Málna krém puffasztja a ricardót
Hozzávalók
Készítmény
Choux tészta
- Helyezze a grillt a sütő közepére. Melegítse fel a sütőt 190 ° C-ra (375 ° F). Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
- Egy lábasban forraljuk fel a vizet, a vajat, a mézet és a sót. Vegye le az edényt a tűzről. Add hozzá a lisztet egyszerre, és erőteljesen keverd össze fakanállal, amíg a tészta sima gömböt nem képez, amely leválik a falakról.
- Helyezze vissza az edényt alacsony hőfokra, és keverés közben főzze 2 percig, vagy addig, amíg a keverék nagyon ragacsos puha gömböt nem képez. Vegye le a tűzről, és hagyja lehűlni 1 percig.
- A lapos habverővel felszerelt keverőgépben, konyhai robotgépben vagy fakanállal egyenként adjuk hozzá a tojásokat, az egyes adagolások között jól kevergetve, amíg a tészta sima és homogén nem lesz.
- Körülbelül 30 ml (2 evőkanál) fagylaltkanállal vagy kb. 2 cm (3/4 hüvelyk) átmérőjű sima heggyel ellátott cukrászsák segítségével formázzon 24 golyó tésztát, és tegye őket a tepsire őket külön. Vigye a kanalat hideg víz alá minden káposzta közé, hogy megakadályozza a tészta beragadását.
- 30 percig sütjük, vagy amíg a puffadások aranybarnák lesznek. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 165 ° C-ra (325 ° F), és folytassa a főzést 20 percig. Hagyja teljesen kihűlni. Kenyérkéssel vágja le a káposzta tetejét és tegye félre az összeszereléshez. Távolítson el minden olyan pasztát, amely nem teljesen száraz a káposzta belsejében.
Málna krém
- Egy fazékban levesszük a tűzről, összekeverjük a cukrot, a lisztet és a kukoricakeményítőt. Add hozzá a tojásokat és a tejet habverővel.
- Forraljuk fel közepes lángon, állandó habverés mellett, ügyelve arra, hogy az edény alját és oldalait összekaparja. Öntsük egy tálba. Annak érdekében, hogy a bőr ne képződjön a puding felületén, fedje le műanyag borítással közvetlenül a forró tejszín fölé. Hűtőszekrényben körülbelül 3 órán át, vagy amíg a krém teljesen kihűl.
- Egy tálban addig verjük a tejszínt, amíg merev csúcsok nem képződnek. Habverővel tegye bele a tejszínhabot a kihűlt cukrászsüteménybe. Add hozzá a málnát és addig dobáld, amíg kissé meg nem reped. Fenntartjuk a hűtőszekrényben.
Beépítési
- Kanál segítségével töltsük meg a puffadások alját a málnakrémmel. Díszítsen minden káposztát két-három friss málnával. Zárja le a káposztát.
- Egy tálban keverje össze a porcukrot, a vizet és az ételfestéket, amíg a keverék sima nem lesz.
- Csepegtesse a csírákat rózsaszín habgal és/vagy egyszerűen szórja meg porcukorral. A tálalásig hűtőszekrényben tároljuk.
Fedezze fel a choux tészta technikáját itt.
