Fekete rizs - származás és tulajdonságok
A fekete rizs a közepes szemű rizsfajták egyike. Feltűnő fekete színű teljes kiőrlésű rizs. Diós íze van. A rizsszem 5,2 és 6 milliméter közötti. A növekvő területek eredetileg Thaiföld, Japán és Kína. Néhány évvel ezelőtt a fajtát sikeresen termesztették Piemontban, Olaszországban, és azóta gyakran származik rizs erről a területről.
Mire használják a fekete rizst?
Főleg halból, húsból vagy zöldségből készült kiadós ételek kísérőjeként használják. Egyes országok édes desszertek készítésére is használják. Tehát Balin van egy fekete rizs puding, amely fekete rizsből készül.
A fekete rizs egészségügyi vonatkozásai
A tápanyagtáblázatból kiderül, hogy a rizs különösen tápláló. Különösen feltűnő az ásványi anyagok és nyomelemek magas tartalma. Különösen a vastartalom nagyon magas. A fehérjetartalom magasabb más fajtákhoz képest, ami köret nélkül is egészséges étel. A teljes kiőrlésű gabonákban sok vitamin található, különösen a B1, a B2 és az E.
A szénhidrátokat a szervezet nagyon lassan emészti meg, ezért az ínyenc sokáig nem éhes. A fontos az úgynevezett antioxidánsok tartalma, amelyek elfogják a szabad gyököket és ártalmatlanná teszik őket. Ezek a természetes emésztési folyamatok során keletkeznek, de károsítják a sejteket.
A legújabb tanulmányok szerint ennek a rizstípusnak még gyulladáscsökkentő hatása is van. A teljes kiőrlésű rizs zsírtartalma mindig valamivel magasabb, de az egészségügyi szempontok meghaladják azt a néhány további kalóriát, amelyet a teljes kiőrlésű rizs hoz magával. A fajta nagyon magas arányban tartalmaz telítetlen zsírsavakat. Ezek segítenek a vér lipidszintjének normalizálásában, és ezáltal megakadályozzák a szívrohamot.
100 g nyers fekete rizs tápértéke
- Energia: 346 kcal vagy 1463 kJ
- Zsír: 3,1 g, ebből 0,8 g telítetlen zsírsav
- Szénhidrátok: 67,6 g, ebből 0,9 g cukor
- Fehérje 9,8 g
- Élelmi rost: 1,8 g
Olcsó fekete rizst vásároljon online
A fekete rizst még nem nagyon ismerik, ezért nehéz lesz a következő sarokba kerülni. Azoknak a fogyasztóknak, akiknek nincs kedvük hosszú ideig megfelelő boltot keresni, jobb, ha online vásárolnak. A rizst megrendelheti az Amazon.de oldalon. A fekete rizs itt kapható Piemontból, kedvező áron. Pénzt takaríthat meg, ha többet vásárol.
Elkészítés: Forraljuk fel a fekete rizst
A fekete rizst legjobban duzzasztási módszerrel lehet elkészíteni egy serpenyőben vagy rizsfőzőben. Először alaposan mossa meg a rizst, lehetőleg kétszer. Egy csésze rizshez a rizskedvelőnek két és félszeres vízmennyiségre van szüksége. Sózzuk meg a rizs és a víz keverékét. Mielőtt elkezdené főzni, jó, ha hagyja 10 percig ázni.
Ezután melegítse a kályhát a legmagasabb szintre, és forralja fel a rizst. Ezután kapcsolja vissza a kályhát alacsonyabb hőmérsékletre. Most csak várja meg, amíg a víz el nem fogy. A végén egy darab vajat lehet hozzáadni.
A rizsfőzőben hasonló módon működik, csakhogy a szakácsnak nem kell ott lennie. Először tegye a rizst a belső edénybe, és adjon hozzá vizet. Most már csak be kell kapcsolni a rizsfőzőt.
Amikor a rizsfőző lámpája kialszik, kész. Különösen gyorsan megy a perzsa rizsfőzőben. Csak meg kell győződnie arról, hogy az 1. barnulási szintet választotta-e, ha nem akar kérget.
A fekete rizst nem ajánlott párolni.
Fekete rizs receptek
Pesztóval és fekete rizzsel töltött pulykasző
A következő összetevőkre van szükség:
- 250 g fekete rizs
- 750 ml vizet
- 1 gerezd fokhagyma
- 35 g bazsalikom
- 70 g szárított paradicsom
- 50 g parmezán sajt
- 50 g fenyőmag
- 80 g rakéta
- olivaolaj
- Borsó
- 3 pulykás szelet
- 3 szelet sajt
- 1 kaliforniai paprika, sárga
- 250 ml tejszín
- Só, bors, metélõhagyma
Először a fent leírt módon készítse el a rizst. Most készítsd el a pestót. Az összetevőket keverővel sima masszává dolgozzuk fel. Verje fel a pulykaszeletet, vágja csíkokra a kaliforniai paprikát. Kenje meg a szelet pestóval, és fedje le paprikacsíkokkal.
Tartson vissza kb. 2 evőkanál pestót. Ezután tekerje fel őket és tegye egy tepsibe. A tejszínt elkeverjük a többi pestoval, és ráöntjük a szeletre. Süsse az edényt 180 fokos sütőben fél órán át. Rendezze az edényt a fekete rizzsel a tányérokra.