Málna lekvár cukor megőrzése nélkül - apró kulináris élvezetek
Az étkezés szükséglet, az élvezés művészet
Ma rövid és édes leszek. Annyit nem lehet mondani róla, mert a recept nem is lehetne egyszerűbb: málna lekvár. És ha megforgatja a szemét, és azt gondolja: "Miért a földön egy másik málna lekvár recept?!" előbb el kellene olvasnia. Mivel sok más recepttől eltérően az enyém nem tartalmaz tartósító cukrot.
A közönséges zselésítő cukrok gyakran tartalmaznak tartósítószereket, különösen, ha a cukortartalom nem 1: 1. Szeretem, ha a lekvárom kissé kevésbé édes, ezért csak 500 g cukrot használok kilogramm málnában, ezért problémám van a sok cukor tartósításával.
Ez könnyen elkerülhető, ha egyszerűen lekvárat készít almapektinnel *. Az alma pektint kevés cukorral összekeverjük, belekeverjük, majd felmelegítjük. Pillanatok alatt csodálatosan finom és mesterséges adalékokat nem tartalmazó lekvár áll rendelkezésére.
A savasság és a pektin gélképző képességének támogatása érdekében adok hozzá egy kis citromlevet. Ennek nemcsak csodálatos íze van - a citrom héjával együtt -, hanem segít abban is, hogy a lekvár elég szilárd legyen.
A tisztesség kedvéért el kell mondani, hogy az 1: 1-nél kisebb cukortartalmú pektinnel főtt lekvár nem tart olyan sokáig, mint egy megvásárolt, használatra kész tartósítócukor használata. De itt 6-8 hónap is lehetséges probléma nélkül. Inkább azt a lehetőséget választom, hogy még néhány málnát lefagyasztok, és télen vagy tavasszal új adag lekvárt főzök belőlük.
Ebben a receptben klasszikusnak tartottam - sok málna, egy kis vanília és egy kis citrom, és kész a tökéletes málna lekvár. Klasszikus, amelyet mindenkinek a szekrényében kell tartania.
Csak rajtad múlik, hogy a málnát szitán szűrjük-e át vagy sem. Személy szerint nem rajongok a lekváromban lévő bosszantó magokért. Először a lekvárban vannak, aztán ki kell választanom a fogamból. Abszolút tilos nekem! De ha ez nem zavar, csökkentheti a megadott 1,2 kilogrammot 1 kilogramm málnára, és - a költségek mellett - egy munkalépést takaríthat meg.
Örülnék, ha kipróbálnád a receptet, és minden jót kívánok!