Majonéz (kereskedelemben kapható) - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
A kereskedelmi majonéz általában egészségtelen összetevőkből készül, és nagyon kevés tápanyagot tartalmaz. A piacon található számos majonéztípus tartalmaz alacsony zsír- és kalóriatartalmat, ami káros lehet az egészségre.
Ha majonézt szeretne adni salátához vagy más ételhez, akkor azt ajánlott otthon elkészíteni.
A kereskedelmi majonéz gyakran tartalmaz szójababolajat, kukoricaolajat vagy más Omega-6 zsírsavakban gazdag növényi olajat.
Bár az omega-6 zsírsavak nélkülözhetetlenek az egészséghez, a legtöbben többet fogyasztunk az omega-6-ból, mint az omega-3. Ez kiegyensúlyozatlan arány, mivel a kereskedelmi majonéz és más feldolgozott élelmiszerek növelik a szívroham, a rák, a II-es típusú cukorbetegség és az oszteoporózis kockázatát. Ezen túlmenően kiválthatják a gyulladásos és autoimmun betegségeket, például a reumás ízületi gyulladást.
Annak ellenére, hogy a tartály címkéjén az olvasható: olívaolaj és alacsony zsírtartalmú Omega-6, a majonéz nagyon kis mennyiségű olívaolajat tartalmaz, a legtöbb zsír szójaolajból vagy más Omega-6-ban gazdag olajból származik.
Egy evőkanál rendszeres majonéz körülbelül 1 g cukrot tartalmaz, ami a normál határérték.
Ha könnyű vagy alacsony zsírtartalmú vagy diétás majonézt választ, gondolkodnia kell újra. Az alacsony zsírtartalmú majonéz több cukrot tartalmaz, körülbelül négy gramm/evőkanál. Ami ekvivalens egy teáskanál cukorral. Emiatt a majonéz, különösen az alacsony zsírtartalmú választék, nem jó választás.
Az Omega-6 savak és a cukor tartalma mellett a kereskedelmi majonéz összetételében olyan mesterséges összetevők vannak, mint: tartósítószerek, adalékanyagok és nátrium-glutamát (MSG).
A házi készítésű majonézt néhány hétig a hűtőszekrényben, míg a kereskedelmi majonézt néhány hónapig el lehet tárolni. A majonézhez adott vegyi és feldolgozott összetevőket biztonságosnak ismerik el, de néhány mellékhatást is találtak: fejfájást, szédülést és fáradtságot.
A kereskedelmi majonéz mellékhatásainak elkerülése érdekében házi majonéz ajánlott, cukor, mesterséges összetevők és más egészségtelen olajok nélkül.
A majonéz klasszikus receptje a következőket tartalmazza: tojássárgája, olaj, citromlé vagy borecet és egyéb fűszerek. Avokádóolaj, olívaolaj vagy makadámiaolaj használható. Hozzáadhat fokhagymát, fűszeres mártást vagy curryport is.
A majonéz gazdag koleszterinben és nátriumban.