Magyar káposzta tekercs Káposzta tekercs paradicsommártásban (Töltött káposzta) - recept
1.Magyar káposzta tekercsek anyósom családi receptje szerint: Kelet-Magyarországon rendszeresen készülnek a káposzta tekercsek, ezeket a legjobban kenyérrel fogyaszthatják uzsonnaként vagy főétkezésként, és amikor vendégek jönnek, így szolgálják fel ezeket a házi finomságokat (Magyarországon egyetlen vendég sem éhezhet).
A bőség
2.Tegye a rizst és a darált húst egy tálba. Finoman lereszeljük a hagymát és a fokhagymát. Oldjunk fel egy leveskockát kevés vízzel, majd az egész keveréket jól keverjük össze sóval és borssal.
készítmény
3.Távolítsa el a szárat a káposztáról. Enyhén pároljuk a káposztát/fehér káposztát, hogy az egyes levelek könnyen eltávolíthatók legyenek. Távolítsa el a kemény szárakat. Apróra vágjuk a kis leveleket és a kaliforniai paprikát.
A rolád
4.Tegyen egy kis tölteléket egy lapra, hajtsa be a széleit és tekerje fel a roládokat.
Főzd meg a roládokat
5.Tegyen egy kis olajat egy nagy serpenyőbe. Az alját kibéleljük a vágott káposzta felével és a paprikacsíkokkal (vörös hegyes paprikát kellett használnom, de általában zöldet használnak). Adjunk hozzá 3 szelet szalonnát/fokhagymás húst/füstölt húst.
6.Helyezze a roládokat a tetejére. Alternatív megoldásként vagy változtatásképpen keverhetünk bele töltött paprikát is.
7.Végül takarjuk le egy kis szalonnával és a többi vágott káposztával.
8.Oldjon fel egy leveskockát (abban a vízben, amellyel a káposztát párolták, mivel már tartalmaz aromákat), és öntsön vizet a megtöltött roládfazékra, amíg be nem sül.
9.Mérjük le az egészet, rövid ideig forraljuk fel, majd hagyjuk kb. 45 percig forralni. Só és bors, ne keverje.
Paradicsomliszt izzad
10.Melegítsen olajat egy kis lábosban. Keverje hozzá a lisztet és enyhén barnítsa folyamatos keverés közben.
11.Adjuk hozzá a paradicsompürét (kétszeres töménységű), adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, és kb. 8-10 kanál segítségével adjuk hozzá az alaplevet a roládfazékból.
12.Öntsük az izzadságot a roládokra, gondosan hajtsuk be (ne keverjük, különben a roládok megsérülnek), és hagyjuk, hogy rövid ideig újra alacsony szinten meredjen - kb. 5 percig.
Tálalási javaslat
13.Hagyományosan a roládokat tejföllel (creme fraiche) és kenyérrel szolgálják fel.
14-én.Hidegen a roládok néhány napig a saját levükben tarthatók, és az ízük mellett még mindig túl.