Magas fehérjetartalmú receptek marhahússal FÉRFI EGÉSZSÉG
Filet, Steak & Co. Fehérjében gazdag receptek marhahússal
A marhahús az egyik legjobb fehérjeforrás, ezért az erős sportolók különösen értékelik. A fehérje biológiai értéke 92 (a maximális érték a tojás, amelynek "arany standardja" 100), mert: 100 gramm marhahúsfehérje 92 gramm testfehérjét képes előállítani. Ezért a marhahús receptjeinek rendszeresen a tányérjára kell kerülnie.
A fehérje mellett a marhahús is magas vastartalommal rendelkezik. Például csak 100 gramm legfinomabb marhahús filé vasként 2,3 milligrammot tartalmaz. Mivel a vas állati eredetű, a szervezet sokkal jobban képes felszívódni és felhasználni, mint a növényi vas. A vas mellett számos más vitamin (különösen B-vitamin) és ásványi anyag (pl. Kálium, magnézium, cink) is létezik.
T-Bone, Porterhouse & Co.: A legjobb marhahús darabok
Egy dolog előre: Nincs olyan tökéletes marhahús steak, mert a marhahúsból sokféle ízletes steak vágható. A klasszikus steakek, amint tudjuk, a marhahús hátuljából származnak - a sült marhahúsból. Az előétel és a filé steak a sült marhahúsból kerül kivágásra. Rumpsteak (más néven bélszín steak), T-csontos steak és portás steak szintén vágva kerül a sült marhahús hátuljából. Szintén népszerű: a bordaszem steak jellegzetes "kövér szemével". Minden marhahús steaknek vagy darabnak különleges tulajdonságai vannak, és saját íze van, ami viszont függ az izomszövet típusától és szerkezetétől, valamint a zsírtartalomtól. Próbálja ki a különböző marhahús recepteket, különböző vágásokkal, és keresse meg kedvenceit.
A marhahús filé a legnépszerűbb darab marhahús
A marhahússal töltött marhahús receptek nagyon népszerűek. A filé egy olyan izomszál, amely a marha karaj területén a gerinc mindkét oldalán fut. Mivel ezt az izomterületet nem nagyon használják, különösen sovány és gyengéd. A filé szálának hátsó, szélesebb vége filefej vagy chateau darab néven ismert, amelyből a filé steaket a chateaubriandba vágják. A filé medalionok viszont az izomzsinór középső területéről származnak. Az elülső, keskeny vég a filé csúcsa, ahonnan a filé mignon származik. A marhahús filé nagyon alacsony zsírtartalmú, a márványozástól függően a zsírtartalom 3–4,5 százalék. Fehérjében is gazdag.
A vörös hús rákkeltő?
Sajnos a marhahúsnak megvannak a maga hátrányai is, mert különösen a vörös hús, például a marhahús, kockázati tényező a különféle ráktípusok, valamint a szív- és érrendszeri betegségek vagy a köszvény kialakulásában. Ezért tartsa mértékkel a húsfogyasztását, és a legjobb, ha csak bio marhahúst vásárol. Mivel a jó minőségű és egészséges marhahús csak egészséges szarvasmarhákból származhat - és ezeknek nem gyári gazdálkodásból, hanem biotermesztésből kell származniuk.