Macaroni stuffatu; Szenvedély-Konyha

MACARONI STUFFATU

Szombat reggel óta kicsit beteg vagyok, így tegnap este nem volt túl sok energiám a főzéshez. Hétfőn a maradék fasírtot, csirkecombot, kompótot (nem is házi) és burgonyát lakmároztuk.

Tegnap már nem volt maradék, így még főznünk kellett egy kicsit. De valami könnyű, egyszerű, ami önmagában főz. Jó étel mártásban, meglehetősen gazdag (az időjárás még mindig engedi).

A korzikai konyha kis felfedezését egy otthonukra igazán jellemző étellel folytatom: tészta stuffatu szószban. Arról van szó, hogy húspörköltet készítenek, és összekeverik a tésztával. Korzikán marhahúst, sertéshúst vagy vaddisznót, birkahúst, sőt galambot és fogót is használunk. Általában különböző húsok keveréke. Hozzáadunk nyers sonkát, hagyományosan prisutu, egy jól ismert korzikai sonkát, de Brüsszelben ismét nehéz megtalálni. Figyelembe véve a korzikai hús minőségét általában és a korzikai garigénfüvek hozzáadását, ennek az ételnek még mindig 100x jobbnak kell lennie, mint itt. Fűszerezhető vargánya hozzáadásával is, szezonban.

Tehát tiszteletben tartottam az étel alapját, de onnan minden bizonnyal a valóság sápadt másolata. De ennek a mai napig örülni fogunk. Az alaprecept az interneten olvasott olvasmányokból származik, több webhelyen és blogon megtalálható, és kezdetben több mint öt éve jelent meg, egy főzőmagazinban a korzikai konyha cikkében, de már nem tudom, melyik.

---