Manióka N; Egészségügyi információk Kalóriák, szénhidrátok és előnyök - Alapvető információk - 2020
Tartalomjegyzék
Manióka liszt készítésének folyamata kézi módszerrel - manióka feldolgozósor (2020. november).
A manióka tápláló, keményítőtartalmú gyökérzöldség, amely Dél-Amerikában őshonos, és amelyet gyakran a fejlődő országokban fogyasztanak. A maniókat gyakran nevezik yuccának, manióknak vagy mandiókának is. Főzve a manióka a burgonyához hasonló állagú. Bár a gumó gyökereit manióka liszt, kenyér és tápióka készítéséhez használják, a manióka nyersen vagy különféle módon főzhető.
* 2000 kalóriás étrend alapján
Szénhidrátok manióva
A manióka magas kalóriatartalmú komplex szénhidrátforrás - valójában a kalóriaösszetétel 95 százaléka szénhidrátból származik. Viszonylag alacsony a cukortartalma, kevesebb, mint 2 gramm adagonként. Ez azonban a legtöbb ember számára nem lehet zavaró, mivel leggyakrabban sós oldalként élvezik, nem pedig valami édeskés. A manióka sem túl magas rosttartalmú, ez csak 2 gramm adagonként.
Zsírok manióvában
A manióka gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt, adagonként kevesebb, mint 1 gramm teljes zsírtartalom nyersen vagy főzve.
Ugyanez vonatkozik az egyszeresen telítetlen zsírsavakra, a többszörösen telítetlen zsírsavakra és az omega-3 zsírsavakra. Ne feledje azonban, hogy az olaj hozzáadása kétségtelenül jelentősen megnöveli az adagok zsírtartalmát, ha étkezés előtt mélyre sütjük.
Fehérje manióva
Míg a manióka leveleiről kiderült, hogy tartalmaznak fehérjét, nagyon kis mennyiség (kevesebb, mint 2 gramm adagonként) nem fedi le a fehérje jelentős részét, amelyet naponta el kell fogyasztania.
Ezért a manióka a legjobb az állati vagy növényi fehérjére épülő főétel kísérőjeként.
Mikroelemek manióvában
Nemcsak azt mondhatjuk, hogy kiváló összetett szénhidrátforrás, hanem a manióka jó tiamin-, folsav-, mangán- és káliumforrás. Gyökereiről ismert, hogy különösen gazdag kalciumban és C-vitaminban, míg a leveleken lizint és karotint találtak.
Egészségügyi előnyök
A maniókat az alternatív gyógyászatban olyan állapotok kezelésére használták, mint az ízületi gyulladás, a kötőhártya-gyulladás, a hasmenés, az influenza és a fejfájás. Bár a kutatások korlátozottak, úgy gondolják, hogy a manióka növeli a termékenységet, megakadályozza a rákot és csökkenti a gyulladást.
Fogyasztható-e a manióka nyersen?
Összességében a manióka sokféle tápanyagot tartalmaz. Táplálkozási értéke azonban drasztikusan csökken, ha főzik vagy feldolgozzák, nem pedig nyersen fogyasztják. Ugyanakkor veszélyes lehet nagy mennyiségben nyersen fogyasztani. A manióka bebizonyította, hogy egészben fogyasztva cianidot (mérgező anyag) bocsát ki. Alapos főzés megöli a tápanyagok egy részét. Ráadásul biztonságosabb enni, és egyébként is jobb az íze.
A manióka egészségesebb, mint a burgonya?
A burgonyához hasonlóan a manióka is magas keményítőtartalommal és nagyon kevés rostot tartalmaz.
Mivel azonban nagyon alacsony a cukorszintje, és számos egyéb tápanyagot tartalmaz, a kiegyensúlyozott étrendben megtalálhatja a helyét magas szénhidráttartalmú köretként. Csak kombinálja állati vagy növényi fehérjeforrással, magas rosttartalmú zöldségekkel, például leveles zöldséggel, kaliforniai paprikával vagy salátával.
Receptek és elkészítési tippek
Különböző módon lehet főzni. Főzheti és pépesítheti fokhagymával és vajjal, hasonlóan a burgonyapüréhez, vagy sütheti vagy megsütheti vastag darabokban vagy vékony csíkokban, ugyanolyan formában, mint hasábburgonya vagy chimichurri szószba mártott sült, dél-amerikai recept petrezselyemmel, apróra vágott fokhagymával, Olívaolaj, oregano és vörösborecet.
Allergiák és kölcsönhatások
Ha allergiás a manióka ellen, egyszerűen választhatja a hagyományos burgonyát vagy az édesburgonyát köretként. Nincs olyan kutatás, amely kimutatná a gyógyszer és a gyógyszer kölcsönhatásait.
Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Mi a gondod? Cikkforrások
Montagnac JA, Davis C., Tanumihardjo SA, A manióka táplálékértéke alapélelmiszerként történő felhasználásra és a közelmúlt fejlesztései. Átfogó áttekintés az élelmiszer-tudományról és az élelmiszer-biztonságról. 2009. június. DOI: 10.1111/j.1541-4337.2009.00077.x.
Manióka. USDA Nemzeti Tápanyag Adatbázis.
Milyen tápanyagok vannak a manióvában? Egészséges ételeket fogyasztani.