Maracuja; gyógyszertári magazin
A passiógyümölcsnek savanykás, édes íze van, és sok C-vitamint tartalmaz. A magok telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. Ezért a kozmetikumokban is használják őket
Passion fruit: barna-lila héja és finom tartalma
Összetevők: vitaminok és telítetlen zsírsavak
A passiógyümölcsök C-vitamint tartalmaznak. Összetevői közé tartoznak a B-vitaminok, a niacin és a riboflavin is. A riboflavin szerepet játszik az energia- és fehérje-anyagcserében. A passiógyümölcs-magokban sok telítetlen zsírsav található, ezért használják a passiógyümölcs-olajat a kozmetikumokban.
A passiógyümölcs eredete: trópusi szépség
A passiógyümölcs pontos eredetét nem vizsgálták. Lehet, hogy a gyümölcs otthon volt a brazil Amazonban, de minden bizonnyal Közép- vagy Dél-Amerika trópusi régióiból származik. Ma világszerte minden trópusi és szubtrópusi területen termesztik. A növény a szenvedélyvirág nevet kapta a 17. században a Dél-Amerikába bevándorolt jezsuiták részéről: Krisztus szenvedésének szimbólumát látták benne.
Háromágú levelei a lándzsák voltak, az indák megfeleltek a flagellának, a tíz szirom a tíz Júdás és Péter nélküli apostolnak, a töviskorona ibolyafehér korollájának. Az öt sárga porzó Krisztus sebeit szimbolizálta. A bevándorlók idején a passió virágot Európában dísznövényként is ismerték, különösen szép virágai miatt. A passióvirágról gyógynövényes szótárunkban olvashat.
Botanika: A passió virág gyümölcse
A maracuják a passióvirág családjába tartoznak. Ezek a passióvirágok gyümölcsei. Két típust különböztetnek meg: a kissé nagyobb, sárga héjú Passiflora flavicarpa-t, amelyet nálunk passiógyümölcsként vagy sárga golgotavirágként ismerünk, valamint a Passiflora edulis nemzetséget, amelyet passiógyümölcsként forgalmaznak. Ez utóbbi körülbelül akkora, mint a tyúktojás. Barna-lila bőrük éréskor ráncos.
A szenvedélyvirágok olyan hegymászó növények, amelyek évente öt méter körül nőnek. Összességében a növények akár 80 méter hosszúak is lehetnek. A passiógyümölcs örökzöld, finoman fogazott levelekkel rendelkezik. A levél felső oldala sötétzölden ragyog, az alja tompa zöldes. A bogyókhoz tartozó gyümölcsök az öt-nyolc centiméter nagyságú virágokból fejlődnek ki. A virágok jó illatúak, magányosan állnak és középen többnyire lilák, szélükön fehérek.
A sárga passiógyümölcsök kerek vagy tojásdad alakúak és körülbelül hat-tizenkét centiméter nagyságúak. Sima héjuk viaszos, és hasonlít a bőrre. Az éretlen gyümölcsök világoszöld színükről felismerhetők, az érett gyümölcsök sárgaek. Körülbelül 250 kicsi, sötétbarna mag van a passiógyümölcsben. Körülveszi a lédús, sárga vagy narancssárga színű, kocsonyaszerű húst. A passiógyümölcs gyümölcsös, aromás és édes íze van.
Passion fruit season: Gyümölcs forró napokra
A maracujai szezon nyár elején és nyáron van. A sárga passiógyümölcsöt Dél-Amerikában, főleg Brazíliában termesztik. A gyümölcs egy része Hawaii-ból, Srí Lankáról, Indiából, Ausztráliából, Kenyából és Dél-Afrikából is származik.
Tárolás: Legjobb hűtőszekrényben
Akkor érdemes passiógyümölcsöt vásárolni, amikor a bőrük kissé ráncos, de még mindig nincsenek zúzódások. Ekkor a trópusi gyümölcs különösen aromás. A passiógyümölcsök szobahőmérsékleten könnyen kiszáradnak. Egy-két hétig hűtőszekrényben tarthatók.
Tippek az elkészítéshez: Leveként vagy kanálként
A maracuják akkor ízlik a legjobban, ha a bőrük ráncos. Aztán teljesen megérettek. Ha a pépet a keverővel pürésítjük, és a masszát egy szitán átnyomjuk, megkapjuk a levét. Vagy frissen fogyaszthatja a passiógyümölcsöt: egyszerűen vágja félbe a gyümölcsöt és kanalazza ki. Különösen jó íze van néhány csepp citromlével.
Magas savtartalma miatt a passiógyümölcsöt elsősorban multivitamin-gyümölcslevek készítésére használják. De készíthetnek belőlük lekvárot vagy zselét is, és ízletesek gyümölcssalátákban vagy salátaöntetekben, mint ecetpótló. Gyümölcsös szószként a passiógyümölcs egzotikus hangulatot kölcsönöz a baromfiételeknek.