Lord’s Paella vagy Arroz del Senyoret, az egyik hagyományos paella Spanyolországból, Alicante-ból

Azok, akik ellátogattak Alicante régiójába, a város számos éttermi menüjében megtalálják ezt az Úr paelláját vagy arroz del senyoret-ját. Ez egy tengeri rizs, de az "uraknak", vagyis hámozott garnélával, apró darabokra vágott tintahal ... Egy paella, ahol mindent és készen áll a fogyasztásra csukott szemmel anélkül, hogy megnehezítené az életét.

Az Úr Paella összetevői

• 500 ml házi alaplé vagy halászlé
• 200 g hámozott garnélarák
• 350 g tintahal
• ½ hagyma
• ½ pirospaprika
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 közepes paradicsom
• ½ a.c. édes paprika
• Petrezselyem szurkálta a köretet
• 250 g kerek rizs
• Olivaolaj
• Só és fekete bors
• Néhány szál sáfrány

Az Úr Paella előkészítése

1. Az első lépés a sofrito elkészítése, amely az összes paella ízének alapja. Ehhez adjon egy jó csepegtető olívaolajat egy serpenyőbe erre a célra. Adja hozzá a kis kockákra vágott hagymát és pirospaprikát, félve a sótól és a borstól. Miután ezek a zöldségek jól megbarnultak, adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát. Végül adjuk hozzá a reszelt paradicsomot, és főzzük 10 percig, amíg a sűrű paradicsompüré nem lesz. Állítsa be a cukor ételízesítőjét (a paradicsom savasságának kiegyensúlyozásához). Ezután adjuk hozzá a kockákra vágott tintahalat, hogy 10 percig főzzük őket.
2. Miután elkészült a sofritónk, itt az ideje elkészíteni a garnélarákot. Héjazza meg őket, és tegye félre, hogy a főzés végén hozzáadja őket. Ezen a ponton a paella összes összetevője már készen áll. Ne felejtsük el, hogy a halalaplevesnek nagyon forrónak kell lennie, mielőtt hozzáadná a rizshez.
3. Az összes elkészített hozzávalóval adjuk hozzá a rizst a serpenyőbe, ahol a sofrito főtt és jól elkészült. Ha a rizs jól összekeveredett, adjuk hozzá a paprikát, hogy csak néhány másodpercig megbarnuljon.
4. Adja hozzá a serpenyőbe és a sáfrányszálakba az összes alaplevet (itt van a recept) vagy nagyon forró halászlét. Az elején jól keverjük meg, hogy a rizsszemek a főzés során jól elkülönüljenek. Itt az ideje, hogy szükség esetén beállítsuk a sólevest.
5. Főzzük nagy lángon 5 percig, hogy csak utána adjuk hozzá a garnélarákot, miközben a rizs felületét díszítjük. A rizst továbbra is közepesen alacsony hőfokon főzzük további 15 percig, a rizs keverése nélkül: a rizst csak a főzés kezdetekor szabad keverni a húsleves hozzáadásakor.
6. Miután a főzési idő letelt, kapcsolja le a tüzet, és hagyja a rizst néhány percig pihenni, és friss petrezselyemmel díszítve tálalja finomra.

---