Mangosztán (mangkut) มังคุด - mangosztán -
A mangosztán gyümölcs Thaiföldről
▷ A trópusi mangosztán, más néven mangosztán, Délkelet-Ázsiából származik, és nem kapcsolódik a mangóhoz, ahogy a neve is sugallja, hanem a licsi és a rambután gyümölcséhez.
A 3-6 cm nagyságú mangosztán gyümölcsnek gyönyörű lila héja van, majdnem fehér, gyengéd, lédús húsa. A pépet 5–7 különálló részre osztják, amelyek könnyen leválaszthatók a 6–8 mm vastag bőrről. A héja lila-ibolya pigmentjét Thaiföldön régóta használják festékként.
Más nevek: A gyümölcsöt angolul mangosztánnak vagy mangosztánnak is nevezik.
Mangosztánfa
A mangosztánfa Thaiföld déli részén gyakori. Legfeljebb 20 méter magas lehet. Csak a trópusi régiókban virágzik. Egy nagy öreg fának sok ága van, és évente több ezer gyümölcsöt lehet betakarítani.
A mangosztánfa lassan növekszik. 30 év alatt eléri az 5-7 méteres magasságot. De évente több mint 100 kg mangosztán gyümölcsöt képes elviselni.
Egy csemete csak kb. 30 cm magas 2 év után.
Mangosztán íz
A mangosztán gyümölcs pépje isteni ízű és hasonlít a licsi ízére. Az íze nem túl édes és ugyanakkor enyhén savanykás.
Íz tipp: A legjobban enyhén hűtött ízűek.
Vásároljon mangosztánt
A német, svájci és osztrák ázsiai üzletekben a gyümölcs általában egész évben kapható. Néhányuk jól felszerelt szupermarketekben is megvásárolható. A mangosztán vásárlása nem a darabonkénti tömeg alapján történik.
Kis gyümölcsök: A kicsi mangosztán gyümölcs finomabb, mint a nagy gyümölcs.
Éretlen gyümölcs: Az éretlen zöldes mangosztán gyümölcs érhető szobahőmérsékleten.
Kemény héj: A nagyon kemény bőrű mangosztán nem friss, és már nem jó íze. A héj legyen sima és fényes.
Egészséges-e a mangosztán?
Thaiföldön a hámozott gyümölcsöt ekcéma és más bőrbetegségek, valamint a szájnyálkahártya gyulladása és a hólyag gyulladása esetén használják. A pép felgyorsítja a különféle betegségek gyógyulási folyamatát. Mint például a malária, a láz és a bélproblémák. Nagyon gazdag antioxidánsokban, szuper antioxidánsokban és xantonokban. Ezek az anyagok ellensúlyozzák az allergiát és a baktériumok ellen hatnak. Igazi „anti aging” gyümölcs. De nem szabad túl sok mangosztánlevet inni, mert ez a szervezet túlsavasodásához vezethet.
aratás
A szüret ideje áprilistól augusztusig tart.
Vásároljon mangosztánt
A thaiföldi betakarítási szezonban mangosztént vásárolhat mindenhol a piacokon. A D-A-CH-ben az ázsiai üzletekben és néha normál, jól felszerelt élelmiszerboltokban vásárolhatja meg őket.
A mangosztán tárolása
A gyümölcsöket teljesen éretten szüretelik. A gyümölcsöt azonnal meg kell enni, és nem szabad sokáig tárolni. Ha mégis tárolni szeretné őket, akkor a mangosztán gyümölcsöket legfeljebb 2 hétig tárolhatja szobahőmérsékleten. Hűtőszekrényben legfeljebb 6 hétig tárolhatók, 6 Celsius fok alatt. A hús gyorsan kiszárad, ezért a legjobb, ha magas páratartalom mellett tárolja, hogy a bőr friss maradjon.
Hámozzuk meg a mangosztánt
A legjobb, ha a mangosztán héját kissé megkarcoljuk, majd lehámozzuk a héját. Ezután távolítsa el a néhány követ, és élvezheti a pépet.
Amikor a gyümölcs valóban megérett, könnyedén feltörheti a bőrt a kezével.
Mangosztánhasználat
Thaiföldön a mangosztánt nyersen fogyasztják, és thaiföldi gyümölcssalátákhoz használják.
A trópusi gyümölcs egzotikus koktélokhoz, fagylaltokhoz és sütemények önteteként is használható. Ideális trópusi tengeri ételekhez is.
Mangosztánmag
A gyümölcsök általában négy-öt magot tartalmaznak. Ha eltávolítja a magokat a gyümölcsből, már 5 nap múlva elveszítik csírázási képességüket. A fiatal mangosztán növények akár 8 Celsius fokos hőmérsékleten is elpusztulnak.