Makréla gravelax, tormamártás 6 fő részére - elle a táblázat receptjei

Hozzávalók

  • 6 makréla
  • 150 g cukor
  • 80 g finom só
  • 1 csokor kapor
  • 1 teáskanál fehér bors
  • a mártáshoz:
  • 150 g friss tejszín
  • 150 g túró
  • 1 evőkanál torma

Készítmény

Keverjük össze a cukrot, a sót, a borsot és az apróra vágott kaprot.

Mossa meg a makrélát, nyissa fel ketté, és különítse el a filét a csontok eltávolításával.

Egy nedvszívó papírral bélelt nyújtófóliára tegyen 6 filét laposra, hús oldalával maga felé, szórja meg a só-cukor-kapor keverékkel, helyezze rá a másik 6 filét, hajtsa rá a filmet, helyezzen súlyt a filékre és tartsa benne a hűtőszekrény 12 óra.

Törölje szárazra a filét, vágja szeletekre, vagy éppen ellenkezőleg, az elfogultságra, mint a füstölt lazacra. Torma-mártással (ehhez keverjük össze a tejszínt, a túrót és a tormát) és teljes kiőrlésű kenyér, pirítós magokkal tálaljuk őket.

makréla