Mandarin raguval gyúlékony, fűszerezett búzadara - Martin Fauster blog ismerete a rák ellen
Link a közösségi médiához
Most kezdődik újra, az "állandó idő". Különösen a hideg évszakban sokan kedvelnek (meleg) ételeket búzadarával fogyasztani - próbálja ki ezt az édes téli klasszikust Martin Fauster-től! A kiegyensúlyozott étrend napi két adag gyümölcsöt tartalmaz (1 adag = egy marék). A C-vitamin, amely gyakran megtalálható a gyümölcsökben, de különösen a citrusfélékben, például a mandarinokban, antioxidánsként működik, és sokféle anyagcsere-folyamatban vesz részt. A kezelés alatt álló rákos betegek csak a grépfrútot kerüljék el, mivel gyógyszerkölcsönhatások léphetnek fel. A fűszerek nem csak az íz szempontjából fontosak, hanem az emésztést is elősegíthetik, és gyakran magasabb koncentrációban tartalmaznak (mint a gyümölcsök és zöldségek) bioaktív összetevőket, például illóolajokat - ezek számos pozitív egészségügyi hatással járnak. A receptben szereplő csillagánizs emésztő, gyulladáscsökkentő és melegítő hatású, és az illóolaj 90% -áig tartalmazhat anetolt.
Hozzávalók 4 fő részére:
A búzadara-lángoló esetében:
1,5 g Quatre-épices fűszer (az üzletekben kész keverékként kapható)
40 g tönkölybúzadara
2 lap zselatin
250 ml tejszínhab
30 g aszalt szilva
25 g szárított barack
25 g szárított áfonya
Fél citrom héja
A mandarin raguval:
400 ml frissen facsart, leszűrt mandarinlé
8 g kukoricakeményítő
4 db mandarin
némi citromlevet
Fél mandarin reszelt
Martin Fauster tippjei:
- Előző napon készíthet búzadarát és mandarin ragut.
- Nagyon szép és illő a desszertet gránátalma magokkal díszíteni.
- Terrin étel helyett desszertet is tálalhat pohárban (poharakban).
Előkészítés (előkészítési idő: kb. 60 perc)
Először áztassa a zselatint hideg vízbe. Ezután tegye a tejet, a cukrot és az összes fűszert egy fazékba. Ehhez egy késsel kaparja ki a vaníliát a pépből, és adja hozzá mindkettőt. A tejet egyszer forraljuk fel.
Keverés közben habverővel hozzáadjuk a búzadarát, és mérsékelt tűzön, folyamatos keverés mellett kb. 4-5 percig pároljuk, amíg sűrű búzadara nem képződik.
Most vegye ki a kását a tűzhelyből, nyomja ki az áztatott zselatint, és keverje össze. Kenje el a keveréket egy tepsire, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
Távolítsa el a fűszereket (vanília hüvely és csillagánizs) a hűvös búzadarából. Tegye a tömegeket egy tálba, és habverővel rövid ideig keverje. Végül hajtsa bele a tejszínhabot, majd a szárított gyümölcsöket apróra vágva. Tegyen egy terrine-edénybe vagy poharakba (pohárba), és hűtse le (ezt a legjobb az előző napon megtenni, hogy a búzadara-lángok valóban szilárdak legyenek).
A mandarin raguhoz melegítse fel a mandarin levét, és hagyja, hogy egy kicsit csökkenjen. Ezután keverje össze a kukoricakeményítőt 3 evőkanál vízzel, és kösse meg vele a levét (egyszer forralja fel). Hámozza meg a mandarinokat, ossza szét egyes ékekre és áztassa vízbe. Ezután késsel óvatosan kaparja le a bőr fehérjét.
Ezután tegye a mandarin ékeket a meleg szószba, és tegye a hűtőbe másnapra, vagy azonnal tálalja a desszertet. A búzadarabok vágásának legjobb módja egy éles kés, amelyet előzőleg langyos vízbe mártott.
Martin Fausterről
Hozzászólások
Mandarin raguval gyúlékony fűszeres búzadara - Martin Fauster receptje - 2 megjegyzés
Ön a hírlevelben népszerűsíti a citrusféléket a rákban. Ez vonatkozik a grapefruitra is? Hallottam, hogy óvatosnak kell lenned a terápiával való lehetséges interakciókkal kapcsolatban, ezért nem eszem többet.
Köszönöm a gyors információt!
Kedves Lerchenmüller asszony,
Köszönjük értékes tippjét, teljesen igaza van! Hozzáadtam a szövegbe a fenti megjegyzést.
Hagyjon megjegyzést: törölje a választ
Erről a szerzőről
Martin Fauster
A blogod csapata
Prof. Dr. med. Volkmar Nüssler, a müncheni tumorközpont koordinátora
Kerschbaum Eva, Wolfgang Doerfler táplálkozási szakember, természetgyógyász orvos és neurológus Dr. med. Carola Riedner, Angelika Amann pszicho-onkológus, Sarah Löhnchen szociális munkás, Viktoria von Schirach táplálkozási szakember, Nicole Erickson irodalomtudós, dietetikus és dietetikus Prof. Dr. med. MH Schoenberg, mozgásszakértő és sebész szakorvos