Ma Cuisine Santé texturált szójafehérje
Ön vegetáriánus, vegán vagy rugalmas. Csökkenteni vagy megszüntetni az állati fehérjét. Tehát ismersz tofut, tempeh-t, szójababot. Nos, vannak texturált fehérjék is. Nemrég fedeztem fel őket egy quebeci táplálkozási szakembertől. Kanadában a vegetarianizmus sokkal fejlettebb, mint Franciaországban. Így számos gyümölcs- vagy környéki élelmiszerboltban sokféle vegetáriánus terméket találhat. Ez messze nem így van Franciaországban, kivéve a jelentős városokat. Hasonlóképpen, az éttermekben egy vagy két vegetáriánus étel van. Míg Franciaországban gyakran gond, ha állati fehérje nélkül szeretne ilyet.
Tehát mik a PVT-k (texturált növényi fehérje) ?
Texturált szójafehérjéknek és angolul TVP-nek (Textured Vegetable Protein) is nevezik őket. Hidegen olajtalan szójabablisztből nyerik őket. A lisztet ezután vízzel elkeverjük, nyomás alatt melegítjük, majd többé-kevésbé nagy szemcsékké, golyókká, pogácsákká vagy hasonlókká préseljük. Mivel dehidratált termékről van szó, nagyon sokáig megőrzi. Első ránézésre ez nem túl étvágygerjesztő. De ha megfőtt, jó. Ha jól felkészült, akkor nem érzi a különbséget a hússal szemben.
Sót, cukrot vagy adalékokat nem adnak hozzá, kivéve néhány olyan színezéket, amelyet a legjobb félretenni.
Táplálkozási értékük:
A szójafehérjék nagyon érdekes tápértékkel bírnak. Ahogy a nevük is mutatja, a termék tömegének átlagosan 50% -ában fehérjében gazdagok. Rostban gazdagok, 20–30 g/100 g. A zsír mennyisége valamivel kevesebb, mint a fehér húsé, és kevés a telített zsír. Viszonylag alacsony a kalóriatartalom.
| Zsír (g) | 8. | 5.9 |
| Szénhidrátok (g) | 16. | 17.2 |
| Rostok (g) | nc | 16. |
| Energia (kcal) | 360 | 337 |