Mangó; s; például; vaj étel; gyógyszertári magazin
A mangóknak nincs külön szezonja. Finom ízűek, egészségesek és sokféle kulináris felhasználással rendelkeznek. Mit kell tudni a gyümölcsről
Mangó: Édes és egészséges, de cukorban is gazdag
A mangó összetevői: Rengeteg fruktóz, de egészséges
A gyümölcs 82 százalék vízből áll. 100 mg pépen 35 milligramm C-vitaminnal, 1,16 milligramm béta-karotinnal és 35 mikrogramm foláttal ésszerű mennyiségben tartalmaz fontos vitaminokat. A béta-karotin az A-vitamin prekurzor, amely szükséges a sejtek megújulásához (bőr, nyálkahártya, porcszövet), a látási folyamathoz és az immunrendszerhez.
A C-vitamin segít megelőzni a fertőzéseket és a megfázásokat. A folát az emberi egészség szempontjából is elengedhetetlen, és számos anyagcsere folyamatban vesz részt a szervezetben. A folsav többek között csökkentheti az embrióban a nyitott hát (idegcsőhiba) kockázatát. Az egészséges összetevők koktélja tartalmaz E vitamint, káliumot, magnéziumot és kalciumot is.
A mangók könnyen emészthetők, magas rosttartalommal és alacsony savtartalommal. És amint a legújabb tanulmányok azt mutatják, pozitív hatással vannak a bélflóra. Különösen azoknál az embereknél, akik zsírban gazdag és alacsony rosttartalmú étrendet fogyasztanak, a mangó összetevői megvédhetik a bélflóra összetételét a negatív változástól. A jó baktériumok többnyire magas zsírtartalmú étrend révén vesznek el. A mangó láthatóan ezt ellensúlyozza.
De a mangónak van fogása is: viszonylag nagy mennyiségű fruktózt tartalmaz. Tehát, ha lefogyni és kalóriákat szeretne számolni, akkor tudnia kell: 100 gramm cellulóz 60 kilokalóriának felel meg. Tehát a mangó nem kalóriatár. Összehasonlításképpen: 100 gramm papaya 35 kcal és 100 gramm narancs 45 kcal. Ezenkívül a fruktóz-intoleranciában szenvedők a magas fruktóztartalom miatt nem tolerálják a gyümölcsöt sem.
A gyümölcs eredete: Egyértelműen India
India mangó-termesztésének több mint 4000 éve van története. Az ott honos mangófák adják a legnagyobb gyümölcsöt. Indiában jelenleg körülbelül 1000 különböző típusú mangó létezik. Ma is az ország a fő exportőr, bár a mangó ma termesztett növény olyan országokban, mint az USA, Dél- és Közép-Amerika nagy része (pl. Mexikó, Peru), a Karib-térség, Afrika trópusi övében (pl. Kenya) és Ázsia (pl. Thaiföld), Pakisztán), Ausztráliában, sőt Spanyolországban és a Kanári-szigeteken is.
Mangóbotanika: szereti a magasságot
A mangó egy fán nő, amely átlagosan 30 méter, de egyedi esetekben akár 45 méter magas is. Az érett, legfeljebb két vagy három kilogrammos gyümölcs hosszú szárakon lóg. De vannak szilvaméretű könnyűsúlyúak is. A mangó színe a zöldtől a sárgáig és a vörösig változik, és nem mond semmit az érettség mértékéről. A gyümölcs közepén egy nagy, lapos, hosszúkás mag található. A pép minősége változhat ízében és aromájában, lehet rostos vagy szilárd, halványsárga vagy sötét sárga.
Évad: Mindig vannak mangók
A mangó egész évben kapható az üzletekben, mert a gyümölcsöt ma már számos különböző területen termesztik.
Tárolás: Csak ne a hűtőszekrényben
A legjobb, ha teljesen érett mangót fogyasztunk azonnal vagy másnap. A gyümölcsöket mindig szobahőmérsékleten tárolja. A hűtőszekrény hőmérséklete károsítja az ízt. Legjobb az éretlen mangókat alma közelében tárolni, mivel az általuk kibocsátott etilén felgyorsítja a gyümölcs érését.
Tippek az elkészítéshez: édestől sósig
Ízletes mangóval az egzotikus desszertektől, gyümölcssalátáktól, gyümölcsös mangóitaloktól és turmixoktól kezdve a kiadós ételekig mindent elő tud varázsolni - teljesen indiai stílusban. A gyümölcs jól passzol a húshoz, savanyú, gyümölcsös hangot ad, valamint vegetáriánus és vegán ételekhez, például zöldséges tofu curryhez és csicseriborsó curryhez.