Luo Han Guo (szerzetes gyümölcs) »alkalmazás, hatás; Hatóanyagok
Mi az a Luo Han Guo?
A Luo Han Guo-t szerzetesgyümölcsnek is nevezik. Botanikailag a cucurbit családból (Cucurbitaceae) tartozó Siraitia nemzetségbe tartozik.
A gyümölcs rendkívül édes, ezért gyakran használják alternatív édesítőszerként. De a hagyományos kínai orvoslásban is használják.
felhasználási terület
Mikor kell bevenni a Luo Han Guo-t?
A Luo Han Guo rendkívül alkalmas cukorhelyettesítőként, mivel 300-szor édesebb, mint a normál cukor, és nincs kalóriája. Ezért jó választás túlsúlyos emberek vagy bárki számára, aki egészséges, alacsony cukortartalmú és alacsony kalóriatartalmú ételt szeretne. A szerzetes gyümölcscukor építőelem lehet, ha csökkenteni szeretné a súlyát.
Még a cukorbetegek is problémamentesen fogyaszthatják a szerzetes gyümölcsét, mivel nem okoznak inzulin felszabadulást és kémiailag nem állnak kapcsolatban a hagyományos cukorral.
Ezenkívül a szerzetes gyümölcsének gyógyító tulajdonságai vannak. Például csökkenti a hisztaminszintet, és ezáltal segít az allergiák kordában tartásában. Antioxidáns hatásuk segít megelőzni a rákot.
A Luo Han Guo sütésre is alkalmas. A molekulaszerkezet hő hatására is stabil marad. Ezért alkalmazható a szerzetes gyümölcs por vagy folyékony formában desszertek, például muffinok vagy sütemények sütésére, de természetesen italok édesítésére is.
hatás
Milyen hatást ígér a Luo Han Guo?
A szerzetesgyümölcsből készült cukorpótló óriási előnyt kínál más összehasonlítható cukorpótlókkal szemben: az íze.
A stevia-tól eltérően például a Luo Han Guo nem hamisítja az ételek ízét. A Stevia sok tulajdonságában nagyon hasonlít a Luo Han Guo-ra, de negatív utóíze van. A szerzetes gyümölcsének viszont semleges íze van, friss, gyümölcsös hanggal.
Ezért a kínai tökgyár iránti kereslet is folyamatosan növekszik. Például 2008 és 2013 között megháromszorozódott a kereslet az Egyesült Államokban.
De a szerzetes gyümölcse nemcsak édes, hanem kivételesen magas C-vitamin-tartalommal is rendelkezik. A friss gyümölcs eléri a 461,12 mg/100 g C-vitamin maximális értékét. Ez tízszeresét meghaladja a narancs értékét.
Szárításkor elveszíti a benne lévő C-vitamin 90% -át, de akkor is eléri az értékét
46 mg/100 g. Ez még mindig több, mint egy narancs, kivi vagy citrom.
Mellékhatások
Milyen mellékhatások jelentkezhetnek a Luo Han Guo szedésekor?
Eddig a szerzetesgyümölcs mellékhatásai nem ismertek. A szerzetes gyümölcs kivonatait szintén biztonságosnak tekintik. Az Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal a gyümölcsöket az "általánosan elismert biztonságos" anyagok (GRAS) listáján tartalmazza. Ezért elismerten biztonságos a gyermekek és a terhes nők számára.
Egy állatkísérlet, amelyben az állatok nagyon nagy mennyiségű szerzetesgyümölcs-kivonatot kaptak (többet, mint amennyit a gyümölcs elfogyasztásával valószínűleg elfogyaszthattak volna), nem mutatott toxikus hatást az állatok organizmusára.
Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a szerzetes gyümölcstermékei nagyon újak a polcain. Ezért nincsenek hosszú távú vizsgálatok. Nem zárható ki az sem, hogy egyes személyek negatív vagy allergiás reakciókat mutathatnak. Ebben az esetben azonnal orvoshoz kell fordulni.
A használat időtartama
Mennyi ideig tart a Luo Han Guo használata, mire az első eredmények megjelennek?
A kínai népi gyógyászatban a Luo Han Guo gyümölcsét, magvát és leveleit a következő betegségek kezelésére használják:
- Emésztőrendszeri problémák: pl. B. Gasztritisz és székrekedés
- hőguta
- cukorbetegség
- asztma
- Gégehurut
- Torokfájás
- Allergia vagy más légzési problémák által okozott köhögés vagy váladék
A szerzetes gyümölcs pozitív hatással van a légzőrendszerre, mert hidratálja a nyálkahártyát. A benne található antioxidánsok vértisztító hatásúak és elősegítik az immunrendszert. Melegen a gyümölcsnek folyadékpótló és hűtő hatása van.
A szerzetes gyümölcsének ezért számos pozitív tulajdonsága van. Az orvosi felhasználást és a felhasználás idõtartamát azonban meg kell beszélni egy orvossal.
Cukorpótlóként alkalmazva a testre gyakorolt pozitív hatás azonnal észrevehető, mivel sokkal kevesebb kalóriát fogyasztanak el (összehasonlítva azzal az étellel, amelyet cukorral édesítettek).
eredet
Honnan származik Luo Han Guo? ?
A Luo Han Guo Kínából származik. A 13. században buddhista Louhan szerzetesek kezdték termeszteni a növényt. Ezért beceneve szerzetes gyümölcs. A szerzetesek a Luo Han Guo-t használták ételek és italok (tea) édesítésére, de gyógyászati célokra is.
Ma is Kínában vagy Ázsiában van a fő termőterületük.
Kiinduló termék
Hogyan néz ki a Luo Han Guo kiindulási termék?
A friss Luo Han Guo gyümölcs (bogyó) körülbelül 5–8 cm hosszú és 4–6 cm széles, tehát kissé hosszúkás és inkább körte alakú, mint gömb alakú. A bogyók enyhén tomentosak. A felülete vagy sima, nem feltűnő csíkokkal, vagy hosszúkás barázdákkal, amelyek a gyümölcsszártól nyúlnak ki.
Szárításkor a Luo Han Guo bogyók barna színt és vékony, törékeny héjat kapnak, körülbelül 1 mm vastagok. A magok hosszúkásak, tojásdadok vagy szinte gömb alakúak. Miután megszáradtak, azután tovább feldolgozhatók fogyasztásra.
Közönséges nevek
Milyen neveket ismer még Luo Han Guo?
A Luo Han Guo tudományos neve Siraitia grosvenorii.
Köznyelven gyakran szerzetesgyümölcsnek hívják, mivel eredetileg kínai szerzetesek termesztették a dzsuang tai népből. Ezek a szerzetesek felfedezték kiváló tulajdonságukat az italok és levesek édesítésében, de hatásukat gyógynövényként is felfedezték.
összetevők
Milyen összetevőket tartalmaz a Luo Han Guo?
A gyümölcs 25–38% -ban különböző szénhidrátokat tartalmaz, főleg glükózból és fruktózból. A szerzetes gyümölcsének rendkívüli édessége azonban főleg a mogrozidokból (a triterpén-glikozidok csoportjából) származik. Öt különböző mogrozid van (I-től V-ig nevezve). A fő komponens a mogrozid V, amely szintén Esgosid nevet viseli.
A friss gyümölcsök sok C-vitamint is tartalmaznak. A vizsgálatok szerint a vadon termő növények értéke 461,12 mg C-vitamin/100 g, termesztett fajtákban pedig maximum 339,68 és 389,31 mg/100 g között van. A szárítással nagy a C-vitamin veszteség (akár 90%). De még a szárított gyümölcsök is annyi C-vitamint tartalmaznak, mint a friss narancs vagy citrom.
Különféle zsírsavak találhatók a magokban:
- 52,3% linolsav
- 20,7% olajsav
- 14,7% palmitinsav
- 7,1% sztearinsav
- 0,6% mirisztinsav
- 0,6% kaprinsav
- 0,5% laurinsav
Hasonló szuperélelmiszerek
Van-e hasonló szuperélelmiszer, amely úgy működik, mint a Luo Han Guo?
A szerzetes gyümölcscukornak számos alternatívája van. Nagyon hasonló tulajdonságai miatt a stevia-t gyakran ugyanabban a lélegzetben említik, mint a Luo Han Guo-t.
De más cukrok, például kókuszvirág vagy nyírfacukor is használhatók a hagyományos cukor vagy a szerzetes gyümölcscukor helyettesítésére.
Az ügyintézés formái
Milyen formában érhető el a Luo Han Guo a piacon?
Frissen a Luo Han Guo nem alkalmas fogyasztásra, és nagyon gyorsan elrohad. Ezért általában nagyon gyorsan feldolgozzák a betakarítás után. Az első lépés mindig a szárítás.
A szárított gyümölcsöt ezután vagy főzzük főzni. Minél tovább maradnak a magok a sörben, annál édesebb a folyadék. Néhány perc múlva a növényi részeket szitáljuk. Marad egy édes folyadék, amely könnyen feldolgozható például üdítőkké. Kínában a sört hagyományosan levesként vagy szerzetesgyümölcs teaként fogyasztják.
A folyékony szirup helyett édesítőport is kaphatunk. A port könnyebben tárolják, nagyon alkalmas főzéshez és sütéshez, de italok édesítéséhez is. A mogrozidok magasabb koncentrációja miatt nehezebb adagolni.
Időközben még folyadékok is készülnek a Luo Han Guo kivonatából. A folyadékok különféle módon felhasználhatók ételek és italok édesítésére is.
Ajánlott bevitel
Milyen magas a Luo Han Guo mint NEM fogyasztási ajánlása?
A szerzetes gyümölcscukor adagolása nehéz édessége miatt nehéz lehet.
Mivel a kereskedelemben kapható cukorhelyettesítő formák nem mindegyikének azonos koncentrációja van, figyelembe kell venni a mogrozidok koncentrációjára vonatkozó információkat a csomagoláson.
Mivel a szerzetes gyümölcsét Európában eddig új élelmiszerként sorolták be, a szállítók kötelesek a termékkel együtt használati utasítást adni. Ez a használati utasítás nem tartalmazhat fogyasztási ajánlásokat.
Várható azonban, hogy az élelmiszer-jóváhagyás hamarosan következik Európában is. Sok más ország már járt ezen az úton. Az USA-ban nehéz elképzelni az életet a szerzetesgyümölcs nélkül, mint cukorhelyettesítő.
Van-e mit figyelembe venni a Luo Han Guo vásárlásakor?
Németországban a Luo Han Guo még mindig új élelmiszerként szerepel, ezért néha nem könnyű megvásárolni. De itt is vannak módok megszerzésükre.
Az egész (szárított) gyümölcsöt néhány ázsiai piacon értékesítik. A növekvő kereslet miatt feltételezhető, hogy a kínálat itt is növekedni fog.
A szerzetes gyümölcscukor (szirup vagy por) jelenleg csak online vásárolható meg. De itt is számíthat arra, hogy a megnövekedett keresletet megnövekedett kínálat követi.
Alapvetően, ha a szerzetes gyümölcscukorról van szó, az a kérdés, hogy melyik formát részesíti előnyben. A Luo Han Guo szirupot könnyebb adagolni, mert csak körülbelül 15-szer erősebb, mint a hagyományos cukor. A porított szerzetes gyümölcscukrot nehezebb adagolni, mert akár 300-szor erősebb, mint a normál cukor. A por forma azonban gyakoribb, ezért könnyebben elérhető. Lehetőség van azonban por alakú Luo Han Guo cukor 1: 1 arányú cukor vásárlására is.
A szerzetes gyümölcscukor port gyakran forgalmazzák más édesítőszerekkel, például eritittel. Ebben az esetben ellenőrizze, hogy vannak-e inkompatibilitások.