Mandulás liszt főzéshez - amit tudnia kell róla - Nutriblog
Február 19. Mandulás liszt főzéshez - amit tudnia kell róla
Mi az a mandulaliszt
A mandulalisztet őrölt mandulából nyerik. Leggyakrabban a mandulát hámozzák, majd őrlik, mandulalisztet (vagy mandulalisztet kapnak). Van egy olyan változat is, amelyben a mandulát héjjal egészben őrlik (angolul mandulaliszt).
A mandulalisztet vagy a hámozott mandulalisztet leggyakrabban alacsony szénhidráttartalmú és gluténmentes készítményekhez használják.
Tápanyag-információ
28 g mandulaliszt (kb. 3 evőkanál hegyével) a következőket tartalmazza:
- kalória: 163 kcal
- szénhidrátok (nettó, rost nélkül): 2,7 g
- rost: 2,9 g
- lipidek: 14,2 g
- fehérje: 6,1 g
- E-vitamin: 35% *
- mangán: 31% *
- magnézium: 19% *
- foszfor: 13% *
- kalcium: 6% *
- vas: 6% *
Mint láthatjuk, a klasszikus liszttől eltérően a mandulaliszt kevés szénhidrátot tartalmaz. Gazdag rostokban, egészséges zsírokban, vitaminokban és ásványi anyagokban.
Mire használható
A mandulaliszt az alacsony szénhidráttartalmú konyhában alkalmas kenyér, muffin, sütemény, palacsinta, kéreg vagy alacsony szénhidráttartalmú kenyérmorzsa számára.
(a receptek megtekintéséhez kattintson mindegyikre)
Hogyan kell használni a főzéshez
A mandulalisztnek könnyű és kellemes diós illata van. A benne található egészséges zsírok hosszan tartó jóllakottságot nyújtanak.
Élesztő nélküli tésztákhoz alkalmas.
A búzaliszt mandulaliszttel való helyettesítésére az arány 1: 1.
De nem elég, ha a búzalisztet ugyanannyi mandulaliszttel helyettesítjük. Ezenkívül olyan összetevőkre van szükség, mint a psyllium korpa, a fehérjepor vagy a tojás a folyadék felszívásához és a készítmény megkötéséhez.
Nem tartalmaz glutént, így a tészta nem rugalmas állagú. Nem fog megnőni, ha élesztőt használunk.
Ha eddig nem használtál mandulalisztet főzéshez, akkor a legjobb, ha a már tesztelt receptekkel kezdjük.
Így nem kockáztatja meg ezeket az összetevőket. Fokozatosan megtanulja őket ízlés szerint adaptálni, és elkészíti saját receptjeit kevés szénhidráttal mandulaliszt felhasználásával.
Receptek mandulaliszttel