Makréla EDEKA
A makréla (Scomber scombrus) a tonhalhoz kapcsolódó iskolai hal és népszerű táplálékhal.
eredet
A makréla őshonos az Atlanti-óceán partvidékének különböző alfajaiban, valamint a Balti-tenger, a Fekete-tenger és a Földközi-tenger egyes részein.
Szezon/vásárlás
A friss makrélát elsősorban a júniustól októberig tartó főszezonban fogják és értékesítik. A makréla filé egész évben kapható, füstölt vagy konzerv.
íz
Mivel az izomhús jól van ellátva vérrel, a frissen kifogott halak kissé vöröses színűek. Ezenkívül kevés csontja van, a magas zsírtartalom miatt nagyon gyengéd, lédús és aromás.
használat
A magas zsírtartalmú hús különösen alkalmas dohányzásra vagy olajban tartósítva. A frissen kifogott makréla egészben vagy filéként is megsüthető, de grillezhető is.
Tárolás/eltarthatóság
A makréla hús magas zsírtartalma miatt nagyon érzékeny és könnyen romlik. Frissen fóliába csomagolva legfeljebb egy napig marad a hűtőszekrényben, de lehetőség szerint a vásárlás napján kell fogyasztani. Ennek megfelelően a füstölt áruk hosszabb ideig tárolhatók.
Tápérték
Az ehető halak gazdagak az értékes omega-3 zsírsavakban, az eikozapentaénsavban (EPA) és a dokozapentaénsavban (DHA), valamint a jódban, a D, B6 és B12 vitaminokban. Káliumot is tartalmaz. Az omega-3 zsírsavak, az EPA és a DHA hozzájárulnak a normális szívműködéshez. Az ásványi jód támogatja a pajzsmirigyhormonok normális termelését és a normális energia-anyagcserét. A B6 és B12 vitamin hozzájárul a normális energia-anyagcseréhez, az immunrendszer normális működéséhez és a vörösvértestek normális képződéséhez.