Lübecki Táplálkozási Egyetem
Prof. Dr. Soyoung Park (Fotó: Pablo Castagnola/Einstein Foundation Berlin)
Étrendünk befolyásolja a társadalmi döntéshozatali magatartást
A lübecki, a müncheni és a londoni egyetem kutatói azt találták, hogy a napi étkezésünk nagy hatással van arra, hogy szociális helyzetben élünk
Viselkedésünk mérhetően függ attól, hogy mit fogyasztottunk el. Ezt mutatja egy nemrégiben készült tanulmány, amelynek eredményeit a „Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America” (PNAS) neves tudományos folyóiratban tették közzé („Amikor az étel diktálja a választást, a táplálkozás hatása a társadalmi döntéshozatalra”).
Prof. Dr. Soyoung Park, a Lübecki Egyetem döntésének szociálpszichológiai és idegtudományi professzora vezette a tanulmányt: „Állat- és emberkutatások sok évvel ezelőtt kimutatták, hogy ételünk összetétele befolyásolja az agyban elérhető neurotranszmittereket. Eddig azonban nem volt világos, hogy ez olyan mértékben történik-e, amely valóban mérhetően megváltoztatja viselkedésünket. Soyoung Park és Prof. Dr. Sebastian Schmid a Schleswig-Holsteini Egyetem Orvosi Központjának I. orvosi klinikájáról, Lübeck campus.
Mindannyian tisztában vagyunk azzal, hogy élelemre van szükségünk a túléléshez. Sokak számára azonban nem világos, hogy az étkezés az energiaháztartásunk mellett számos más biokémiai folyamatot is befolyásol. Minden étkezés különböző makrotápanyagokból áll, nevezetesen szénhidrátokból, zsírból és fehérjéből. Ezen makrotápanyagok egymáshoz viszonyított aránya szabályozza aminosav-egyensúlyunkat, ami viszont döntően befolyásolja, hogy mely neurotranszmitterek állnak rendelkezésre az agyunkban.
A tisztességtelen ajánlatokat a tesztelt személyek az előző reggelitől függően eltérő módon értékelik
„Annak érdekében, hogy megtudjuk, a napi étkezés mennyiben határozza meg viselkedésünket, két külön vizsgálatot végeztünk. Mindkettőben a reggelire koncentráltunk, mivel ezt éhgyomorra fogyasztják a többi étkezéshez képest, és ezért a korábbi eredményeket nem hamisítják meg a korábbi étkezések "- magyarázza Dr. Sabrina Strang, a tanulmány első szerzője.
Az első vizsgálatban 87 alanyot kértek fel, hogy adjon részleteket arról, mit ettek reggelire. Ezenkívül egy másik alany tisztességtelen ajánlatával is szembesültek, amelyre reagálhattak. A tanulmány eredményei azt mutatják, hogy összefüggés van a reggeli makroelem-összetétele és a teszt személyek tisztességtelen ajánlatokra adott reakciója között. Minél magasabb a bejelentett szénhidrát-arány az előző reggeliben, annál érzékenyebbek voltak a tesztelt személyek a tisztességtelen ajánlatokra.
A reggeli összetétele befolyásolja az anyagcsere értékeit és a társadalmi döntéseket
„Ezek az eredmények arra ösztönöztek minket, hogy laboratóriumi körülmények között végezzünk egy másik, jól kontrollált vizsgálatot, amelyben ok-okozati összefüggést akartunk megállapítani a reggeli makrotápanyagok összetétele, a biokémiai folyamatok és a viselkedés között. Erre a célra a vizsgált személyeknek két különböző napon különböző makrotápanyag-összetételű reggelit kínáltunk, majd rendszeres vérminták segítségével rögzítettük biokémiai reakciójukat. Mindkét vizsgálati körülmények között késő reggel kell reagálniuk a tisztességtelen ajánlatokra, mint az első tanulmányban. ”- számol be az orvosi tanulmány igazgatója, Prof. Dr. Sebastian Schmid.
A kutatócsoport megerősíteni tudta az első vizsgálat eredményeit; A reggeli szénhidráttartalmától függően a tesztalanyok másképp reagáltak a tisztességtelen ajánlatokra. Ezenkívül a kutatók be tudták mutatni, hogy a tesztalanyok tirozinszintjét jelentősen befolyásolta a makrotápanyagok összetétele. Minél magasabb a szénhidráttartalom és alacsonyabb a fehérjetartalom, annál alacsonyabb volt a tirozin szint a következő reggel során.
„Ezek az eredmények önmagukban nagyon érdekesek. De azt is be tudtuk mutatni, hogy a tirozinszint változása közvetlenül összefügg a tisztességtelen ajánlatokra adott reakcióval. Ez az eredmény egyértelművé teszi, hogy étrendünk nagy hatással van a neurotranszmitter háztartásunkra, és ez pedig meghatározza a viselkedésünket ”- magyarázza Prof. Dr. Hendrik Lehnert, a tanulmány társszerzője.
A kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen mind a test, mind a psziché számára
A tanulmány tehát azt mutatja, hogy étrendünk erőteljesebben befolyásolja életünket, mint azt korábban gondoltuk. „A diétákat, mint például a jelenleg népszerű„ alacsony szénhidráttartalmú ”étrendet, ezen eredmények fényében kritikusan kell értékelni. Bár a kívánt súlycsökkenéshez vezethetnek, rendkívül kiegyensúlyozatlan szénhidrát- és fehérje-arányt tartalmaznak, ezért közvetlen hatással lehetnek mindennapi viselkedésünkre " Sabrina Furcsa, hogy fontolja meg. Prof. Dr. A Soyoung Park hozzáteszi: "A nagy kávézók, például iskolák, óvodák, nagyvállalatok vagy a fegyveres erők ételeit is felül kell vizsgálni a makrotápanyagok összetétele tekintetében."