslevessel mossák.
Beshbarmak receptje lóhússal és burgonyával
- ló - 1,2 kg;
- burgonya - 5 gumó;
- fehér hagyma - 340 g;
- lomb;
- tészta a beshbermak számára.
A lóhús beshbarmakjának elkészítése előtt meg kell nyálazni magát a húst. A Coninu-t 3-4 darabra osztjuk, és sóval dörzsöljük. A húst két napig hűtőben hagytam, majd újra eladtam, megszárítottam és hasonló ideig hidegre akasztottam. A lóhús utolsó két napjában felesleges nedvesség lesz. A darált húst nagy kockákra vágjuk, és öntsünk két liter vizet.
Készítse elő a szokásos húslevest, forralás után adjon hozzá egy hagymát a folyadékhoz. Vesszük a húst és a hagymát, a hagymára öntsük a friss hagymakeverék és a zöldek keverékét, és a maradék folyadékban először a burgonyagumókat, majd a tésztarétegeket forraljuk fel. Vesszük a tésztát, és a tál mentén elosztjuk a burgonyaszeletekkel együtt, középre lóhúsdarabokat, zöldhagymát teszünk, és egy tál húsleves kíséretében az asztalnál tálaljuk.
Hogyan főzzünk húst, beshbarmakot és marhahúst?
- marhahús - 1,6 kg;
- tok - 1 kg;
- tészta bezbermkához;
- fehér hagyma - 500 g;
- babér, kaliforniai paprika.
Egy jó darab marhahúst zsírral és öntsön három liter vizet, és készítse el 3 órán át főzni, ne feledkezzen meg a babérról és a borsóról. A főtt húst kivesszük a csontból, és éles késsel nagy kockákra vágjuk. Távolítsa el a felső zsírréteget a forró húslevesből, és töltse fel őket friss hagymakarikákkal. A húsleves többi részében főzzük meg a tésztalemezeket a beshbarmak számára, amíg meg nem jönnek. Fogjuk a tésztát, tegyük az edényt és fedjük le marhahúsdarabokkal és szelet ló kolbásszal. Befejezzük a tálat a kövér hagymával. A tálba öntsük a maradék levest, dobjunk bele egy szelet citromot, megszórhatjuk apróra vágott zöldet. A beshbarmakat a lehető leghamarabb felszolgáljuk az asztalnál.