Magret de France A hajdina palacsintatekercs füstölt mellzel és libamájjal - Magret de France

  • hírek
  • Magret története
  • Gyakorlati információk
  • A Confit
  • Magret minden formájában
  • Besorolatlan
  • Receptjeink
    • Kacsa konfitál
    • Aperitifként
    • Bejárat
    • Családdal és barátokkal
    • Főételként
    • Solo-Duo
    • A mártások
    • Nyers magret főzni
    • Füstölt/szárított kacsamell
  • Ínyenc javaslataink
  • Látták a sajtóban és a kiadásban

hajdina

Elkészítés: 15 perc
Főzés: 10 perc
4-6 fő részére

Hozzávalók:

  • 6 kis hajdina palacsinta
  • 12 vékony szelet füstölt Magret
  • 300 g félig főtt egész libamáj (választhat blokkot is *)
  • 1 marék baba spenót
  • 12 kis zöld spárga
  • 150 g friss bab
  • Ehető virágok
  • Só
  • Frissen őrölt bors
  • Balsamic Vinaigrette

Főzéshez:

  • 20 g vaj ½ só
  • 1 kreppkészítő vagy nagy serpenyő

Készítmény:

Vágja hosszában a spárgát. Mossa ki, majd csavarja ki a spenótleveleket.

Hámozzuk meg és főzzük a babot 5 percig egy edényben sós forrásban lévő vízzel. Hozzáadjuk a spárgát, és további 5 percig főzzük tovább.
Merítse a zöldségeket egy tálba, nagyon hideg vízbe.

Távolítsa el a babot a hüvelykujj és a mutatóujj közé nyomva.

Vágja a libamájt apró szeletekre.

A hajdina palacsintákat oldalanként 2 percig főzzük egy kreppkészítőben egy gomb vajjal.

Hagyjuk kihűlni, majd töltsük meg spenótlevéllel, spárgával, babkávéval, Magret szeletekkel és libamájjal. Fűszerezzük sóval, borssal és egy csepegtető vinaigrettel.

A palacsintákat tekerjék magukra, majd vágják ketté ferdén.

Azonnal tálaljuk néhány ehető virággal a díszítéshez.

* A három szabályozott Foie Gras megnevezés egyike.

Hasonló cikkek

Confit és gratins, magazinsztárok
Tányérjainkon az új csillag Confit de Canard!

Legfrissebb publikációk

  • Magret Franciaországból
  • Szakácsok beszélnek róla
  • A Magret mit ?
  • Magret és Foie Gras Challenge
  • Számokban
  • A konfit