Málna karcsúsító gyümölcs kalória, előnyök, összetétel és évszak
Ma egy táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező gyümölcsről fogok mesélni. Ez málna.
A „málna” elnevezés a „vad eper” kifejezésből származna. Tudományos neve "Rubus idaeus" egy legenda nimfájára utal. Az első vörös málna termesztése a középkorból származik, termelésük a 20. századtól vált népszerűvé.
A málna nagymértékű termése az előző év gallyain fordul elő. Ezek a gallyak a termés után elsorvadnak és elpusztulnak. Vegye figyelembe, hogy málna-keton zsírégetőt kivonnak a málnából önmaga. És hogy a málna karcsúsító ereje antioxidáns fenolos vegyületek vagy málna ketonok tartalmából fakad.
Mi a málna ?
A málna a szeder családba tartozik. Noha a vörös gyümölcsfélék családjába tartozik, lehet vörös, fekete (szeder) vagy fehér. Több apró szemcséből áll, amelyek mindegyike magot, csülköt tartalmaz. A málna gyümölcs évente kétszer, júniusban és szeptemberben.
Tudjuk, hogy vad szeder, "Rubus fruticosus", ugyanabból a családból származik, mint a málna. Lilás színe ellenére vörös gyümölcsnek tekintik. Van termesztett szeder is, az eperfa gyümölcse, a „Morus nigra”. Ez utóbbi több kalóriát tartalmaz, mint vad nővére, 54 kcal/100 g 35-höz képest. A szeder és a málna közötti kereszteződés különösen a málna Loganberry-t hozza világra.
Tipp kezdő kertészeknek:
A termesztésben a fő problémák a botrytis, a málnaféreg és a levéltetvek. A málnás féreg támadásának megakadályozása érdekében ültessen feledékenyeket a málna közé. Hasonlóképpen, a csalántrágya elriasztja a levéltetveket. Másrészt a katicabogarak értékes segítők, mert levéltetvekkel táplálkoznak.
Eredete ?
A legenda szerint a málna eredetileg fehér gyümölcs volt. De Ida nimfa, a kréta király lánya és Zeusz nővérke megszúrta mellét a málnabokor töviseivel, miközben megpróbált málnát szedni, hogy csillapítsa Zeusz szomorúságát. Tehát a gyümölcs vérvörös volt! Valójában a vadmálna Európa hegyvidéki területeiről származik : az Alpok, a Közép-hegység és a Vogézek.
A málna klasszikus színe élénkvörös vagy lilásvörös. Ez az árnyalat a fajtától függően rózsaszíntől liláig árnyékolható. A málna színváltozatainak megnevezése nagyon költői: vannak vörösbarna, világossárga „Sucrée de Metz”. Néhány arany "őszi meglepetés", sőt a fehér málna fajtái, színes pigmentek nélkül "Four Seasons Wonder White".
Körülbelül 200 málnafaj létezik. Ez az ábra nem veszi figyelembe az emberek által létrehozott sok fajtát. Korszakunk első évszázadaiban a málnafa meghonosodott és javult, hogy nagyobb gyümölcsöket teremtsen. A mezőgazdaságban kiemelkedő rómaiak Európa-szerte terjesztették kultúráját. A középkor végén nagy vörös és sárga gyümölcsű fajtákat, valamint tövis nélküli fajtákat termesztettek.
A gyakorlatban tudni a málnáról
Hogyan tároljuk a málnát
Málna az törékeny gyümölcs, amelyet óvatosan kell kezelni. Gyümölcs frissessége azonnal figyelemre méltó. Ellenőrizze azonban az átlátszó tálcák alsó oldalát. A sokkok elkerülése érdekében feltétlenül helyezze a gyümölcstálcákat a kosár tetejére. A málna vásárlás után azonnal fogyasztható.
Ellenkező esetben, hogy megőrizze frissességét és finomságát, legfeljebb két napig tarthatja őket a csomagolásukban és a hűtőszekrény zöldségfiókjában. De lefagyaszthatja őket, hogy megőrizzék vitaminjaikat és ízminőség.
A málna ezért frissen vagy főzve is fogyasztható. Például egész évben felhasználhatók sütésben. De semmi sem azt mondja, hogy a gyümölcs erényei egészség szempontjából is megmaradnak. Mint minden gyümölcsöt, ezt is tudnia kell a főzés megszünteti a málna vitaminainak többségét.
A málnával készíthetünk coulist, szörpöket, zseléket, lekvárokat, szorbetteket stb. Burgundiában vagy Svájcban a málnabor hagyományai vannak; hanem közvetlenül macerált gyümölcsökből készült málnaeceteket is; vagy málnaecet a málna ecettel való összekeverésével.
Az erjesztett málna desztillálása illatos eau-de-vie-t ad. Míg a málna magolajat a gyógynövényekben és egyes kozmetikai termékekben használják. Ezek gyakorlatilag a málna tartósításának típusai.
Miért olyan népszerű ?
Kicsi, finom és illatos gyümölcs, a málna finom ízeivel kedveskedik nekünk. Frissen, couliban, süteményben a málna? Tiszta csoda! De annak is valódi táplálkozási erők.
Hogyan válasszuk ki a málnát
A málnának nagyon feszesnek és fényes "héjúnak" kell lennie. Szedés után a málna már nem érik meg.
Inkább a nagyon húsos, ép és bársonyos szemű málnát részesítse előnyben. A málna törékeny és finom. Vásárláskor, ha teheti, figyelje meg a tartály alját, hogy ellenőrizze-e a zúzott gyümölcsöt. A lekvárok és zselék elkészítéséhez lehetőleg frissen szedett gyümölcsöt válasszon. Zselésítőanyag-tartalmuk betakarítás után nagyon gyorsan csökken.
Általában a málnát műanyag tálcákban értékesítik, csakúgy, mint a csomagolásában lévő gyümölcsöket. Ügyeljen arra, hogy egyik málna se legyen összetörve. Normális esetben frissessége szabad szemmel látható.
Ahhoz, hogy a gyümölcs frissességében rejlő összes előnyét kihasználhassa, a pusztulás veszélye nélkül, meg lehet szerezni a málna alapvető egészségét és természetes fogyását. Az ipari természetgyógyászok a málna ketont alkották.