Mandulás kekszek Olasz kekszek kétszer sült JamilaCuisine

összetevők

• ▢ 200 g mandula
• ▢ 500 g liszt
• ▢ 200 g cukor
• ▢ 100 ml tej
• ▢ 3 tojás
• ▢ 1 teáskanál Coseli mandula mentes
• ▢ 10 g Coseli sütőpor
• ▢ 100 g vaj
• ▢ citromhéj
• ▢ só

Az elkészítés módja

Táplálás

Kipróbálta már ezt a receptet? Kövessen a @JamilaCuisine oldalon, vagy címkézze meg a #jamilacuisine címkét!

Recept mandulás sütik csodálatos, ha olyan ropogós és ízletes kekszre vágyik, amelyet csak arra jó, hogy áztassa a kávét vagy a teát. A Biscotti kétszer sült olasz sütemény, kívül ropogós és belül kissé puha. Ezek a világ leghíresebb olasz kekszei, és más formában más országokban is megtalálhatók. Marokkóban például feqqának hívják őket, hasonlóak és mandulával vagy mazsolával készülnek. Uzsonnaként fogyasztják marokkói teával, mentával vagy kávéval. Mivel nagyon szeretem a mandulát, nem tudtam nem kipróbálni ezeket a sütiket, főleg, hogy nagyon finomak és könnyen elkészíthetők. Élveztem őket vele dalgona kávé.

Sokáig van receptem mandula biscottira a listán, de még nem volt időm tesztelni. A kezdetektől fogva tetszett a tészta, amelynek puhának kell maradnia. Csak annyi lisztet adjon hozzá, hogy formázza, hogy ne tapadjon a kezéhez, de ne tegyen extra lisztet a tésztába. Ezt egyébként nagyon könnyű megtenni. Mint azt hiszem, már tudja, minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie. A vajnak 80–82% zsírtartalmúnak kell lennie, a tejnek pedig egésznek kell lennie. Íznek adtam egy keveset mandula kivonat tól től Coseli. Nagyon tömény, ezért vigyázzon a mennyiséggel, és ne tegyen túl sokat. Növekvő szerként sütőport használtam, szintén a Coseli cégtől.

A biscotti, ropogós olasz sütik modellezése?

Miután elkészítettük a keksz tésztáját mandulával, 4-re osztjuk, és pálca vagy henger alakot kapunk. Mindegyiket egy tálcába tesszük, némi távolsággal, és addig sütjük, amíg a teteje meg nem pirul, de kissé puha marad. Miért? Mert szeletekre vágás után újra sütjük őket. Itt minden az Ön preferenciájától függ. A sütik tetszés szerint vékonyabbak vagy vastagabbak lehetnek. Jobban szeretem őket vastagabb. És a második sütés még mindig a preferenciákról szól. A sütiket többé-kevésbé sütheti, ahogy szeretné. Kívülről csak kissé ropogósak, belül puhák lehetnek, vagy nagyon ropogósak és jól megbarnulhatnak. Tehát hadd süssenek, ameddig csak akarsz.

Természetesen készíthet mandula biscottit, vagy választhat más diót vagy mogyorót. Készítheti mazsolával, dióval, mogyoróval, pénzügyi, áfonyával vagy bármilyen szárított vagy kandírozott gyümölccsel. Ez csak az Ön preferenciáitól függ, vagy attól, hogy mi van már a konyhában. Ha nem akar citromhéjat tenni, tehet citrom-, narancs- vagy vaníliaeszenciát is. Ha diót vagy mogyorót használ, akkor a főtteket só nélkül ajánlom használni. Ha nyersen vannak, tegye a sütőbe, amíg meg nem főzik, amíg ízes nem lesz. Akár több dió és szárított gyümölcs kombinációját is használhatja. Az eredmény finom lesz! Próbáld ki Marokkói háromszögek mandulával, ugyanolyan ízletes és zamatos!

---