Lorena Someșan, Jamie Oliver "tanítványa" "A románok kezdik elfelejteni az otthoni főzést" - Erdély
- Hányan voltatok táplálkozási szakembernél az elmúlt évben? egy olyan kérdés, amelyre a románok többsége megkísértene, hogy megválaszolja: "Miért van szükségem táplálkozási szakemberre, és hol találok ilyesmit, hátha valaha is kedvem támad?".
A kolozsvári Orvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem Táplálkozási és Dietetikai Karán végzett Lorena Someșan az egyik táplálkozási-dietetikus, aki Romániában dolgozik, és aki mindennap küzd a románok mentalitásával az élelmiszeroktatásban. De különösen a 24 éves lány számára az a tény, hogy nemrég tért vissza Angliából, ahol az Erasmus Plus mobilitási program segítségével három hónapon át a híres Jamie Oliver által létrehozott "Élelmezésügyi Minisztérium" programban képezték ki.
A besztercei Lorena Someșan minden nap, három hónapig dolgozott egymás mellett az "Élelmezésügyi Minisztérium" munkatársaival, hogy az angolokat a kulináris szokásokról oktassa. Új embereket fedezett fel, akik a táplálék szempontjából nagyon különböznek a románoktól és a tabuktól, de olyan társadalmat is, amelyben a dietetikus többet jelent mint divat.
"Az Élelmezésügyi Minisztérium szükségből alakult ki, mert Angliában az emberek egyáltalán nem főznek vagy fogyasztanak természetes ételeket. Jamie Oliver megpróbálja meggyőzni az embereket arról, hogy jó megtanulni főzni, és azok számára, akik még mindig ezt csinálják, jó folytatni a főzést, és főleg olyan ételekkel főzni, amelyek a lehető legközelebb vannak a természeteshez. Főzőtanfolyamokat tartottunk, három szakácsnál, akik szintén tudtak a táplálkozásról, és valójában férfiakkal, gyerekekkel, nőkkel főztünk. Csirkét, reggelit, tésztát főztünk, és minden órában megvitattuk a táplálkozási részt, és így oktattuk az embereket "- mondja Lorena Someșan, aki nemrég tért vissza az angol Bradford városából, ahol három hónapig tartózkodott.
Románok, menj a serpenyőbe!
Az otthoni főzés az egyéb kielégítések mellett azt a bizonyosságot kínálja, hogy nagyon nagy mértékben tudjuk, mi lesz végül a tányéron. A stresszes munkahelyek vagy az olyan helyek megléte, ahol az ételeket 15 perc alatt megrendelik, elkészítik, felszolgálják, sőt el is fogyasztják, elveszíti az otthoni főzés szokását. Ez történik az angolokkal, akik számára a gyorsétterem a megoldás, amikor éhség támadja őket.
"Megtanultam többet dolgozni a beteggel, és kihívást jelenteniük, hogy jobban bízzanak bennük. Nagyon sok ötlettel álltam elő, és a következő évtől kezdem el ezeket a dolgokat megvalósítani. A marketinget is meg kell valósítani, de nem a termékeket vagy a fogyást, hanem az emberi egészséget célzó marketinget ”, Lorena Someșan, dietetikus táplálkozási szakember.
"A különbség a románok és az angol között az, hogy több egészségügyi problémájuk van, de sokkal nyitottabbak az információk meghallgatására. Romániában az élelmiszeroktatás sokkal nehezebb, és gyakorlatilag bezárja előtted az ajtót. Másrészt Angliában szerintem több a gyorsétterem, mint az orvos. Nagyon fejlett orvosi rendszerük van, amelyben a dietetikusok fontosak, de az emberek elhízottak éppen a gyorsétterem és az a tény miatt, hogy szinte egyáltalán nem főznek otthon "- mondja a fiatal nő, az USAMV mesterhallgatója a A gasztronómia, a táplálkozás és az étkezési dietetika mestere.
Még akkor is, ha a románoknak szokás a sok húsból és különösen a sok zsírból álló hagyományos ételeket főzni, legalább otthon főzzük őket - mondja Lorena. Jamie Élelmezésügyi Minisztériumának óráin szerzett tapasztalatok arra tanították, hogy az otthoni főzés csak akkor segít, ha arra törekszünk, hogy az ételek a lehető legtermészetesebbek legyenek. Ezért a félkész ételekkel való „főzés” kizárt.
"Jó, hogy legalább otthon főznek és természetes ételekkel főznek. Ez nagyon fontos, mert ha félételekkel főzünk, nem oldottunk meg semmit. Ez egy előrelépés, mert Angliában a problémák egy másik szinten kezdődnek: ott a hangsúly most az otthoni főzés gondolatán van, nem feltétlenül a legegészségesebb ételek használatán. Romániában az emberek nem főznek otthon annyira, mert az emberek egyre elfoglaltabbak, de remélem, hogy végül nem olyanok leszünk, mint ők, és legalább hagyományosan főzünk "- magyarázza.
Vannak dietetikusaink, mit csináljunk velük?
Romániában már öt táplálkozási-dietetikus generáció él, de csak egy hete törvény szabályozta a dietetikus szakmát. Ily módon a dietetikusok szervezkedhetnek a romániai Dietetikusok Főiskoláján, és az engedélyeket csak azok kapják meg, akik ezen a területen tanulnak. Ugyanaz, mint Angliában, de majdnem 100 évvel késik.
"Hitelességünk is lesz, és az illető helyes információkat kap olyan emberektől, akik tudják, mit csinálnak, és akiket ellenőrizni lehet. Lesz szakma is, az államért dolgozhatunk majd a pozícióinkban. Lenyűgözött az ottani kollégáimmal folytatott megbeszélések. Nekem úgy tűnt, hogy egy igazi Mennyországban dolgoznak. Nagy hagyományaik vannak és dietetikusok, akik nagyon régóta dolgoznak emberekkel. Az angolok számára a dietetikushoz járás nem divat, de háziorvosok küldik őket. Itt nem erről van szó, a háziorvosok kerülik a táplálkozási szakemberek ajánlását, mert nincs kapcsolat közöttünk. Ez egy viszonylag új szakma Romániában "- mondja Lorena.
Amíg a románok meg nem tudják, hogy a dietetikus látogatása nem választható, sőt, ez mégsem egyszerű divat, Lorena folytatja az étkeztetés munkáját pácienseivel, akikkel a kolozsvári és besztercei irodákban dolgozik, ahonnan emberek érkeznek. minden korosztály és mindenféle igény mellett.
"Vannak olyan szülők által hozott gyerekek, akik észrevették, hogy a kicsi meghízott. Ritkábban fordul elő, hogy a gyerekek javasolják szüleiknek. Voltak ilyen eseteim. Van, aki vérvizsgálat után érkezik, és az orvos ajánlására, aki azt mondja: "jó lenne valamit csinálni", a táplálkozási szakemberhez fordul, hogy megtudja, mit kell tennie. Sokan vannak, akik módosítják az elemzés paramétereit, és visszatérnek a régi életmódhoz. Van, aki megpróbál fogyni, olyan ember, aki mindenféle diétát kipróbált, de semmi sem vált be, majd a táplálkozási szakemberhez fordulnak, és vannak, akik megelőzően jönnek. Nagyon értékelem azokat, akik oktatáshoz érkeznek és megtanulnak egészséges életet folytatni "- zárja le a nő.