Ma van; Csokoládé napja; Tengeri szöveg
Július 7-e a „csokoládé napja”.
Már a dús név megolvad a nyelven, és egy várandós nyálelválasztás legkésőbb a harmadik szótaggal áll be: SCHOKooo-LA-DE. Egyesek számára magas kalóriatartalmú édesség, mások számára ígéretes szuperétel. A csokoládé rendszeresen kíséri a médiát, mint gyógyító egészséges táplálékot - a tudósok rendszeresen ártatlansági köpenyt tesznek az ízletes kalóriabomba elé, áttörő kutatási eredményekkel az egészséget elősegítő és agyhangoló hatásairól.
Mi áll mögötte?
Történelmi svájci kagylógép
Xocolatl - hosszú út a sikerhez
Xocolatl - az Azték Birodalom legfinomabb öröksége egykor Európában kissé szeretett egzotikus gyarmati termék volt. A keserű italt csak a rendkívül gazdag és különc emberek nagyon kis csoportja fogyasztotta, így 1544 körül csokoládét ittak a spanyol udvarban. Azonban még mindig édesítetlen.
A 18. századig a csokoládét tonikként és afrodiziákumként árulták a gyógyszertárakban.
Van Houtens holland kakaóimportőr feltalálta a kakaóvaj sajtolással történő elválasztására szolgáló eljárást, majd a kakaót kakaóporra őrölték. A cukor hozzáadása az aromás italt egyre vonzóbbá tette az emberek nagyobb csoportjai számára. A svájci csokoládékészítők több találmánya vezetett az édes és finoman olvadó tejcsokoládéhoz - ma népszerű édességünkhöz.
Fontos mérföldkő volt az 1879-ből származó Lindt kagylógép speciális keverőjével: A „kagyló” (rendkívüli keverés) elválasztja a vizet és az aromás anyagokat az omlós keserű eredeti csokoládéból. Csak így lehet elérni a tejszínes állagot és a tejcsokoládé finom, édes, nem keserű ízét.
A kakaópor a cukrozatlan alapanyag. A csokoládé a feldolgozott, ehető termék étkezéshez vagy iváshoz, változó arányú cukor, tej és egyéb összetevők arányával.
A csokoládé a dél-amerikai kakaó és a svájci alpesi tehén felülmúlhatatlan keresztezése. Egy különleges fajta cukorka.
"A tudósok ünneplik a kakaó és a csokoládé egészségügyi előnyeit."
Amerikai kutatók megtudják (újra és újra): A csokoládé egészséges!
Ez helyes?
Ehhez alaposabban meg kell vizsgálnia a csokoládé kémiai összetételét: A csokoládé elengedhetetlen alkotóeleme a kakaó: a kakaópor és a kakaóvaj. A kakaó teobromint, alkaloidot tartalmaz, amely a koffeinhez hasonlóan stimuláló hatású. Kakaóban, teában, kola dióban és különféle egyéb stimuláló stimulánsokban fordul elő.
A kakaófa gyümölcse és magjai (Wikipédia)
A teobromin kétségtelenül olyan anyag, amely különféle hatásokat vált ki az emberi anyagcserében: a teobromin többek között hat. értágító, szív stimuláló és nyugtatja a simaizmokat. Vízhajtó is. A teobromin gyógyászati tulajdonságairól bővebben Cordula Schaarschmidt "Theobromine - A hatóanyag előzményeiről és jelenlétéről" című értekezésében olvashat.
A teobromin szintén mérgező. Az embereknek és az egereknek azonban van egy enzimük, amellyel a toxikus komponensek gyorsan lebonthatók, így gond nélkül fogyaszthatjuk a kakaót. És persze egerek is. A macskák és kutyák nem rendelkeznek ezzel az enzimmel, ezért soha nem fogyaszthatnak csokoládét. Szerencsére a csomagolás miatt általában kudarcot vallanak.
Egyébként a fehércsokoládé csak rendkívül alacsony teobromintartalmú kakaóvajat tartalmaz, ezért nem okoz semmilyen felsorolt hatást.