Makréla nélkülözhetetlen egészség - Marie France, női magazin

Acélkék, feketével tarkított bőre alatt, amely könnyen felismerhető a halárusító standján, fehérjével teli finom húst rejt. A makréla majdnem annyit tartalmaz, mint a hús: 23,8 g/100 g, alig kevesebb, mint a sült csirke vagy a borjúmáj (27 g/100 g). Az övéi pedig emészthetőbbek, mivel kevés kollagént és elasztint tartalmaznak, amelyek nehezen asszimilálódnak a szervezet számára.

Makréla fóliában:

Rendezzük sütőpapírra 2 szelet citromot és paradicsomot. Kenje meg a makrélát erős mustárral, helyezze a papillotákra, és szórja meg provence-i gyógynövényekkel. Zárja le a papillotákat, és tegye őket egy tepsibe. Főzzük 30 percig. 190 ° C-on (5. termosztát). Felnőttenként számoljon egy halat.

Makréla rillette:

Morzsoljon össze 200 g füstölt makrélát egy salátástálba. Adjunk hozzá 150 g fromage frais-t (St. Moret típusú), egy citrom levét, egy apróra vágott lilahagymát és ½ csokor apróra vágott metélőhagymát. Fűszerezzük borssal, és villával jól összekeverjük. Hűtsük le, majd teljes kiőrlésű kenyérrel tálaljuk.

Mint minden hideg tengerből származó zsíros hal, a makréla is gazdag omega-3, többszörösen telítetlen zsírsavakban, amelyek nélkülözhetetlenek a szív- és érrendszerünk megfelelő működéséhez. Nemcsak a szívritmuszavarokat szabályozzák, hanem javítják az artériák rugalmasságát is, amint azt a Sir Charles Gairdner Kórház ausztrál kutatói 2013 áprilisában kimutatták. Úgy gondolják, hogy az omega-3-nak védő hatása van a cukorbetegség, a depresszió és az Alzheimer-kór ellen is.

---