Lubia Polo - SteveJ séf rizs francia zöldbabbal

Recept a perzsa konyhából

összetevők

4 csésze	Basmati rizs
500 g	Zöldbab
500 g	Báránygulyás
3	Paradicsom)
2 evőkanál	Paradicsom szósz
1 nagy	Hagyma (főnév)
150 ml	Citromlé
só, bors
Fűszerkeverék (advieh)
kurkuma
Esetleg.	sáfrány
n. B.	víz

Tápértékek adagonként

fehérje

Szénhidrát.

készítmény

Mossuk meg a zöldbabot, vágjuk le mindkét végét, vágjuk 1 cm hosszú darabokra, és forralt olajjal fazékban dinszteljük legalább 15 percig. Ezenkívül felkockázzuk a hagymát, és egy serpenyőben olajjal megdinszteljük.

Amikor a hagymadarabok aranysárgára sülnek, adjuk hozzá a báránygulyást és 1 ek kurkuma. Ízesítsük mindkét edény tartalmát elegendő sóval és borssal.

Amikor a gulyás jól fel van szívva, tegye hozzá a zöldbabot, az apróra vágott paradicsomot, a paradicsompürét, 1 evőkanál Advieh-t, a citromlevet és 3 csésze vizet. Jól keverjük össze, tegyük rá a fedelet, és hagyjuk a legalacsonyabb hőfokon párolni legalább 90 - 120 percig.

Tisztán mossa meg a rizst, és kb. 20 percig áztassa hideg vízben. Ezután tegye a rizst forrásban lévő sós vízbe, és addig főzze, amíg a rizs már nem szemcsés, de még mindig nagyon kemény a falatáig. Vegye ki a rizst az edényből, és hagyja, hogy lefolyjon.

Tegyen egy kis olajat a serpenyőbe, és tegyen egy alacsony lángot. A rizs és a francia babpörkölt most rétegzett. Egyszerűen tegyen egy kanál rizst a fazékba, és ossza szét, öntsön rá sáfrányos vizet, öntsön egy kanál pörköltet a rizsre, és ízesítse újra advieh-vel. Egyszerűen ismételje meg a folyamatot, amíg minden el nem fogy (rizs - sáfrány - pörkölt - advieh - rizs - sáfrány - pörkölt - advieh.).

Röviden állítsa a kályhát a legmagasabb fokozatra, és várja meg, amíg megpárol, majd gyorsan kapcsolja vissza a legalacsonyabb hőfokra. Tegye rá a fedelet, és az étel kb. 30 perc alatt készen áll a tálalásra.

---