Luxus szoba ínyenc asztallal
Öröm a pezsgő érzékeinek és ízeinek
A pezsgőkonyha a borászok, vagy inkább a borászok feleségeinek, a borászok feleségeinek, anyáinak és lányainak konyhája. Nagymamáim egyszerűen és hagyományosan gyakorolták helyi termékekkel, a kerti zöldségekkel, a gyümölcsös gyümölcseivel.
Baromfi, nyulak, galambok, a helyszínen nevelt disznók sokféle ízletes ételhez szolgáltak anyagot: sültek, pástétomok, terrinák, pörköltek, cukrászda ....
Gondosan választom beszállítóimat, akik állataikat a szabadban nevelik. A veteményeskertem friss fűszernövényekkel és zöldségekkel lát el. Néhány eper és málna díszíti az egészet.
A készlet többi részét a szomszédos piac kertészei szerzik be.
A Champagne régió konyhája lényegében párolt konyha
A levesek az esti étkezés napi része, póréhagyma, sóska, gomba, lencse, cukkini, hagyma, paradicsom, sütőtök, spárga,…. A húsokat, pörkölteket és sülteket bőségesen elkíséri a kert összes szezonális zöldsége: champenoise hotpot, coq au vin, pörkölt, sóska blanquette, marhahús és sárgarépa, csirke hagymával, farm disznóhús burgonyával. ízletes helyi receptek, nem is beszélve a legendás szalonnasalátáról, amely konyhánk zászlóshajója, mint a szomszédos Ardennek.
A desszertek a helyi termeléstől is függtek, és gyümölcsökön (piték, piték, saláták, kompótok, sorbetek) és tojásokon (hóval, fordított krémmel, pelyhekkel, úszó szigeten)