Mákos zsemle, emlékeztet az orosz gyermekkorra
Mákos tekercsek
Nosztalgikus sütemények a szovjet gyermekkorból, mákos tekercsek, amelyeket orosz nagymamák készítettek.
Könnyen főzhető és tökéletes desszerthez. Ennek a csemegének van egy története, amely nagyszerűvé teszi a kávé pletyka számára.
Minden, a Szovjetunióban született gyermek emlékszik a sütemények ízére. Az 1990-es évek végére minden helyen volt legalább egy helyi pékség. A péksüteményeket naponta egyszer vagy kétszer szállították, és mindig melegek voltak, és frissen sült sütemények szagát árasztották. Bár mindig sorban álltak ezek a csemegék, mindenki türelmesen várt.
Az egyik klasszikus mákos tekercs volt, olyan friss, olyan puha és benne mákos töltelék. Noha nem volt mindig sok mák a környéken, amikor egy jó kanál tele volt, mindenképp királyi érzés volt.
Oroszországban a 17. század óta ismert. Ezeket a süteményeket a nemesek, valamint a közemberek otthonában készítették. Általában az úgynevezett „mézes fürdőkbe” szolgálták őket az ünnepek alatt. Ez az ünnep általában augusztus 14-én, a mézszüret kezdetének napján történik. Mi lehet szebb, mint egy finom péksüteménnyel ünnepelni?
A mákos tekercsek elkészítése nagyon egyszerű, és nem olyan időigényes, mint gondolnád.
Hozzávalók a tésztához:
450 g liszt
60 g cukor
100 g vajat
2 tojás
10 g száraz élesztő
125 ml tej
1 tojássárgája ecseteléshez
csipet só
Hozzávalók a töltelékhez:
150 g mák
100 g méz
A mákos tekercsek elkészítése:
Melegítse a tejet szobahőmérsékletűre vagy kissé melegre. Ezután tegye a tejet egy keverőtálba, és adja hozzá az élesztőt. Addig keverjük, amíg az élesztő fel nem oldódik. Most hozzáadhat lisztet, sót, cukrot, tojást és lágy vajat.
Ezután gyúrja a tésztát legalább 10 percig, amíg az összes hozzávaló jól beépül, és a tészta már nem tapad a tálhoz. Lágynak és rugalmasnak kell lennie. Fedje le a tésztát fóliával, és hagyja meleg helyen pihenni legalább 1 órán át, amíg a méret megduplázódik.
Addig készítse elő a tölteléket:
A mézet megolvasztjuk egy kis lábosban, és hozzáadjuk a mákot. Pároljuk ezt a keveréket kb. 10-15 percig, amíg a méz felszívódik, és a paszta nedvesnek érződik, majd hagyjuk kihűlni.
Ezután vegye ki a levegőt a tésztából úgy, hogy kissé megveri és néhányszor összehajtja. Ezután tegye vissza a tésztát a tálba, és fedje le ismét ételfóliával. Hagyja még 40 percig pihenni, hogy még jobban megemelkedjen.
Ezután szétválasztjuk a tésztát kb. 80 g-os apró darabokra, és ezeket a darabokat egy enyhén lisztezett munkafelületen laposan feltekerjük.
Helyezzen egy bőséges kanál mákkeveréket az egyes tésztadarabok közepére. Óvatosan nyomja a széleit a közepe felé, hogy lezárja a mák keveréket belül.
Helyezze a zsemle varratát oldalával lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Kenje meg a tojássárgáját a tekercseken, és előmelegített sütőben, 190 ° C-on sütje 25-30 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Vegye ki a sütőből, hagyja egy kicsit kihűlni, és ugyanazon a napon élvezze egy jó csésze kávé mellett.