Lucic
Számomra a lucicosul (a magyar lucskos kaposzta-ból) egy különleges füstölt káposztaleves, egy leves, amelynek édesnek és selymesnek kell lennie, intenzív kakukkfüves aromával. Valahányszor száraz kakukkfű illatot érzek, automatikusan a fényesség jut eszembe.
Ez a tökéletes recept számomra. Idővel megpróbáltam megváltoztatni (kevesebb füstöt, több káposztát, több vizet, kevesebb vagy egyáltalán nem rantát), hogy könnyebb legyen, de az az igazság, hogy egyik sem az igazi fényeshez képest, csak rendes káposzta levesek voltak.
Tipp: használjon valódi bordákat, természetesen füstölve füstölve.
összetevők
Lucic
1 kg füstölt sertésborda
1 kis káposzta (kb. 650 gr)
2 hagyma
1 sárgarépa
1/2 piros kaliforniai paprika
2 konzerv paradicsom (vagy 150 ml házi húsleves)
száritott kakukkfű
1 evőkanál fehér liszt tipp
2 evőkanál olaj
3-4 drót marar
só, fekete bors
Készítmény
Lucic
- Vágja a bordákat a csontok közé, és tegye őket egy nagy edénybe. Helyezzük alacsony hőfokon, hagyjuk a zsírt és lassan barnuljunk meg. Időről időre megkeverjük, hogy a bordák minden oldalon megbarnuljanak. Körülbelül 15 percet vesz igénybe, addig elkészíti a zöldségeket.
- Finoman aprítsa fel a hagymát és a paprikát. Reszeljük le a sárgarépát. Adja hozzá ezeket a zöldségeket a bordákra, keverje össze, és hagyja, hogy a hagyma kissé megpuhuljon (kb. 3 perc).
- Adjunk hozzá 2,5 l vizet és forraljuk kissé széttartott fedéllel 1 órán át, közepes vagy alacsony hőfokon (a levesnek csak enyhén kell forralnia, különben túl gyorsan és túlságosan leesik). Ez idő után ellenőrizze a bordákat, meg kell forralni, könnyen be kell jutni a villába.
- Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét. Vágd félbe. Helyezze mindkét felét a vágással, és vágja 1,5 cm-es szeletekre. Ezután fordítsa 90 fokosra és merőlegesen vágjon, még 1,5 cm-es szeleteket. Alapvetően így vágja négyzetre a káposztát. Szórjon sót és sok őrölt fekete borsot a káposztára, és gyúrja egy kicsit, amíg érzi, hogy kissé feloldódik és megpuhul (ha a káposzta fiatal, akkor nem kell túl sokat gyúrni).
- Adja hozzá a zúzott paradicsomot villával, kevés mártással.
- Tegye a káposztát a bordákra, és keverje össze, hogy jól üljön az edényben. Most úgy tűnik, hogy a leves kissé sűrű, de rendben van, a káposzta megpuhul, és a végén olyan lesz, amilyennek lennie kell.
- Helyezzen a tetejére rengeteg szárított kakukkfonalat. Néhány szálból vegye ki a leveleket, és szórja meg őket a levesbe.
- Fedővel még 30 percig forraljuk alacsony hőfokon. Majd megkóstolja a levest. Ha szükséges, ízlés szerint sózzuk. Ellenőrizze azt is, hogy megfőtt-e a káposzta. Távolítsa el a kakukkfű szálakat.
- Egy nagy serpenyőben adjuk hozzá az olajat és jól melegítsük meg. Adja hozzá a lisztet, és csak addig keverje, amíg be nem szívódik az olajban, és pasztának látszik. 3-4 evőkanál forró levessel oltjuk ki, hogy könnyen folyó rantát kapjunk.
- Öntsük a rantákat a levesbe, keverjük össze és pároljuk további 5 percig. Hozzáadjuk az apróra vágott kaprot és elzárjuk a tüzet. Tálalás előtt hagyjuk állni fél órával.
5. Adja hozzá bőségesen a paradicsomot, a káposztát és a kakukkfüvet
6. További 30 perc főzés után
7. Miután hozzáadtam a rantákat
(5 pont/összes szavazat: 91)
Cristina 5 évvel ezelőtt - 2014. március 6., 10:07
Még nem tudtam erről a levesről, de finomnak tűnik, így az első leves GLUCY lesz.
Ioana 5 évvel ezelőtt - 2014. március 6., 10:11
Igen. Későn fedeztem fel a fényeset is, amikor Kolozsvárra értem.
Maria 5 évvel ezelőtt - 2014. március 6., 10:23
Gyermekkoromra emlékeztet, ezen a nyáron a Silivasul de Sus-i papnőnél ettem.
És én ... de rantas nélkül.Köszönöm.
Manapság tésztát készítek káposztával.
lia 5 évvel ezelőtt - 2014. március 6. 12:06
Ez az egyik kedvenc levesem (kolozsvári származású vagyok), de leveshez vagy vízhez kevert tejjel oltom ki a rantákat, és emellett kaprot adok hozzá (itt készül így) .Köszönöm az összes receptet, amely engem nagyon inspirál.
Maria Maria 5 évvel ezelőtt - 2014. március 6., 14:37
Ioana 5 évvel ezelőtt - 2014. március 6., 14:40
elena 5 évvel ezelőtt - 2014. március 6. 14:55
a CLUJ területén kevés rizst adunk hozzá, és egy kevés, paprikával melegített olajból készül, amely összetétel különleges színt kölcsönöz a fényesnek. Tejföllel tálaljuk.
Ioana 5 évvel ezelőtt - 2014. március 6., 14:57
Soha nem ettem rizst.
olyan jó egyszerű, nem hiszem, hogy krémet igényelne. bár természetesen hozzá lehet tenni.
Anamaria 5 évvel ezelőtt - 2014. március 6., 15:34
Finom levesnek tűnik, amúgy valami új. Mivel nem erdélyi ember, nehezebb meghatározni egy ilyen receptet. Van bátorságom kipróbálni? Inkább enyhén savanykás leveseket, zöldekkel, sült vagy avas nélkül. Talán megpróbálom, de ez füstölt hús? Természetesen kijelentették, hogy bármelyik változat nem olyan jó, mint az eredeti recept. Köszönet az erdélyi levesért.
ana 5 évvel ezelőtt - 2014. március 6. 18:22
Soha nem dohányoztunk, és az egész család több mint 80 éve (kezdve azzal a nagymamával, aki a faluban élt a magyar zsidók mellett) nagyon finom válasz az embernek. aki a dohányzásról kérdez, én is szeretem a leveseket, de ez nem leves, hanem valami finom. káposztaleves . amely akkor használható, ha jól érthető étrenden van dohányzás nélkül. Isten áldjon
szabo zoltan-levente 5 évvel ezelőtt - 2014. március 6., 21:28
Székelyföldi vagyok és nagyon jól tudom.nálunk különlegesség.a recepted szerint is kipróbáltam és kiváló lett.mint anyáméknál. Nagyon köszönöm, továbbra is várom hasonló recepteket, és mindenkinek ajánlom. tisztelet
Ioana 5 évvel ezelőtt - 2014. március 7., 09:11
Anamaria, használhat jumi-juma-t is (füstölt hús + friss hús). és valaki a facebookon azt javasolta nekem, hogy egy extra "selymességért" a dohányzás mellé tehet egy sertéshúsú adidast (láb), ami szerintem jó ötlet volt.
bár inkább a füstöltnél szeretem, többféle lehetőséget is kipróbálhat, és megnézheti, melyik tetszik.
Mari Ana 5 évvel ezelőtt - 2014. március 7., 20:00
Kicsit vonakodom a káposztaleves/leves kapcsán, de tekintve, hogy a receptet fényesnek hívják, kíváncsi voltam rá:-)
Szia, váratlanul jó, nem tudom, hogy jött volna ki dohányzás nélkül, ezért ad ízt. Érdemes kipróbálni, legalább egyszer.
Dora 01 5 évvel ezelőtt - 2014. március 28., 16:50
Helló és jó a szívednek.
Ez a fényes kedvemre való, kolozsvári erdélyi származású vagyok. Nincsenek túl közel a gyökereim a vidéki környezethez, őseim régen elhunytak. Ezért vagyok mindig figyelmes az ősök ételeire.
Holnap a fényeset friss sertésbordával, füstölt házi sonkával, házi húslevessel és egy kis rantasellel készítem el, égetés nélkül. Kakukkfűvel és sok kaporral. Sárgarépát nem teszek, csak hagymát, paprikát és édes káposztát.
RODEANU ELENA 5 évvel ezelőtt - 2014. április 8., 09:36
Bár csak akkor vagyok "erdélyi", miután édesanyám Bukarestben született és nőtt fel, az erdélyi ételek annyira kedvesek számomra. Nagyanyám ételeire, a gyermekkor hosszú éveire emlékeztetnek. Még akkor is, ha korom már nem engedi, hogy időről időre visszaéljek a krumplival vagy a dohányzással, akkor is "menekülök". loboda pitékhez vagy sajttal és kaporral, mert ezt a csodálatos káposztalevest, amelyet nem tudtam, fényesnek hívtak, de ez egy CSODA, édes káposztás tészta és más, valamint egyéb ételek számára, amelyeknek az íze egyszer felfedezte, hogy nem lehet felejtsd el.
Nyáron káposztalevest is készítek, amelyben a hús és a rantasul kivételével ugyanazokat az összetevőket teszem fel, mint Lucios. Friss paradicsomot használok, és kevés ecettel adom hozzá (nélküle is működik). Hidegen eszünk. Nagyon jó, ha kint meleg van !
Köszönet Ioanának a csodálatos receptekért.
lucskos kaposzta 5 évvel ezelőtt - 2014. május 23., 08:50
Lucskos káposzta hússal! Sertéshúshoz alkalmas (füstölt vagy nem) Általában friss hús, friss káposzta szükséges! Fűszerek: kakukkfű és kapor, bors, paprika, Rantas, igen vagy nem.
Paradicsom, húsleves, igen. Krém igen vagy nem.
Mindenkinek megvan, amije van, és személyes kreatív fantáziája van.
Sok szerencsét !
Éhes vagy !
Madalina 5 évvel ezelőtt - 2014. június 12., 20:17
Tegnap megfőztem és három adagot ettem (tegnap). Ma még csak a második adagban vagyok!
Ioana 5 évvel ezelőtt - 2014. június 12., 21:01
normális alacsonyina, csak fényes jónak lenni!
Nagy Barbara 5 évvel ezelőtt - 2014. augusztus 6., 08:09
Bogdan Luca 5 évvel ezelőtt - 2014. augusztus 13., 19:51
Soha nem gondoltam volna, hogy valóban így hívta)). Lucicos =)) . Azt hittem, hogy az embereim szándékosan kapták meg az igazi nevet. ennek a levesnek sok változata van. a nagymamája által készített klasszikus a legjobb.
Pilu 4 évvel ezelőtt - 2014. november 11. 19:01
Szuper jó leves, ma füstölt ciolannal készítettem. milliók jelentek meg. Próbáld meg magabiztosan.
Alexandra 4 évvel ezelőtt - 2015. április 28., 16:27
Nagyon jó. Még a barátom is megdicsérte, és nem rajong a káposztalevesért. Nagyon szeretem a receptjeidet - Erdély íze, mint otthon a mama, és az, ahogyan bemutatja őket, hogy bárki elkészíthesse őket.
Ioana 4 évvel ezelőtt - 2015. április 28., 17:41
alexandra, lehet, hogy jól vagy!
dana 4 évvel ezelőtt - 2015. szeptember 1. 23:48
Mind a férjem, mind a bátyám elmondta, hogy az volt a benyomásuk, hogy a sarmale levét eszik. Pontosan követtem a receptet. Miért alakult így? Ez normális?
Ioana 4 évvel ezelőtt - 2015. szeptember 2., 09:37
Soha nem gondoltam a fényesre ebből a szempontból. de ha úgy gondolja, hogy minden összetevője benne van a sarmale-ben, akkor gondolkodásra késztetheti őket. Értem, miért gondolták. és amikor először eszik lucicos-t?
dana 4 évvel ezelőtt - 2015. szeptember 2. 10:27
igen, és az első randevú. bár salajból származunk és most cj-ben élünk, sem a szülők, sem a honatyák soha nem tették.
Irma Chitid 3 évvel ezelőtt - 2016. március 3., 09:28
az anyósom főzésével kapcsolatban sok mindent megpróbált rám rákényszeríteni:-), de semmi más nem fogott meg, csak Lucicosul.
Valami mást kerestem, és amikor elolvastam a Lucicos-t, eddig sem hittem a szememnek, még nem találkoztam senkivel, aki ismerné ezt a finom módszert az édes káposzta főzésére Lucicos néven.
A socrellából csak friss hússal és kissé zsírosabban tudom, soha nem cseréltem le a sárgarépát kakukkfűvel és kaporral bőségesen. Rintasu húslevessel oltotta ki. Már nem csinálok rintast, túl nehéz, csak paradicsompürét adok hozzá, nekem jó és így rintas nélkül. Én személy szerint félretettem minden ételt Lucicos számára. Köszi, Ioana
Ioana 3 évvel ezelőtt - 2016. március 3, 12:59
valóban ez az összehasonlíthatatlan fényesség
Radu 3 évvel ezelőtt - 2016. április 16., 09:00
Soha nem ettem, és csak azt tudom mondani, hogy sajnálom, hogy ilyen sokáig éltem anélkül, hogy tudtam volna ilyen jó ízlést. Köszönöm a receptet, finom !
Isabela 3 évvel ezelőtt - 2016. május 17., 21:13
Szia. Először csináltam, és nem sikerült. Káposzta víz jött ki. (Követtem az összes lépést és időt. Ennyi. Megpróbálom újra .
Ioana 3 évvel ezelőtt - 2016. május 18. 09:52
Mindenképpen újra kell próbálnod, elmulasztott valamit. ez egy nagyon vastag káposztaleves, gazdag füst- és zöldízzel. A leírtak alapján úgy tűnik, hogy a füst és a zöldek hiányoznak vagy rossz minőségűek voltak. A ranták textúrát adnak, és a levest nem "vizet" teszik, ahogy leírtad. Ügyeljen arra, hogy legközelebb figyeljen ezekre az elemekre, és kijönnek.
amanda schidek 3 évvel ezelőtt - 2016. június 26., 15:14
Minden ilyen, csak én egy nagyobb babérlevelet tettem a fénybe, és nem tettem sárgarépát. És nagyon szerettem. Jó étvágyat !
Oana egy órája - 2019. szeptember 26., 11:14
Abszolút finom leves jött ki! Köszönöm!