Ma még a fagyizóban is használják a kalóriákat; tart - Berliner Morgenpost
A szőke fiú egészségesnek tűnik. Fülig vigyorog, arcán élénkpiros karikák csillognak, és a szeme örömmel csukódik be. Paul Claudius éppen az ajtó elé állítja. Mert a fa figura az üzletének kabala. Kezében egy táblát tart: "Szeretem az Efa-t" - az "Efa fagyasztott joghurtja" reklámja a Mitte-i Weinbergswegben.
Egy hónappal ezelőtt Paul Claudius megnyitotta az üzletet Felicitas Freibergerrel, az első saját üzletével. A fagyasztott joghurt lágy fagylaltgépekből származó fagyasztott joghurt, amelyet különféle adalékokkal (feltétekkel), például friss gyümölcsökkel, csokoládéval vagy dióval díszíthetünk. Fagyasztott desszertek, amelyek egészségesebbek, mint a fagylaltok, de legalább olyan finom és frissítő ízűek, dübörögnek a fővárosban.
Hét fagyasztott joghurtüzlet nyílt Berlinben az elmúlt másfél évben, és felvette az irányt az egészséges, mert szinte zsírmentes, fagylaltváltozatokból Ázsiából és Amerikából. Néhányan már több fiókkal dolgoznak, például a "Yolis", az Invalidenstraße és a Münzstraße üzletekkel, vagy a "Yobarca", amely Charlottenburgban üzemeltet egy üzletet a Windscheidstraße-n, egy másik pedig a Friedrichshain-i Simon-Dach-Straße-n. De eddig csak két fagyasztott joghurt boltot tanúsítottak ökocímkével. Az egyik a Mitte-i Weinbergsweg-en található.
Felicitas Freibergernek és Paul Claudiusnak két évbe tellett üzleti fejlődésük, az ötlettől a nagypénteki nyitásig. A 27 éves és a 28 éves férfi hat évvel ezelőtt ismerkedett meg Londonban, amikor művészettörténetet tanult az alapdiplomáért, és üzleti tanulmányainak részeként egy bankban gyakorlatot folytatott. Mindketten ismertek fagyasztott joghurtot Angliából és New Yorkból, és mindketten egyetértettek abban, hogy ilyennek Németországban is léteznie kell.
Tehát tanulmányaik után leültek, üzleti tervet készítettek, egy élelmiszer-vegyésszel közösen kidolgozták a joghurt receptjét és befektetőket kerestek. Amit a Freicerger Holding alapítójának és tulajdonosának, Ernst Freiberger vállalkozó lányának, Felicitasnak a családi kapcsolatai miatt nem szabad megemlíteni, de nagyon nyilvánvaló feltételezésre lehet jutni.
Most tíz óra van. Itt még mindig nincs vásárló, Paul gondoskodik a fő termékről, a joghurtról, amelyet tíz literes zacskókba csomagol a négy fokos hűtőpolcról, és egy nagy mérőpohárba lendül. A nyári ízű bodza-citromhoz belekeveri a megfelelő sűrítményt, és alaposan pürésíti az egészet. Aztán beleönti a puha fagylaltgépbe, amely felmordul és munkába áll.
Nincsenek mesterséges aromák
A legtöbb más berlini fagyasztott joghurtüzlettel ellentétben Paul Claudius és Felicitas Freiberger terméke ökológiai tanúsítvánnyal rendelkezik. A pecsétet, amely kizár minden adalékot, például tartósítószert, mesterséges aromát vagy ízfokozót, és amelynek 95 százalékának biogazdálkodásból kell származnia, csak Stefan Falger és Stefan Keizer használja az Oderberger Straße-i "Däri" fagyasztott joghurtjához. Az édesek azonban glükózzal „édesítéshez csak agave-levet használunk” - mondja Paul Claudius. "Ez még egészségesebb abban a tekintetben, hogy az agavé lé a szőlő- vagy nádcukorral ellentétben vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz" - magyarázza Detmar Lehmann, az Élelmiszerkémikusok Szövetségi Szövetségének elnöke.
A legkevésbé egészséges a fagyasztott joghurt, amely száraz porból készül, mert a joghurtban lévő összes vitamin elvész a szárítási folyamat során. Azok a boltok, amelyek szembesülnek ezzel a váddal, mint a Mitte-i "Yoli", nem tudják, vagy nem akarják nyilvánosságra hozni a gyártójukat. Az "Efa's" -ben viszont bárki, aki kérdez, azonnal megtudja, hogy a fagyasztott joghurtot egy brandiesburgi Biesenthalban található tejüzemben állítják elő. A legtöbb vállalkozás a titoktartást a lemásolással kapcsolatos aggályokkal indokolja. "A tejtermékből is kapjuk a joghurtot, de nem mondom meg, melyik" - mondja Young Jun a "Yoli" -tól. Azt azonban elismeri, hogy cukorral édesít. "Azt már nem közöljük, hogy a fagyasztott joghurt egyébként egészséges" - mondja -, mert azok, akik kérik, akkor sok csokoládéöntettel adják hozzá. "
Több vásárló ül most Paul Claudius és Felicitas Freiberger üzlete előtt fagyasztott ételekkel teli csészékkel. "A" Yoliban "krémesebb az íze - mondja Charlotte Lindner, aki ma itt tölti ebédszünetét -, de mind finomak."
Kabala nagyapától örökölt
Paul Claudius a következő adagot "csavarral" billenti, ahogy a csavart csúcsot nevezi. Amúgy sem érti a verseny izgalmát. "Itt, Berlinben mindenki számára van elegendő hely" - mondja -, az üzletek különböző koncepciói meghatározóak. " És az egyes üzleti ötletek eredete ugyanolyan különbözik. A kabala, a minden reggel bemutatott fiú különös jelentéssel bír a tulajdonos számára.
Még a Felicitas Freiberger nagyapja idején is a fából készült figurának az volt a célja, hogy vonzza a vásárlókat az üzletébe, 1949-ben Amerang im Chiemgauban. Ernst Freiberger nagyapa helyi pék volt, feleségül vette a földesúr lányát és úgy döntött, hogy fagylaltot állít elő. 20 évvel később az EFA Eiskrem (Ernst Freiberger Amerang) cég volt a müncheni olimpiai játékok kizárólagos fagylaltszállítója.
A társaság alapítója, Ernst Freiberger 1973-ban eladta cégét a Südmilch-nek, amely később a Schöller és a Nestlé élelmiszeripari vállalat részévé vált. Freiberger pedig Berlinbe ment. De a régi cégnév megmaradt a családban. Most pedig hagyományos babakék színben, dőlt betűkkel, a weinbergswegi fagyasztott joghurt bolt felett.