Manuka méz - A leghatékonyabb méz a világon Vad; Veda
JÓ TUDNI A MANUKA MÉZRŐL
Csábítóan édes és ugyanakkor gyógyhatású - a mézet az emberek mindig is nagyra értékelték. Az ájurvédában is a mézet abszolút szuperélelmiszerként használják. Egy ideje egy különleges nektárt termelő növény áll a figyelem középpontjában: Manuka.
Richard Evatt elmagyarázza Milou-nak, mit kell tudnia a Manuka-mézről.
Szeretnénk megtudni, mi áll a sokat dicsért Manuka méz mögött, amely csak Új-Zélandról származik, és természetesen hogy ízlik. Mire figyeljen vásárláskor? Richard méhész a Waiheke Honey Company-tól sok kérdésre válaszol.
LESZ SÜRGŐS SZERETETTEL
Utána vagyunk Waiheke-sziget utazott. Ezt az Auckland melletti szigetet is méhnek választanám, akivel együtt dolgozhatnék. Zöld, buja rétek, több mint 20 kiváló minőségű borászat és 8000 állandó lakos, akik nagyon fenntarthatóan gondolkodnak és élnek. Csodálatos tengerparti öblökkel és sok napsütéses nappal. Ez egy hely tele Tücsök csipog, a természet és a kikapcsolódás.
A partra nyíló kilátás a Waiheke-szigetről.
-Től Richard Evatthoz látogatunk Waiheke Méz Társaság otthonában, kilátással a Palm Beach-re és az óceánra. A ragyogó kék szemű méhész hobbiját hivatássá változtatta 2007-ben. Hosszú ideig egy belsőépítészeti irodát vezetett Aucklandben egy társával. Richard és felesége, Sheena 1999-ben költöztek a Waiheke-szigetre. Meg akarták tudni, hogy ez jó hely számukra és két fiuk számára.
(Egyébként: a Waiheke-szigetet a Lonley Planet a világ 5 legszebb szigete közé választotta.)
Elmondhatja, hogy az ember itt követi szenvedélyét. Nyugodtnak tűnik, és annak is kell lennie. Mert a méhek nem szeretik a gyors mozdulatokat, amint nekünk elmagyarázza.
Rövid köszöntés után felvettük méhészeti öltönyünket, és követtük Richardot a háza mögötti méhkasokhoz.
A MÉH Lenyűgöző munkahelye
Richard óvatosan kinyit egy fa méhkaptárt. Ad Nick fiunknak egy kis dohánypalackot. A méheket finoman párásítja a füst. Aztán lassan kihúzza a favázakat a lépekkel, és elmagyarázza nekünk, hogyan működnek a méhek.
Egy kis méhész a munkahelyén. A méhek a füstön keresztül „azt hiszik”, hogy erdőtűz jön. Ezért nem csípnek, csak a méhkasukra vigyáznak.
A méhkasban nagyon elfoglalt.
A kereteket felülről a fadobozba tolják. A méhek ezekben építik az övéiket Méhviasz méhsejt. Által speciális viaszmirigyek A méhek kis mennyiségű viaszt „izzadnak ki” a gyűrűkön, hogy felépítsék a lépeket. A méheknek több mézet kell enniük a viasz előállításához. Egy kilogramm viasz előállításához a méheknek takarmányként hat kilogramm mézre van szükségük. A méhsejtek ezért rendkívül értékesek, és újra és újra felhasználják őket. A kész méhsejtben lesz
- a Lárvák nevelkedtek
- Fehérjeforrásként tárolt pollen
- a virágnektárból készült méz tárolt
A méhek munka közben.
A KIRÁLYNÉK TERMELÉSE
A méhkirálynő a méhcsalád fenntartását szolgálja, és akár 2000 tojás naponta. Ehhez a munkások támogatják Méhpempő, takarmánylé táplált. Általában a második évben az öreg királynő a méhkaptárából felrajzolódik a kaptár felével, hogy új telepet alapítson. Ez akkor történik, amikor egy másik királynőt nevelnek a munkások. A méhcsalád folyamatos létének biztosítása és a rajzás megakadályozása érdekében Richard kétévente új királynőt telepít az egyes méhkasokba. A méhcsaládok mozgatása valódi problémát jelenthet a méhész számára. Paraziták, mint például a Varroa atka szintén komoly veszélyt jelentenek a létezésre. Ha Richard méhkasai fertőzöttek, csak ökológiai növényvédő szereket használnak.
A méhkirálynő méhsejtjei ezen a fa kereten helyezkednek el.
Richard saját maga szaporítja királynőit, ezért egy speciális méhkasban tartja a lárvákat. A dolgozó méheket cukor/virágpor keverékkel etetik. Ennek eredményeként csak méhpempőt gyártanak. Bármely lárva királynővé válhat, ha csak a kikelés után az első 36 órában táplálja a méhpempőt.
A MÉZSZAUNA AZ OPTIMÁLIS érleléshez
A mézes szaunában a hőmérséklet 35 ° C.
Átalakított korábbi hűtőtartályban folytatódik. Ez be van kapcsolva 35 fok hevítettük a Hogy a méz folyós maradjon - a mézes szauna. Itt a mézet centrifuga dobja ki a méhsejtből, összegyűjti, viasztól mentesíti és tartályokba tölti. Minden kaptár a királynőjének nevét viseli, amely a tartályokon, később pedig a mézes üvegeken jelenik meg.
Minden termelési tételt gondosan elkülönítenek a méhkaptárak szerint, és tárolják a Laboratóriumi teszt, megnézni, hogy tartalmaz-e szennyező anyagokat, és mennyire magas a dihidroxi-aceton tartalom. Ez az idő múlásával Methylglyoxal MG megtért.
MI A KÜLÖNLEGES A MANUKA MÉZRŐL? A VÁLASZ A METILGLYOXÁLIS
A manuka méz nemcsak ízlik, más mézek is. Más mézek is rendelkeznek gyógyító tulajdonságokkal. A megjelenést biztosító egyik összetevő a cukor bomlásterméke Metil-glioxál. 2006 - ban német tudósok bebizonyították, hogy az antimikrobiális aktivitás (NPA) szorosan összefügg az Metil-glioxál (MG) csatlakoztatva van.
Ez az összetevő a gyógyító tulajdonságai méz felelős. Ha az MGO értéke magas, akkor a gyógyító és antibakteriális hatás is magas.
Milou az első mézkóstolóján. Milyen édes munka.
Még nem sikerült megállapítani, hogy a hatóanyag kölcsönhatásba lép-e az antibakteriális hatás magából a Manuka növényből származik, vagy csak a nektár méhek általi átalakításával keletkezik. A tudósok számos tanulmányban bizonyítani tudták az antibakteriális hatást. A manuka mézben található metilglioxál tartalom körülbelül egy 100-szor magasabb, mint a többi mézfajta.
A manuka méz minősége különböző, és a hatóanyagok minőségétől függően gyengébbek vagy erősebbek. Az MGO teszt a méz metil-glioxál értékét méri. Egy másik standard tesztet is alkalmaznak. Ezért vagy a szemüvegen szerepel
Például: "UMF 5+", amely megfelel az "MGO 83" -nak. 513+ és magasabb MGO-értéktől kezdve a mézet már gyógyászati célokra használják. Richard inkább más mézet használ mézes kenyérhez.
- Az UMF 5+ megfelel az MGO 83-nak
- Az UMF 10+ megfelel az MGO 263-nak
- Az UMF 15+ megfelel az MGO 514-nek
- Az UMF 20+ megfelel az MGO 829-nek
- Az UMF 25+ megfelel az MGO 1200-nak
Minél nagyobb az érték, annál nagyobb az antibakteriális hatás. Ásványok mint Magnézium, kálium, kalcium és egyéb vitaminok a manuka mézben is találhatók.
ÖT HAT ÜVEG HAMIS?
Az egyes méhkasok mézét a laboratóriumban megvizsgálják az MGO értékre.
A manuka méznek legalább A Manuka virág pollenjének 70 százaléka tartalmaznak, vagy a manuka méznek kell lennie Metilglioxálérték 83-tól+ vagy magasabb.
A pollen mikroszkóposan detektálható, így valóban pontos értéket lehet meghatározni. Ennek az értéknek a meghatározásához laboratóriumi igazolás szükséges. Ha az MGO értéke nem jelenik meg a terméken, az ügyfél felveheti a kapcsolatot a méhésszel és megtudhatja az értéket.
Évi 1700 tonna Új-Zélandról származó méhészek előállíthatják és forgalmazhatják.
Mivel azonban egy publikáció bebizonyosodott 10 000 körül Rengeteg kiosztott manuka méz. Ezért matematikailag csak minden 5-6. Pohár Manuka méz az igazi! Richardnál biztosak lehetünk abban, hogy megkapjuk azt a terméket, amely az üvegen látható.
A DÉL-TENGER-EMYRT (MANUKA) NÉZETT KÍNÁL
A Manuka bokor jócskán virágzik a nyár végén.
Richard méhkaptárai szétszóródtak az egész Waiheke-ben. Méhei ott gyűjtik a manuka virágok nedűjét. Manuka a mirtusz családjába tartozik, és ausztrál teafából származik. Az üzem a Csendes-óceán déli részén honos és lesz Déli-tengeri mirtusz hívott. Vadul növekszik és nem termeszthető. Ez teszi a mézet is annyira különlegessé. Új-Zéland kevés emberből és sok természetből áll. Ezért nem csoda, hogy az egyik bizonyítottan egészségesebb méz a világ ezen részéről származik.
Richard kaptárai a ház mögött.
A MÉHEK SZÜKSÉGESEK A TEHÉR Éghajlatra
Összességében a "Sticky Ricky" tulajdonosa 130 nép.
A jó terméshez ez az éghajlattól is függ - magyarázza nekünk. Szélnek nem szabad lennie, mert a méhek nem szeretik a szelet és az esőt. A tavaszi napok, amikor minden virágzik, ideálisak 20 ° C és melegebb. Akkor Richard méhei elfoglaltak. Az összegyűjthető méz mennyisége az időjárástól és az évszaktól függően változik. Kedvező időjárás esetén a szüret decemberben kezdődik, gyakran januárig, februárig, sőt márciusig is folytatódik. Számunkra ez megfelel a szeptembernek. Az évszaktól függően a betakarítása 800 és 4000 kg között van.
A Waiheke méz természetes és kezeletlen. Ez azt jelenti, hogy ő se nem fűtött, se nem szűrt élesztőspórák elpusztítására használják, mint sok ipari méz esetében. Csak azt a méhviaszt távolítják el, amely centrifugálás után még a mézben van.
A méz nem szereti a meleget és az enzimek nagyon érzékenyek a hőre. (Ezért mindig hagyja, hogy a tea először lehűljön.) "Ha be tudja tenni az ujját, a hőmérséklet a méz számára is megfelelő" - magyarázza Richard.
Minden királynőnek van egy neve, amely az üvegre van nyomtatva. Különböző fajták származnak a sziget virágaiból és bokros növényeiből: Multifloral, Native Bush Honey, Pohutukawa, Kanuka és Manuka.
Milou ezen az utcán keresztül tudta meg a méhészt.
A méz csak akkor múlik el, ha vajkést tesz a mézesedénybe. Megkérdezzük Richardot, hogy tárolja-e a mézet, mint néhány borfajta.
Válasza nagyon egyértelmű: egyél minél frissebben.
A termékeket a Hauraki úti gyönyörű házuk előtti utcai árusítóhelyen, egy kis heti ostenti piacon és a https://www.waihekehoney.co.nz weboldalon keresztül értékesítik.
Richard sokat külföldre küldi a mézét. A manuka-méz világának e nagyszerű bevezetése után csak azt tudjuk megérteni, hogy a kereslet nagy.
Szombaton Sticky Ricky és méhkirálynője Manuka mézet árul az ostendi piacon.
Beszámolunk arról, mi történik, amikor Jennifer királynő MG 693+ Manuka Honey-ját legközelebb megfázáskor használjuk. De előtte répát pácoltunk egy másik mézzel Richardtól, és készítettünk egy finom salátát. A receptet itt találja.
Az étrend megváltoztatása nagyszerű lehetőség, sokat az egészségére csinálni. Az átmenet megkönnyítése érdekében megvan a 12 hetes Jobb étkezők online tanfolyam fejlett.
Mikor van kifinomult tanfolyamunk az Ön számára?
Amikor először látja a jeleket rosszul érzi magát vagy hiányzik az energia, ideális alkalom arra, hogy az étrend megváltoztatásával támogassa egészségét.
Vagy betegség alatt vagy után, hogy erősítse egészségét. Mint Milou, aki az étrendjét megváltoztatta, miután mellrákban szenvedett, ahogy ezt a tanfolyamon leírjuk.
Ha remekül teljesítesz, és te is Megelőzés olyat akar tenni, hogy az minél tovább maradjon.
Itt megtudhatja, mit tehet az Ön számára a Jobb Eaterek online tanfolyam.
Ez nem diéta, hanem alapvető döntés az egészséged érdekében!
Eddig a Manuka-méz mindig is túl drága volt számomra. Kíváncsi vagyok, milyen tapasztalatait fogja tapasztalni nátha ellen.
Arra is kíváncsi vagyok, hogy vajon ilyen nagyszerű-e a méz vásárlása Új-Zélandról, annak ellenére, hogy vannak nagy helyi méhészek. A kölni Vio barátom finom mézet készít részmunkaidős kertjében?: http://cestbien.de/
Hello Corinna, természetesen igazad van. Manuka drága. Ha belegondolunk, amit „csak” Manuka nevezhet magának, és hogy a növény csak a vadonban nő és nem tenyészthető, az ár még nyilvánvalóbbá válik. A Manuka antibakteriális hatása sokkal magasabb, mint a hagyományos méz, és a foktól függően még szemműtétekre és égési sérülésekre is használják. Orvosi szempontból gravitálnék a Manuka méz felé. Egyébként valójában a régiónkból és a minket körülvevő flórából származó mézet tudjuk jobban tolerálni, és ez nekünk is a legjobban működik. Ü férje tavaly is készített mézet, és ez olyan finom volt. Azonnal megállok Vio barátodnál. A C’est bien nagyon ígéretesnek hangzik. köszönöm a borravalót!
Igen, ez a Manuka méz tízszer annyiba kerülhet. De ez sem egy közönséges méz. Ez a méz antibakteriális a rendkívül magas MGO-tartalma miatt, ezért gyógyszerként használják. Szóval hamarosan megint rendelek egy szép poharat.
Ha 1700 tonna mézet termelnek Új-Zélandon és 10 000 tonnát kereskednek, akkor nem minden 6. pohár hamis, hanem a 6 pohárból 5 hamis.
Hello Michael, köszönöm a megjegyzést! Ebben természetesen teljesen igazad van. Helyesnek kell lennie: csak minden 5-6 pohár az igazi, vagy ahogy írta: a 6 pohárból 5 hamis. Ezen változtatunk a blogbejegyzésben, és nagyon köszönöm ezt a tippet! Üdvözlettel: Milou és Ü
Köszönöm ezt a részletes és érdekes cikket!
Kedves Katrin, örülünk, hogy tetszett a cikk. Üdvözlettel, Milou és Uli
Nagyon szép és érdekes hozzájárulás!
Köszönjük, hogy bepillantott a kulisszák mögé. Ezt nem lehet túl gyakran látni vagy olvasni 😉 Különösen érdekes, hogy egy kereskedelmi gyártónak nincs annyi versenye, mint gondoltam.
Évek óta esküszünk a valódi Manuka mézre, és természetesen szigorúan figyelünk az eredetiségre és a minőségre.
Kedves Dirk, nagyon köszönöm szép megjegyzését! Az igazi Manuka mézet is nagyon szeretjük, és sokszor használjuk. Sok üdvözlet Uli és Milou részéről
Nagyon informatív!
A manuka mézről általában már tudtam, de a pontos információ új volt számomra, köszönöm!
Valóban mindig rajta van az MGO értéke?
A méz közvetlenül hamis, ha nincs megadva az MGO értéke?
üdvözlet,
Krisztina
Kedves Christina, csak MGO értékű Manuka mézet ismerek, és ezért nem tudom megmondani, hogy a méz közvetlenül hamis, ha nincs megadva az MGO értéke. Alapvetően azonban minőségi kritérium. Tehát véleményem szerint nincs oka annak, hogy a vállalatok ne írják rá az értéket, ha van ilyen. Üdvözlettel, és kellemes 2. adventi hétvégét kívánunk Uli számára
vállalja mindannyiukat. @milou - neked is igazad van. különösen Angliában voltak botrányok. de néhány jó márka több tanúsítvány segítségével képes igazolni az eredetiséget. kérjük, tekintse meg itt is: https://manukahonig.info/Manuka-Honig-Erfahrungen
kérte tőlük ezeket a dokumentumokat, és gyorsan megkapta őket.
Kedves Martin, nagyon köszönöm a megjegyzést és a linket. Örömmel nézünk rá. Üdvözlettel