Malátacukor

Malátacukor A (malátacukor) diszacharid, amely két glükózmolekulából áll, és a keményítő alapvető építőelemét képezi.

A fehér, kristályos cukor jól oldódik a vízben, édes íze van. A normál háztartási cukor édességének körülbelül 30-50% -a van benne. A maltitolt, a maltózból nyert cukorhelyettesítőt, elsősorban pékárukban, italokban, édességekben és szeszes italokban használják. A maltóz megtalálható a sörben, a gabonafélékben, a burgonyában és a babcsírában. A kettős cukor a gyomorban és a vékonybélben lévő poliszacharidok enzimatikus lebontásából származik. A glükóz-monoszacharidok ezután energikusan felhasználhatók.

Az izotóniás italokban található maltóz és dextrin kombinációja nagyon népszerű az állóképességi sportolók körében. A maltodextrin lassabban szívódik fel a szervezetben, így a vércukorszint kevésbé emelkedik. Az erõs sportolók számára a maltodextrin súlygyarapítóként is ismert, hogy izomsejteket építsen. Edzés után fehérjében gazdag turmixot ajánlunk maltodextrinnel dúsítva. Az ennek eredményeként felszabaduló inzulin lehetővé teszi, hogy az építőanyagok, például a kreatin és az aminosavak az izomsejtekbe kerüljenek.

A maltodextrin előnye, hogy még nagyobb adagokban sem édesebb, ezért bármilyen italhoz, joghurthoz vagy kvarkhoz szénhidrátot adhat.

---