Makréla receptek és táplálkozási információk Larousse Cuisine

Egész évben, a felszínen a nyár folyamán és a tél folyamán mélyen, de főleg márciustól novemberig, amikor a parthoz közeledik. A makrélának áramvonalas teste van, acélkék vagy zöld hátul és oldalak sötétzöld színű csíkokkal, ezüstös hasa aranyfényű. Franciaországban a kis makrélákat "lisetteknek" nevezik.

receptek

VÁLASZTÁS ÉS FOGYASZTÁS

A makréla olcsó hal. Az úgynevezett „zsinór” mindig hűvösebb és jobb, mint a jégben maradt „vonóháló”. A szennyezett vizekből kifogott makréla (ahol például a csónakázás fontos) fűtőolaj íze lehet.

A friss makréla nagyon merev, ragyogó szemmel és kissé függőleges farokúszóval rendelkezik. A kis és közepes méretű makréla egészben kerül értékesítésre. A nagyokat filékben vagy szakaszokban részletezik.