Makréla hallexikon Tudtad a Fish & Seafood Deutsche See-t

A makréla rendkívül mozgékony úszók. Nincs úszóhólyagjuk, ezért különösen szaggatottan mozoghatnak a vízben.

Hal és tenger gyümölcsei jobbra
- Fedezze fel a fisharrow-right világát
- Manufaktúra különlegességek jobbra
- Táplálkozás és egészség-jobbra
- Jobbra nyíl
  - Hal lexiconarrow-right
    - Alaszkai pollock
    - osztriga
    - Barramundi
    - Dorade Royal
    - lepényhal
    - Folyami rák
    - Pisztráng
    - garnélarák
    - Sárgafarkú makréla
    - csuka
    - Fekete laposhal
    - Fehér laposhal
    - hering
    - Hoki
    - homár
    - Fésűkagyló
    - tőkehal
    - Norvég homár
    - ponty
    - kaviár
    - Kingklip
    - polip
    - királyrák
    - lazac
    - Lazac pisztráng
    - menyhal
    - makréla
    - Márna
    - Éti kagyló
    - Pangasius
    - Vörös hal
    - vörös márna
    - Piros gurnard
    - char
    - szardínia
    - Foltos tőkehal
    - lepényhal
    - tőkehal
    - coalfish
    - monkfish
    - egyetlen
    - tokhal
    - St. Petersfisch
    - Wolffish
    - Nagy rombuszhal
    - tonhal
    - Tilapia
    - Viktória-tó sügér
    - harcsa
    - Tengeri sügér
    - Fogas
  - Ichthyology nyíl-jobb
Recept jobbra nyíl
Tippek a szakemberektől jobbra nyílra
Gyártás nyíl jobbra
Fenntarthatóság jobbra nyíl

Lat: Scomber scombrus
D: Makréla
GB: Makréla
F: maquereau commun, maquereau
E: caballa
I: sgombro

További információk a makréláról

Recept: Makréla sós kéregben "Thai stílusban"

A makréla a tonhal rokonai. Élénk zöld-kék színűek, hátukon sötétkék vízszintes csíkok vannak. Miután elkapták, kék-ezüst színben csillognak. Vándorló halak, amelyek a nyílt tengeren élnek és ügyesen úsznak. Különlegesség, hogy a makrélának nincs úszóhólyagja. Ez azért van, hogy a hal alkalmazkodni tudjon a víz nyomásához, és így képes lebegni. Ezáltal a makréla nagyon mozgékony, ami növeli a menekülés esélyét olyan ragadozók elől, mint a kutyahal, a veréb, a tonhal vagy a delfin. Villámgyorsan kitérhet, nagyobb mélységeket kereshet, vagy a mélytengeri felszínről gyorsan eltalálhatja.

A makréla iskolai hal, általában a víz felszínén él. A makréla a téli pihenőidő alatt nem eszik. Tavasszal plankton, szárnyas csiga és apró rákfélék táplálkoznak. Késő tavasszal és nyáron az ívási időszak után az élelmiszerigény gyorsan növekszik. Csoportosan vadásznak a hering, a spratt, a tőkehal, a tőkehal és a homok angolnára. Az átlagos makréla körülbelül 30 centiméter hosszúra és tizenegy évesre nő. Azonban elérheti a maximum 17 éves életkorot, majd legfeljebb 50 centimétert mérhet.

További információk a makréláról

A makréla nagy iskolákban halad át a Földközi-tengeren, az Atlanti-óceán északi részén és az Északi-tengeren. A vonuló halak nyáron és ősszel fordulnak elő a Skagerrak partjain, az Északi-tengeren és a norvég medence déli részén. Két fő részvény ismert Európában. Az egyik rész a Brit-szigetektől nyugatra, a másik az Északi-tengeren és a Skagerrakon él. Az év vége felé a ivarérett makréla az Északi-tengertől az Írországtól nyugatra és délnyugatra található ívóhelyekre vándorol.

A makréla halászatában különböző méretű halászhajókat használnak. A tengerparton hálókkal és trollokkal halászó vágóktól kezdve az erszényes kerítőhálós hajókig, amelyek a tengerre mennek. A makrélahalászat fő vonóereje a vonóháló. Mivel a fiatal halak védelme különösen fontos a hosszú távú megőrzés szempontjából, ezért ajánlott nagyobb szembőség, amelyen keresztül a fiatal halak megcsúszhatnak. A makréla szintén népszerű sporthal.

A makrélát kifejezetten szeptembertől március elejéig halászják. A füstölt hal nagyrészt fagyasztott halból készül, ezért egész évben készül.

A makréla húsa barnásvörös színű, fűszeres és lédús. Füstölt halként kifejezetten olyan íze van, mint a füstnek. Évszaktól függően zsírtartalmuk tavasszal 3 százalék körül, ősszel hihetetlenül 30 százalék között ingadozik. A magas omega-3 zsírsavtartalom miatt, amelyek megőrzik a szívet és a keringést, a makréla zsírja nagyon egészséges.

A makréla íze finom füstölt, lehetőleg meleg a füsttől. Mivel ritkán éri el ezt az azonnali örömöt, tálalás előtt egyszerűen melegítse rövid ideig a füstölt makrélát a sütőben. A makrélát nyersen használják a sushi összetevőjeként. Praktikus méretük miatt sütőben vagy a grillen is főzhető egész halként, citromos ékekkel és mediterrán gyógynövényekkel. A legjobb, ha közvetlenül a fogyasztás előtt eltávolítja a bőrt, így a hús szép és lédús marad. A makrélának erős, száraz hőre van szüksége, orvvadászatra nem alkalmas.