Málna gratin sabayonnal

4 fő részére : 4 tojás, 200 gr. fagyasztott málna, 80 gr. porcukor, 4 narancs, 1,5 evőkanál citromlé, 20 cl. fehérbor Monbazillacból.

sabayonnal

Hagyja a fagyasztott málnát 4 órán át szobahőmérsékleten megolvadni.

Közben ecsetelj narancsot forró víz alatt.

Töröld le. A héja felét finom reszelővel vegye be. Tedd egy csészealjba. Nyomja össze a gyümölcsöt. Nyomja össze a citromot és tartsa egy pohárban. Kapcsolja be a sütőt grill funkcióban.

Törje meg a tojásokat úgy, hogy elválasztja a sárgáját a fehérjétől, és a sárgáját egy üveg vagy porcelán tálba helyezi a tűz fölött. Helyezze egy vízzel töltött serpenyőbe, és kapcsolja be alacsony hőfokon.