Mandula-, szója- és rizstej Cristian Margarit
Egészséges életmód, táplálkozás és sport blog
- Ki Cristi Margarit?
- Először olvassa el itt!
- KATEGÓRIÁK
- 7perc
- Emlékek
- Biz
- Amit eszünk?
- városi
- Diéta
- GetFIT Challenge
- GetFIT rádióműsor
- GetFIT videó
- Jó étel
- a naplóm
- Véleményem…
- előadások
- Barátok
- ajánlások
- AGH
- Egészség
- Szex
- Sport
- Szteroidok és dopping
- kiegészítők
- tippek és trükkök
- Kulináris turizmus
- Hol eszünk?
A tej, ez a természet csodája lehetővé teszi az emlősök optimális táplálkozását az élet első részében. Tehéntejről írtam. Még a kecsketejről is. Az ember az egyetlen állat, amely tejjel (akár más fajok tejével) is táplálkozhat, felnőttként is, egy genetikai mutáció eredményeként, amely lehetővé teszi számunkra a laktóz (a tejcukor) emésztésében használt enzim előállítását.
Aggodalom merül fel mind az allergén hatás, mind az érelmeszesedés, az autoimmun betegségek, a hormonális rendellenességek, az elhízás, a cukorbetegség és még a rák miatt is, különösen a pasztörizált édes tehéntej fogyasztása révén. Ezért előnyösebbek a nyerstejből készült erjesztett termékek. Továbbá, még akkor is, ha a juh-, kecske- vagy bivalitej kissé jobb tulajdonságokkal bír, tartalmukat és hatásukat tekintve nagyon közel állnak egymáshoz.
A tényleges tejtartalom nagymértékben függ az állatok nevelésének és etetésének módjától, a felhasznált takarmánytól, az alkalmazott antibiotikumoktól és a laktáció kiváltására és támogatására használt hormonokról.
A tejnek alapvető tápértékei is vannak a csirke fejlődéséhez, de hiányos az élelmiszer: túl kevés a magnézium a kalciumhoz viszonyítva, túl kevés a vas, a zsíregyensúly kiegyensúlyozatlan, számos vitamin túl kicsi.
Gasztronómiai alternatívaként tejszerű állagú fehér folyadékokat kínálunk növényi eredetű alapanyagokból: mandula, szója, rizs, kender, kókuszdió. Táplálkozási tartalmuk változatos, de eltér a valódi tejétől, nem megfelelő mind a tej neve, mind pedig a "helyettesítő" állítólagos minősége.
Mandulatej
Egy igazi mandulatej rostot, fehérjét és ásványi anyagokat (magnézium, szelén), E-vitamint, fitotápanyagokat hoz; de az omega 6 zsírok (gyulladásos hatású) bevitele nagyon magas. Mérsékelten és csak alkalmanként szabad fogyasztani.
Szójatej
A szójatejet vegetáriánusok vagy böjtölők használják, különösen állítólagos egészségügyi előnyei miatt. Sajnos ezeket az előnyöket az egész tudományos közösség még nem fogadja el, ráadásul a szójatej szabad gyökökkel, hormonális egyensúlyi és emésztési problémákkal járhat (az ásványi anyagok és fehérjék asszimilációjának blokkolásával). A szójatej apró mennyiségű vitaminnal és ásványi anyaggal való megerősítése csak hangsúlyozza az ultra-feldolgozott ételek jellemzőit, amelyeket a lehető legritkábban kell fogyasztani. Paradox módon az "otthon" készült egészségtelenebb, mint a vásárolt, mert az "ipari" ezúttal egészséges feldolgozással is rendelkezik, amely kiküszöböli az antitápanyagokat és védi a táplálkozási tulajdonságokat.
Rizs tej
A rizstej a könnyen asszimilálható szénhidrátok fontos forrása, amelyek túlzott étvágyat és hizlalást válthatnak ki. Hasznos edzés után, vagy amikor édes italt szeretne inni. A fehérje, vitaminok és ásványi anyagok bevitele elhanyagolható, így az "üres" kalóriák kategóriájába kerülhet.
Kendertej
A kendertej (kendermagból származó) tartalma a legkiegyensúlyozottabb, és aminosav-profilja viszonylag jó (növényi eredetű), növényi eredetű omega 3 zsírok, rostok, ásványi anyagok. A szójatej minden állítólagos tulajdonságával rendelkezik, de negatív részei nélkül.
Kókusztej
A kókusztej kókuszból származik, és nagy mennyiségben tartalmaz telített növényi eredetű zsírokat, amelyek hidegen sajtolással nagyon egészségesek. Kis mennyiségben ezek a zsírok zsírégetést váltanak ki, javítják a pajzsmirigy működését és megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket.
Ha otthon készítik el, ezek az italok bekerülhetnek az egészséges étrendbe (a szójatej kivételével). A kereskedelmi variánsok általában különféle adalékokat tartalmaznak, és pasztőröznek (ez az eljárás csökkentheti egyes tápanyagok mennyiségét és minőségét, de méreganyagok képződését indukálja).