Mantle tészta - klasszikus üzbég recept, minden, ami releváns!

A manty Közép-Ázsia népei körében népszerű étel. A szokásos gombócoktól nemcsak méretükben és megjelenésükben különböznek. A palást teszt klasszikus receptjének is megvannak a maga jellemzői.

Tészta készítmények

Ennek az ételnek sok változata van. Darált húshoz általában apróra vágott bárányt használnak. A húson kívül friss fűszernövényeket, főtt borsót, nyers burgonyát, tököt és egyéb összetevőket adnak ide.

A tényleges üzbég palástésztának frissnek, lisztből és vízből kell készülnie. Az ételt meg kell párolni. Ha nincs speciális mantovarki, akkor használhat gőzölőt.

Klasszikus recept

A legfontosabb ily módon a tészta. Az, hogy mennyire lesz előkészítve, attól függ, hogy a kész kabátok képesek lesznek-e megtartani az alakjukat.

Szükséges termékek:

Főzés folyamata:

Fontos, hogy a tésztát előkészítő víz optimális hőmérsékletű legyen, azaz nem volt meleg, de nem hideg (kb. 28-30 fok). Ehhez először körülbelül 50-60 fokig melegítik, majd lehűtik a kívánt értékre.
A tészta keveréséhez mély tálak (tál, tál stb.) Alkalmasak. Öntsük a szükséges mennyiségű előre szitált lisztet, amelyben tölcsér alakú lyuk készül.
A sót a tölcsérbe öntik, a tojásokat eltörik és a hideg vizet öntik.
A pontos rétegeket homogén sűrűségűre keverjük, így csomók nem képződnek. A tészta keverése a kabátokhoz csak manuálisan megengedett. Különböző konyhai eszközök használata nem fogja elérni a teszt kívánt konzisztenciáját.
Miután a tésztát összekeverték, egy tálba kell tekerni, fóliával letakarva 15 percig hűvös helyre kell helyezni.
Ez idő alatt a tésztának ideje lesz pihenni, és készen áll a finom palástok elkészítésére. Marad a csomagolás és a főzés.

Tészta palást tojás hozzáadása nélkül

Különösen azok számára, akik valamilyen oknál fogva nem tudják használni a tojást, van egy recept a takarók tesztjére nélkülük. Ha az összes szabály szerint helyesen főtt, akkor egyáltalán nem veszi észre a kész edényben.

Szükséges termékek:

Főzés folyamata:

A kezdetektől hozzá kell adni a lisztet, hozzáadva egy csipet sót.
Készítsen lisztből tölcsér alakú lisztet, ahol a vizet öntik. A keverési folyamat során szükség lehet további víz hozzáadására vagy fordítva.
Gyúrjuk össze a tésztát, gömbbé tekerjük, és csomagoljuk egy serpenyőbe.
Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 1,5-2 órán át. Ezután kész a termékek öntésére.

Tészta recept

Úgy tűnik, hogy közvetlenül a péksüteményből elkészíthető manták. Ez az étel kissé eltér a klasszikusétól, mert a tészta ropogós lesz.

Szükséges termékek:

0,5 kg liszt;
1 vagy csirke;
200 g vaj;
2 evőkanál vodka;
1,5 evőkanál olaj (9%)%
PuИ ›inДѓ sare.

Főzés folyamata:

Verje fel a tojást, adjon hozzá vizet és vodkát. A legjobb, ha az adagot zománcozott edényekben hajtják végre.
Adja hozzá a sót és az asztali ecetet a tojás keverékéhez, mindent jól összekeverve.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet kis adagokban, gyúrjuk össze a tésztát.
Keverje össze a tésztát csak kézzel legalább 5 percig. Minél hosszabb a vymeshivat, annál finomabb lesz a késztermék.
Az elkészített tésztát golyóvá tekerjük, és fóliával letakarjuk. A tésztának 15-20 percig a hűtőben kell maradnia.
Amíg a tészta pihen, vegye fel az apróra vágott vajdarabokat, és keverje össze 100 g liszttel. Ezt megteheti egy konyhai processzorban.
A kapott masszát rétegenként rétegezzük, és 2 pergamenlap közé helyezzük. A képződés vastagságának körülbelül 3-4 mm-nek kell lennie (nem több).
Forgassa el a réteget a hűtőszekrényben, hogy az olaj teljesen megfagyjon.
Forgassa el a tésztát az asztalon. A kapott képződés vastagságának körülbelül 6 mm-nek kell lennie.
Olvassa fel az olaj és a liszt rétegét. Az alsó réteg felületének körülbelül felét foglalja el.
A tésztát önkényesen hajtogatjuk és hengereljük. Ezt az eljárást 5-6 alkalommal meg kell ismételni.
Tegye a tésztát egy ideig (15-30 percig) a hűtőbe. Ezt követően üzbégben leveszik öszvérüket.

Tészta az üzbég Manti kenyérsütőjében

Azok számára, akik időt akarnak megtakarítani, és ugyanakkor élvezik a finom kabátokat, külön recept áll rendelkezésre. Hogyan készítsünk mantas tésztát egy pékségben?

Szükséges termékek:

0,5 kg liszt;
100-150 ml (fél üveg) víz;
2 csirke tojás;
PuИ ›inДѓ sare.

Főzés folyamata:

Az összetevőket egy kenyér serpenyőbe helyezzük a következő sorrendben: liszt, só, tojás, víz.
"Tészta" módban 20 percig gyúrjuk.
Amint megkötözte a tésztát, megszerezheti és formázhatja bármilyen darált hússal.

ReИ ›eta a kefirhez

Kezdetben a mantákat friss teszten készítették, amelyben csak víz, liszt és só volt jelen. De az idő előrehaladtával az előkészítés nagyszámú változatos változata jelent meg. Az egyiket kefirre gyúrják. Az ilyen palástsugarak szelídnek bizonyulnak. A kefirt joghurttal vagy savanyú tejjel is helyettesítheti.

Szükséges termékek:

2 csésze hagyma (zsírtartalma bármilyen lehet);
3-4 pohár liszt (minőségüktől függően);
Egy csipet só és szódabikarbóna.

Főzés folyamata:

Finom varrás.
Enyhén felmelegített kefir (a hőmérséklet nem haladhatja meg a 40 fokot), és adjon hozzá szódát.
A forró, könnyű kefirben, kis adagokban lisztet visznek be.
Gyúrja a tésztát puha, rugalmas tésztává. Ugyanakkor a liszt mennyisége kissé eltérhet a receptben feltüntetettől. Minden a minőségétől függ.
Tegye a tésztát egy zacskóba, és tegye hűtőbe 30 percre.
A tészta öntésre kész. A különféle feltétek segítségével hihetetlenül finom keleti ételeket kaphat.

Az üzbég palást tésztájának főzésének titkai és trükkjei

Annak biztosítása érdekében, hogy a manták finomak legyenek és ne essenek szét főzés vagy tálalás közben, az előkészítés során be kell tartani bizonyos szabályokat:

A tészta keveréséhez használt lisztet szitálni kell. Ez a kezelés lehetővé teszi oxigénnel való telítettséget, ennek eredményeként a kész tészta nagyon puha lesz.
A receptekben megadott termékek száma hozzávetőleges. Használatukkor a főzés minőségére és feltételeire kell összpontosítania. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a liszt a tapadás százalékától függően eltérhet, lehetséges, hogy a dagasztás a jelzett mennyiségnél nagyobb vagy kevesebb.
A tészta gyúrás után túl puha lehet. Ebben az esetben hosszabb ideig hidegben kell tartani (15 perc helyett 1 óra).
Ha éppen ellenkezőleg, a tészta túl nehéznek bizonyult, akkor a hozzá adott növényi olaj segít kijavítani a helyzetet.
A tészta, forrásban lévő vízzel keverve, rugalmasabban formázható.
Tegye rugalmassá a tésztát, és segítse a tojásokat és a tejet. Az ilyen kabátok főzés közben soha nem törnek el.
Annak érdekében, hogy a tészta a lehető legvékonyabb legyen, növényi olajjal meg kell kenni a felületét, amelyen elkészítik.
A klasszikus üzbég mantákat bárányhússal készítik. De mivel nem mindig találunk ilyen húst, helyettesíthető minőségi marhahússal. Csak ebben az esetben nem szabad levágni, de a darált húst el kell távolítani a darálóból. Ennek oka, hogy 30-40 percig, és ahány réteg elkészül, a marhahúsnak egyszerűen nem lesz ideje elkészíteni, és túl keménynek bizonyul.
A darált húsban a hagymának meg kell egyeznie a hús mennyiségével. Ennek során finomra kell aprítani. Csak ezután lesz a készétel lédús.
A tengeri macskák főzés közben ne ragaszkodjanak az edényhez, amelyben elkészítették és nem törtek össze, mielőtt mantovarkira vagy gőzölő lapra fektetnék, meg kell őket kenni olaj alatt.