Mákolaj - összetevők, hatások és alkalmazási területek
Az itt virágzó mák magjai kiemelkedően magas arányban tartalmaznak kalciumot és többszörösen telítetlen zsírsavakat. Kép forrása: Kenyeres Gábor/Shutterstock.com
Az Ázsiában őshonos mák az emberiség egyik régebbi termesztett növénye. Az ázsiaiak nyilvánvalóan már orvoslásként használták. A Kr. U. 1100 körüli antik érdeklődési listákon a mák és a mák kamatai szerepelnek. A munkaterhelés Mákolaj a háború vége után a külföldről érkező olcsó behozatal miatt gazdaságtalanná vált. A mák mezőgazdasági termesztése befejeződött.
A németországi engedéllyel rendelkező máktermesztők csak a közelmúltban növelték újra a mákot. Az elemi Importáló országok a mákhoz a Törökország, Magyarország, a Cseh Köztársaság és Ausztrália.
Mákos olajok - Ajánlások vásárlása
Szeretne mákolajokat a konyhába vagy az egészségére? Nekünk van Mákolajok a felhasználói vélemények szerint Ezt követően elkészítettük az ajánlási listákban.
Az első 5 mákolaj a felhasználói tapasztalatok és tesztek szerint
A legjobb minősítésű mákolajok! Az alábbiakban azok a mákolajok szerepelnek, amelyeket a felhasználók tulajdonságaik alapján minősítettek a legjobban.
- hidegen sajtolt
- Először lyukasztóval nyomja meg
- szűretlen, természetesen tiszta
- nincs adalékanyag, nem finomított
- hidegen sajtolt
- Először lyukasztóval nyomja meg
- szűretlen, természetesen tiszta
- nincs adalékanyag, nem finomított
A legnépszerűbb mákolajok (bestsellerek)
A következő mákolajok a legkelendőbb a maga nemében az Amazon.de oldalon.
Az eddig legelterjedtebb mákolajok, meghatározzuk naponta böngészéssel és az ellenőrzött vásárlások számának összehangolásával.
| 1 | Fandler bio mákolaj, 1 csomag (1 x 250 ml) | Jelenleg nincs értékelés | 18,13 EUR | Az Amazon-hoz | |
| 2 | Fandler mákolaj, 1 csomag (1 x 500 ml) | Jelenleg nincs értékelés | 15,04 EUR | Az Amazon-hoz | |
| 3 | | ÖLMÜHLE SAUERLAND - bio mákolaj hidegen sajtolt natív (250 ml) | Jelenleg nincs értékelés | 12,90 EUR | Az Amazon-hoz |
| 4 |  | Bio hidegen sajtolt mákolaj 100ml - vegán - gluténmentes - prémium minőségű élelmiszer | Jelenleg nincs értékelés | 12,99 EUR | Az Amazon-hoz |
| 5. |  | Sala mákolaj mákolaj hidegen sajtolt bio 250 ml | Jelenleg nincs értékelés | 12,49 EUR | Az Amazon-hoz |
| 6. | Ölmühle Solling Poppyseed Oil 100ml - BIO | Jelenleg nincs értékelés | 13,99 EUR | Az Amazon-hoz | |
| 7. |  | Robert Franz | Mákolaj | 100 ml | vegán | Jelenleg nincs értékelés | 23,90 EUR | Az Amazon-hoz |
A máknövények szokása
A máknövények elérik a 100 cm és a 160 cm közötti magasságot. Lágyszárú növények, amelyek egy vagy több évig virágoznak. A többnyire egyenes szárak szőrösek, sörtékkel és általában elágazók. A szárak részben levelesek. A levélszegélyek íveltek. A fajtától függően a szár végén vörös, fehér vagy lila virágok képződnek.
A piros mákvirágok nyár elején, más virágok július elején nyílnak. A virágzási időszak leteltével a szár végén egy kerek vagy ovális kapszula képződik, amelyben a mák magjai tárolódnak. Egy kapszula legfeljebb 30 000 granulátumot tartalmazhat.
A mák virágzási ideje néhány hétig csak rövid. A gazdaságok mákot csépelnek. A cséplés augusztus közepe és szeptember eleje között történik. A máknövények jól alkalmazhatók úgynevezett vegyes növénytermesztésre. Például optimálisan nőnek a sárgarépával együtt.
A mákolaj eredete és előfordulása
A máknövények eredeti otthona valószínű Közel-Kelet. A növények erőteljesen fejlődnek a Közép- és Dél-Európa. Már a neolitikum korában az emberek a mediterrán térségben ópiummákokat használtak gyógyító célokra. Úgy gondolják, hogy az ópium mák elősegíti a gyermekek egészséges alvását. Például Görögország lakói magokat tettek párnák alá, vagy feldolgozták a magokat kásává és nyalókává. A mai napig Ázsiában termesztették a mák nagy részét. Más országok, amelyek mákot exportálnak Németországba
- India,
- Kína,
- pulyka,
- Ausztria,
- Svájc
Ausztria kisebb termőterületein az alkaloidmentes kék mák mellett kiharcol a szürke mák, amelyből a termelők mákolajat is termelnek. Általában fog A mákolajat elsősorban az ópiummák magjából nyomják. Nehéz és fáradságos eljárás a finom magszemek kiszorítása. Mákolaj nagyrészt világos sárga színű és diós ízű.
A gyakorlattól: A kereskedelem különbséget tesz a mák, a szürke, a fehér és a kék mák között. Színezésükön kívül a magok méret és héj arány szerint is megkülönböztethetők. A héj részei alakítják a natív olaj ízét.
Ban ben Ázsia a fogyasztók inkább a fényt részesítik előnyben enyhe mákolaj. A német és az osztrák értékesítési piacon az erősebb ízű szürke és kék magolajok népszerűbbek.
A máktermesztésre vonatkozó előírások
A pipacs család vagy a Papaveraceae világszerte hoz 50 és 120 különböző típusú mák alakult ki. Különösen érdekes az ópiummák fajta, más néven Papaver somniferum, amelyet az emberek művelnek.
A máknövénynek még mindig árnyékos képe van. Az ópium máknövényből készült termékek a bódító szerekről szóló törvény hatálya alá tartoznak. A Éretlen mákkapszula levét tartalmazza számos különböző Alkaloidok. A három legfontosabb a kodein, a morfin és a papaverin.
Röviden: A szakértők használhatják az éretlen mák levét Szerezzen be ópiumot vagy morfiumot. Az éretlen máklé felhasználásával akár heroint is elő lehet állítani. A teljesen érett máknak viszont nem mérgezőnek és ártalmatlannak kell lennie. A gyártók kiváló minőségű mákolajat nyomnak az érett mákból.
Németországban a máktermesztés a kábítószer-törvény hatálya alá tartozik. Ez azt jelenti, hogy a kábítószer-előállítással való visszaélés nagyrészt kizárt. Bárkinek, aki mákot akar termeszteni, engedélyre vagy engedélyre van szükség, és meg kell felelnie bizonyos követelményeknek és feltételeknek. Sok más országban a pipacsok termesztését törvény tiltja.
Időközben a máktermesztők olyan mákcsaládokat termesztettek, amelyek alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak alkaloidokat. A máknövények sok munkát igényelnek a termesztésben. Az időjárás óriási hatással van a magok betakarítására és következésképpen a préselt mákolaj ízére. Nedves években a betakarítási hozamok gyakran csak mérsékeltek.
A mákolaj összetevői
A mák magjai rendkívül gazdagok zsírban. Hidegen sajtolással a szemek kiváló minőségűek lesznek, természetes mákolajból nyerik. A természetes olaj viszonylag drága az összetett előállítási folyamat miatt. Mivel a fogyasztók nem melegíthetik túl magasra, elsősorban hideg ételek elkészítésére használják. Ideális különféle salátákhoz.
Pipacsnak van egy bőséges kalciumtartalom. A százalékos aránynak körülbelül 2,5% -nak kell lennie, amely magában foglalja a mákot a legmagasabb kalciumtartalmú élelmiszerek kategóriájában. A kalcium a csontoknak és a fogaknak erősséget és stabilitást biztosít. A hatalmas kalciumtartalom mellett a mák is tartalmazza az összetevőket
- magnézium,
- kálium,
- B-vitaminok és
- Linolsav.
Linolsav egy telítetlen zsírsav az omega-6 zsírsavak családja. Az emberi szervezet nem képes önmagában linolsavat előállítani. Az embernek ezért elegendő mennyiségben kell elfogyasztania a savat ételeivel. A linolsav állítólag ebben döntő szerepet játszik A test vízmérlegének szabályozása. Külsőleg kell használni bőrápoláshoz légy jó,
- a bőrirritáció ellen törvény
- és Könnyítheti az öregségi foltokat.
Ha készen préselt és palackozott mákolajat vásárol, győződjön meg arról, hogy jó hírű forrásból származik, és további összetevőket ad hozzá. Néhány gyártó keveri a drága mákolajat olcsóbb napraforgóolajjal. Általános szabály, hogy a címkék vagy a termékleírások minden részletet tartalmaznak a származásról és a gyártásról.
Mákolaj használata
Az őrölt mák magas zsírtartalma miatt elég gyorsan avasodik. Ezért célszerű őrölt mákot csak kis adagokban vásárolni, és gyorsan elfogyasztani. Az őrölt mák előnye a különösen intenzív diós íz. Ha egész mákot vásárol, lezárt edényben, hűvös helyen tárolhatja őket több hónapig. A kész keverékek csomagolásán feltüntetik a legmegfelelőbb dátumot.
Mákolaj a konyhában
Németországban évente sok tonna mákot dolgoznak fel, különösen pékárukhoz és élelmiszeripari célokra. A vásárlók egész vagy őrölt magokat vásárolhatnak az üzletekben. A leendő vásárlók a szaküzletekben beszerezhetik a megfelelően szedett magokat. A mákot többek között kenyér és zsemle, valamint sajttorta sütésére és általában sütésre használják. Az őrölt magokból finom torta töltelék lesz. A hangsúly ismét a mákra, mint a kiváló minőségű étolajok alapanyagára kerül. A tartalom többszörösen telítetlen zsírsavak csináld Mákolaj a rendkívüli ízhordozó a hidegkonyhához.
A mákolaj nem alkalmas sütésre. A tisztán növényi mákolaj, amelyet főleg hideg sajtolással nyernek, összetevőket és saját jellegzetes ízét tartalmazza, amely túlmelegedve diófélékre és hamisítmányokra emlékeztet. Finom Receptek mákolajjal van kötszerekhez, gabona, Desszertek és mások Hideg ételek. Az olaj többek között kiadós módon jól passzol
- paradicsom,
- spárga,
- Sárgarépa,
- Burgonya és
- Tésztaételek.
Fény-, hő- és levegőkár a Mákolaj. A végfelhasználóknak ezért használat után szorosan zárniuk kell a nyitott palackokat hűtőszekrényben tárolandó. Alapvetően a mákolaj körülbelül kilenc-tizenkét hónapig tartható. A préselt magok típusától függően az íze és színe az enyhe diótól a kiadósig és erősig változik. Mivel a mák olyan olajban gazdag, 100 gramm mákolaj 900 kcal/3700 kJ körül van.
Mákolaj bőrápoláshoz
Összességében a mákolaj zsírsavspektrumában hasonló a napraforgóolajhoz. A bőrre kenve érzi Mákolaj néha könnyebb, mint a napraforgóolaj. Azt célja a bőrirritáció csökkentése lehet és Szüntesse meg a bőrpírt. A linolsav és a palmitinsav állítólag gyengéden regenerálja az arcszínt. Kozmetikai használatra a fogyasztók keverhetik a mákolajat más olajokkal, például jojobaolajjal, avokádóolajjal vagy szőlőmagolajjal. A bőr típusától függően az olajkeverék támogatja a kívánt tápláló vagy tisztító funkciót.
Mákolaj a művészetben
Mákolaj elsősorban étolajként szolgál. Amellett, hogy a konyhában használják, használják is a festékek gyártásának alapjaként, amelyet a művészek használnak az olajfestésben. A mákolaj szakkereskedőknél kapható mint festék és kötőanyag művek. Szinte láthatatlan saját színe van, mert a festészetben való különleges felhasználása miatt fehérítették. Sokkal lassabban szárad, mint a lenmagolaj, amelyet a művészetben is használnak. A mákolajnak a száradást késleltető tulajdonsága meghatározó és hasznos az olajfesték néhány festési technikájában és hatásában.