Mandula és dió Kalóriatartalmú, de egészséges
A sült mandula illata elválaszthatatlan az adventi időszaktól. Mert ez a téli klasszikus nem hiányozhat egyetlen karácsonyi vásáron sem, és mi lehet szebb, mint diót ropogtatni egy hideg téli estén kandalló vagy gyertyafény mellett?
Mandula
A sült mandulát először cukorvízben, állandó keverés mellett felforralják, majd megpirítják és karamellizálják.
De a mandula még ennél is többet kínál: egészben, szeletelve, tollra reszelve vagy marcipánként nagyon népszerűek az adventi pékségben. A „mandula” általános név elsősorban az édes mandulafa dióira utal. Egész évben importálják a mediterrán országokból és Kaliforniából, és természetes, hámozott, pörkölt vagy sózott üzletekben kapható. Ezenkívül a mandulafa egyik alfajaként az Keserű mandula és a Zaj mandula ismert. Míg zajos mandula, amelynek vékony kőhéja van, hasonló Édes mandula A keserű mandula enyhén diós és enyhén édes ízű - amint a neve is mutatja - keserű aromájú. A hidrogén-cianid sav (amigdalin) káros prekurzorát tartalmazzák, ezért nyersen nem alkalmasak fogyasztásra. Az iparban a keserű mandulát olyan aromák előállítására használják, mint a keserű mandulaolaj és a likőreszencia.
Ha mérsékelten élvezi az édes mandulát vagy a repedt mandulát, amely körülbelül 100 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, akkor valami jót tesz magának. Az energiatartalmú rágcsálnivalók - mint más diófélék - nemcsak értékes ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak, hanem sok esszenciális zsírsavat is. Ezért körülbelül fél marék dió helyettesítheti a napi adag gyümölcsöt vagy zöldséget. A sült mandulát vagy a marcipánt viszont magas cukortartalma miatt édes csemegének tekintik.
Figyelem: Öt-hat keserű mandula végzetes lehet a kisgyermekek számára!