Lynda Frassetto „A krónikus acidózis felelős a csontok, izmok és
Dr. Lynda Frassetto nefrológus, a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem kutatója és a sav-bázis egyensúly globális szakértője. Ebben az exkluzív interjúban az ételek savanyításának egészségre gyakorolt hatásairól és a Paleo diéta lehetséges előnyeiről beszél.
A sav-bázis egyensúly a test egyik legfontosabb anyagcsere-egyensúlya. Befolyásolja azonban, hogy mit eszünk. A sóban, állati fehérjében és gabonatermékekben (klasszikus nyugati) gazdag étrend savasít; a növényekben gazdag étrend lúgosító. Melyek e rendszerek egyikének vagy másikának a hosszú távú következményei? ?
Kétféle gondolkodásmód létezik: az egyik úgy véli, hogy a nyugati étrend hordozza az egészségügyi problémákat, különösen a csontok esetében (amelyek csontjának kalcium-sóit lúgos tartalékként használják), és éppen ellenkezőleg, az ősök étrendjének elő kell segítenie az oszteoporózis megelőzését. A másik, amely a tejipar és a hústermelő ágazat által védett álláspont, biztosítja, hogy a savasító étrendnek ne legyen következménye, amennyiben a szervezetnek szabályozási rendszere van. Megkértük Dr. Lynda Frassettót, a világ egyik legjobb szakemberét, hogy számolja össze ezt a vitát, és adjon tippeket az internethasználóknak az egészség megőrzésével kapcsolatban.
Olvassa el még: Savanyító és lúgosító élelmiszerek
LaNutrition.fr: Van-e következménye a csontnak egy erősen savasító étrendnek, mint például a klasszikus, állati fehérjében és szemekben gazdag nyugati étrendnek? ?
Dr. Lynda Frassetto: Több mint 40 évvel ezelőtt felvetették azt az elképzelést, hogy a krónikus acidózis a csonttömeg csökkenését idézi elő, és hogy az alkalizáló terápia lelassíthatja vagy megakadályozhatja ezt a csontvesztést. Az elmúlt 20 év során egyre növekszik az ellenvetés ezzel az elképzeléssel szemben, mivel negatív tanulmányok jelentek meg. Ma bizonyíték van erre a hipotézisre és azokra is, akik kritizálják. Nyilvánvaló, hogy a csont növekedéséhez fehérjére van szükség, a kalciummal, a foszforral és más ásványi anyagokkal együtt. A kérdés az, hogy a magas fehérjetartalmú étrend által generált savterhelés képes-e tagadni a fehérje bizonyos vagy összes előnyét. Mi lenne, ha a savterhelés semlegesítése elősegítheti az egészséges csontokat?.