Makréla a grillből - manapság csomagszállítóként is; TAVASZIK A TÓ
Korán ismét sötétedik, a barbecue szezon véget ér, és hamarosan nekünk is a vitorlás szezon. Sajnálatos módon. Ezért van ma egy újabb szép grill ötlet, amelyet a dán Juelsmindéből hoztunk vissza.
Van hal: friss makrellával a grillből
Miért makréla? A makréla húsa lágy, lédús és ízletes, mert a makréla az egyik zsíros tengeri hal. Kicsit több kalória mellett a népszerű omega-3 zsírsavakat is biztosítják. A makréla sokféleképpen elkészíthető. De úgy gondolom, hogy az aromás hús a maga legjobbja. Grilleztük őket közvetlenül a rácson és alufólia nélkül.
Sós és savanyú? A jövőben már nem alufólián
Olvasóim néhány tanácsát követően már nem akartam alumíniumfóliát használni, mert az alumíniumfólia nem sav- és sóálló. Ez még figyelmeztetésként is megjelenik minden tekercsben - természetesen csak apró betűkkel. Ehhez jó hozzájárulást találtam az NDR-en. Érdemes megnézni.
A laboratóriumban kimutatták, hogy az alumíniumfóliába csomagolt ételek alumíniumértéke jelentősen megnőtt. Azt, hogy mit csinál az alumínium, még nem vizsgálták 100% -ban, de az Alzheimer-kórhoz és az emlőrákhoz kapcsolódik. A jövőben csak alumínium fóliát viselek kalapként. Igért. Szeretem az összeesküvés-elméleteket is. 😉
Vissza a makrélahoz, amelyet a Gammel Havn-i Juelsminde-ben vásároltunk. A "Fiske Butik" kényelmesen csak 10 méterre volt a szószéktől. Mennyei.
A makréla a nyári hónapokban a helyszínen is horgászik. Itt egyértelműen észrevehető a Kattegat hatása. Nem tudom, hogy a makréla helyi halászatból származik-e. Csak el akarom hinni, alumínium kalapom ellenére.
Makrélánkat már kibelezték és filéztek. Csak borsozzuk és sózzuk őket, hogy később, csak egy kis citrommal megöntözve, meg tudjuk őket enni. Eddig jó. Sajnos ezzel a módszerrel több filé esett át a grillen és a parázsban.
Van azonban egy jobb megoldás: A makréla még ügyesebb és egészségesebb elkészítéséről kiderül számunkra szakácskönyvében "Az álarcos séf", amelyet érdemes elolvasni.
Szép grill ötlet halakhoz: Pergamen csomagban
Az Álarcos Szakács pergamen csomagba teszi őket. Van itt egy remek chipotle citrom majonézes recept is.
Mindenesetre mindig érdemes rákattintani a "The Masked Chef" -re, mert az érdekes receptek mellett rengeteg gondolkodási anyag is található a húsfogyasztás, a fenntarthatóság és az élelmiszer-pazarlás témakörében. Velbekomme og Skål!