Máj steatosis - Fabien Piasco dietetikus-táplálkozási szakember, Chambéry Savoie
Meghatározás
Az alkoholmentes zsírmájbetegség vagy a NASH (alkoholmentes steatohepatitis) a máj zsíros túlterhelése, amely nem kapcsolódik az alkoholfogyasztáshoz. Ez egy olyan patológia, amelyet általában a civilizáció betegségei közé lehet sorolni. Vannak ritka és különleges etiológiák, de legtöbbször a hipertrigliceridémiához, az elhízáshoz (hasi) és az inzulinrezisztencia vagy a 2-es típusú cukorbetegség állapotához kapcsolódik. Egyszerűen a NASH-t tekinthetjük megnyilvánulásnak, máj metabolikus szindróma. Néhány (ritka) esetben ez cirrhosishoz vezethet.
Tehetünk valamit az ételért? ?
Feltétlenül azért, mert pontosan a táplálkozáshoz kapcsolódó patológia! Megtaláljuk a trigliceridfelesleg vagy metabolikus szindróma esetén alkalmazott étrendek átfogó körvonalát, nevezetesen:
· Fogyasszon alacsony kalóriatartalmú étrendet a tartós fogyás és az inzulinrezisztencia csökkentése érdekében. Kedvelje az alacsony kalóriasűrűségű ételeket, például a gyümölcsöket és a zöldségeket.
· Fogyasszon mértékkel szénhidrátokat. A kalóriacsökkentést lehetőleg a szénhidrátokra, nem pedig a lipidekre kell elvégezni.
· Kerülje az egyszerű cukrokat, kivéve a gyümölcsökben találhatóakat.
Válasszon alacsony glikémiás indexű (GI) ételeket, és tiltsa meg a magas GI-vel rendelkező ipari ételeket.
Fogyasszon jó zsírokat: egyszeresen telítetlen zsírsavakat (omega-9) és különösen az omega-3-at.
Milyen lehet egy tipikus nap a gyakorlatban ?
Reggeli
→ Fehérjében gazdag és jó zsírtartalmú, szénhidrát nélkül.
Fehérje: sonka vagy csirke vagy pulykafilé vagy juhjoghurt vagy szójajoghurt vagy tojás.
Jó zsír, omega-9: mandula, mogyoró, kesudió és makadámia.
Jó zsír, omega-3: dió, lenmag (ha lehetséges, hőre extrudálva: Linette® vagy Biomélin®), chia és kendermag.
Ebéd
→ Fehérjében gazdag, rostos, mérsékelt szénhidráttartalmú és alacsony glikémiás indexű.
Nyers zöldséges előétel, repce-/olívaolajos vinaigrette (Tocoprotect®), szezám- vagy tahini maggal (lásd a szezámra vonatkozó rész magyarázatait).
Sovány hús: csirke, pulyka, nyúl, sovány sertéshús (sült, filé mignon), borjúhús.
Vagy hal: sovány vagy zsíros.
· Párolt vagy serpenyőben sült zöldségek kevés olívaolajjal (megjegyzés: ne haladja meg a 140 ° C-ot).
Kis mennyiségű alacsony GI-tartalmú keményítőtartalmú ételek: lencse, csicseriborsó, flageolets, gyöngy árpa, édesburgonya (kétszer kevesebb, mint a zöldségeknél).
· Sötét, organikus és kovászos rozskenyér. Esetleg többszemcsés.
Figyelem: keményítők VAGY kenyér És kis mennyiségben.
Joghurt (lehetőleg kecske és juh).
Friss gyümölcs, nem túl édes.
Uzsonna
→ Nincs felesleges cukorka. Csak akkor tenni, ha nagyon éhes.
Friss szezonális gyümölcs: egy adag.
Ha még mindig éhes: mandula vagy más olajos mag.
Vacsora
→ Könnyű (alacsony kalóriatartalmú), takarékos (hagyja abba az evést, mielőtt jóllakna). Ha délután nincs snack, vegye be ezt az ételt a lehető leghamarabb.
Crudités előétel, repce/olívaolaj vinaigrette
Korlátlan zöldségfélék.