Mac mag 100 gr
Termék információ
Részletek
Ízében kellemes, a mák tápláló olajos magvak, amelyeket fűszerként használnak a főzés során. Bár ezek az erdő szárított gyümölcséből nyert magok, teljesen mentesek más mák növényi termékek, például az ópiummák káros mellékhatásaitól.
A máknövény a Papaveraceae családba tartozó, közel-keleti és kis-ázsiai kétéves növény, a Papaver nemzetségből. Tudományos név: Papaver somniferum.
Az ókori egyiptomiak tisztában voltak a mák termésével a mák gyümölcsfejéből. Az arab kereskedők révén az ópiumtermesztés Perzsiába, az ókori Horasanba és Indiába terjedt el. Ma a mák a világ számos részén, köztük Csehországban, Németországban, Törökországban, Franciaországban, Indiában és a kelet-európai régióban jól bevált kereskedelmi növény.
A mák népszerű összetevők, általában fűszerként és olaj préselésére használják. A magok valóban nagyon biztonságosak élelmiszerekként, és elhanyagolható mennyiségű mérgező ópiummákot tartalmaznak.
A mák egészségügyi előnyei
A mák számos növényi vegyi anyagból áll, amelyek antioxidáns, betegségmegelőző és egészséget elősegítő tulajdonságokat találtak.
Egyedülálló aromás aromájukat sok zsírsav és illóolaj okozza, amelyek a nettó tömeg körülbelül 50% -át teszik ki. A magok különösen gazdag olajsavban és linolsavban. Az olajsav, egyszeresen telítetlen zsírsav, segít csökkenteni az LDL vagy a "rossz koleszterin" szintjét, és emeli a HDL vagy a "jó koleszterin" szintjét a vérben. A kutatások szerint az egyszeresen telítetlen zsírsavakban gazdag mediterrán étrend segít megelőzni a szívkoszorúér betegségeket és a stroke-ot, elősegítve az egészséges vér lipidprofilt.
A külső mákos ponty jó élelmi rostforrás. 100 g nyers mag biztosítja az ajánlott napi rosttartalom 19,5 g-ját vagy 51% -át. Ennek a rostnak nagy része metabolikus inert tartalom, amely hozzájárul az élelmiszer tömegének növeléséhez azáltal, hogy felszívja a vizet az emésztőrendszerben, és ezáltal csökkenti a székrekedés problémáját.
Ezenkívül az étkezési rostok kötődnek az epesókhoz (a koleszterin terméke), és csökkentik a vastagbélben való újbóli felszívódásukat. Így segít tovább csökkenteni az LDL-koleszterin szintjét a vérben.
A magok létfontosságú B-komplexek, például tiamin, pantoténsav, piridoxin, riboflavin, niacin és folsav kiváló forrásai. Ezen vitaminok közül sok társfaktorként funkcionál a szubsztrát anyagcseréjében, különösen az emberi test zsírjai és szénhidrátjai.
A mák jó mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, mint vas, réz, kalcium, kálium, mangán, cink és magnézium. A vörösvértestek előállításához használt réz. A cink számos enzim társfaktora, amely szabályozza a növekedést és fejlődést, a spermiumok képződését, az emésztést és a nukleinsav szintézisét. A kálium a sejt- és testnedvek fontos alkotóeleme, amely segíti a pulzus és a vérnyomás szabályozását. Az emberi test mangánt használ a fontos antioxidáns enzim, a szuperoxid-diszmutáz kofaktoraként.
A nyers mák nagyon alacsony mennyiségű ópium-alkaloidot tartalmaz, például morfiumot, tebaint, kodénát, papaverint stb. Élelmiszerekben fogyasztva ezek a vegyületek minimális hatást gyakorolnak az emberi idegrendszerre. Éppen ellenkezőleg, ezekről a vegyi anyagokról kiderült, hogy jótékony hatással vannak az emberi testre; nyugtatja az idegi ingerlékenységet, fájdalomcsillapítóként hat. A magkivonatok hasznosak voltak a gyógyszertárban és számos hagyományos gyógyszerben köhögéskeverékek, köptetők stb.
Mák (Papaver somniferum), tápértéke 100 g-onként.
Energia 525 Kcal 26%
Szénhidrátok 28,13 g 22%
Fehérje 17,99 g 32%
Összes zsír 41,56 g 139%
Koleszterin 0 mg 0%
Élelmi rost 19,5 g 51%
vitaminok
Folát 82 μg 20%
Niacin 0,896 mg 5,5%
Pantoténsav 0,324 mg 65%
Piridoxin 0,247 mg 19%
Riboflavin 0,100 mg 8%
Tiamin 0,854 mg 71%
A-vitamin 0 NE 0%
C-vitamin 1 mg 2%
E-vitamin 1,77 mg 12%
K-vitamin 0 mg 0%
elektrolitok
Nátrium 26 mg 2%
Kálium 719 mg 15%
ásványok
Kalcium 1438 mg 144%
Réz 01,627 mg 181%
Vas 9,76 mg 122%
Magnézium 347 mg 87%
Mangán 6,707 mg 292%
Foszfor 870 mg 124%
Szelén 13,5 pg 24%
Cink 7,9 mg 72%